NUOVA APERTURA | A ROMA ARRIVA LAYLA IL PRIMO COUNTER DEDICATO ESCLUSIVAMENTE AL GAMBERO ROSSO DI MAZARA DEL VALLO, AGLI SCAMPI E CAVIALI PREGIATI
A ROMA ARRIVA LAYLA
IL PRIMO COUNTER DEDICATO ESCLUSIVAMENTE AL
GAMBERO ROSSO DI MAZARA DEL VALLO,
AGLI SCAMPI E CAVIALI PREGIATI
Dai pescherecci di Mazara del Vallo al quartiere Prati: apre una chicca gastronomica che unisce degustazione al bancone di gamberi rossi di Mazara del Vallo e scampi, accompagnati da caviali di altissima qualità del Mar Caspio.
Layla è anche una boutique dove è possibile comprare gamberi rossi e scampi freschi e lavorati, confezionati in eleganti box da portare a casa insieme al caviale, agli oli di qualità superiore, ai vini e agli champagne selezionati
Sedersi al bancone di Layla Boutique & Counter significa vivere un’esperienza gastronomica costruita attorno alla purezza del prodotto. Qui i gamberi del Mediterraneo - provenienti dai pescherecci di proprietà situati a Mazara del Vallo - e il caviale del Mar Caspio vengono raccontati, preparati e serviti direttamente davanti agli ospiti, in un dialogo continuo tra cucina e sala. Il counter diventa così il cuore del locale: un luogo dove degustare le specialità ittiche nelle loro diverse espressioni – dal crudo alle preparazioni più essenziali – parlando direttamente con lo chef e scoprendo il lavoro che si nasconde dietro ogni prodotto.
Perchè si chiama Layla
Emblematica la scelta del nome Layla che deriva da una parola di origine semitica, presente anche nell’aramaico, che significa “notte”. “È un riferimento al momento in cui gran parte del lavoro delle nostre barche prende vita: la pesca – specifica uno dei proprietari Luca Unali - avviene soprattutto nelle ore notturne, quando il mare è più calmo e il prodotto viene tirato su dalle profondità ”.
Alla base del progetto c’è una solida esperienza nella selezione e distribuzione internazionale di prodotti ittici di altissima qualità. Da anni la proprietà opera nella filiera ittica, lavorando a stretto contatto con flotte e pescatori del Mediterraneo e spedendo il prodotto verso mercati internazionali come Londra e Dubai, rifornendo ristoranti e operatori della ristorazione in Europa e nel mondo. È proprio da questa esperienza che nasce l’idea di aprire a Roma uno spazio capace di raccontare il prodotto direttamente al pubblico, trasformando la degustazione in un momento di conoscenza e condivisione.
“Layla Boutique & Counter è una piccola chicca gastronomica, dove il cliente può scoprire e degustare gamberi e scampi del Mediterraneo accompagnati da caviale di altissima qualità, raccontati e serviti in modo essenziale per esaltarne purezza e freschezza” dichiara Luca Unali che nel corso degli anni ha collaborato con importanti realtà, come il Soho House e il KX Private Member Club, solo per citarne alcuni.
Dai Pescherecci al quartiere Prati: la filiera diretta
La proprietà possiede due pescherecci, Socrate e Ciclamino, che operano nel mare di Mazara del Vallo, uno dei porti più importanti del Mediterraneo per la pesca dei gamberi.
Le imbarcazioni sono dotate di abbattitori a bordo, una tecnologia che consente di preservare immediatamente il prodotto appena pescato, mantenendone consistenza e integrità aromatica. Un passaggio fondamentale soprattutto quando si lavora con crudi di mare. Questo controllo diretto della filiera permette di ridurre al minimo il tempo tra pesca e degustazione e di garantire una qualità costante. “Inoltre, possiamo vedere in diretta tramite un app dove le nostre barche stanno pescando” aggiunge Unali.
Il counter: il dialogo diretto con lo chef
L’esperienza ruota attorno a un bancone di marmo di dieci posti, pensato come un vero spazio di interazione tra cucina e ospiti. Seduti al counter si parla di pesca, di profondità marine, di stagionalità e delle caratteristiche di ogni prodotto. È un’esperienza gastronomica molto personale, quasi domestica, dove la degustazione diventa anche racconto. Accanto al counter ci sono due sedute dedicate all’attesa o a un drink.
Da Layla ogni elemento d’arredo, incluse le comode sedute verdi, è stato disegnato e realizzato su misura per offrire il massimo comfort, invitando gli ospiti a fermarsi, rilassarsi e godere appieno di un’esperienza gastronomica di alta qualità.
Il progetto di interior design, firmato da Alice Grandcolas, si ispira all’iconico gambero rosso di Mazara del Vallo: lo spazio è avvolto da raffinate tonalità di rosso e da suggestioni che richiamano l’esotismo della Sicilia. L’architettura scandisce l’ambiente con forme ottagonali, creando un equilibrio visivo che conferisce carattere e riconoscibilità al locale.
Il Privè come spazio eventi
Il locale dispone inoltre di un elegante privé da circa dieci posti, pensato per momenti più riservati, incontri di lavoro ed eventi aziendali. La sala ospita un grande tavolo in marmo Patagonia, elemento scenografico che definisce lo spazio e ne diventa il fulcro.
Attorno a questo tavolo è possibile vivere un’esperienza gastronomica esclusiva, con la possibilità di assaggiare i menu degustazione della cucina in un contesto intimo e dedicato. Il privé può inoltre essere riservato per piccoli gruppi, rendendosi ideale per compleanni, pranzi e cene speciali o per occasioni conviviali che richiedono un ambiente più raccolto e personalizzato.
La proposta gastronomica
Il menu di Layla è costruito attorno a pochi ma pregiati protagonisti: gamberi rossi di Mazara del Vallo, scampi e caviale. “La scelta è deliberata: concentrarsi su pochi prodotti consente di lavorare sulla selezione, sulla stagionalità e sulla purezza del gusto con grande precisione“ afferma la proprietà.
Gran parte delle preparazioni viene proposta cruda, la forma che meglio restituisce l’identità del crostaceo: dolcezza naturale, consistenza e intensità aromatica. Il prodotto arriva al piatto con interventi minimi, pensati per esaltare le caratteristiche senza sovrastare. Layla propone anche una selezione di caviali di alta qualità provenienti dall’area del Mar Caspio, dall’Azerbaigian. La scelta non è decorativa ma gastronomica: il caviale viene utilizzato per creare contrasti eleganti e per amplificare la complessità del crostaceo, senza coprirne la delicatezza.
I menu degustazione Socrate e Ciclamino
Socrate e Ciclamino, un omaggio diretto ai due pescherecci che portano il prodotto dal mare fino al bancone, sono i due menu degustazione del counter. La degustazione Socrate si apre con i bun, una sorta di brioche scottata con ricotta di bufala, gambero rosso e scampi, caviale, e limone di Amalfi, seguito dal carpaccio di gambero rosso con caviale e germogli di prezzemolo. Il percorso prosegue con i tortelli di gambero rosso con caviale, mascarpone, Pernod e bisque e si conclude con uno sgroppino al limone di Amalfi con champagne e vodka.
Il percorso Ciclamino approfondisce le diverse espressioni del gambero rosso di Mazara. Dopo il bun al vapore con gambero rosso e scampi, segue la tartare di gambero rosso con caviale, germogli di prezzemolo, olio extravergine e limone di Amalfi, quindi i tortelli di gambero rosso con caviale, mascarpone, Pernod e bisque. Dopo lo sgroppino al limone di Amalfi, il menu prosegue con gamberi rossi crudi taglia III & caviale e con gamberi rossi di I taglia & caviale leggermente scottato. A chiudere una panna cotta con passion fruit e caviale.
Oltre ai menu degustazione, c’è la possibilità di ordinare à la carte permettendo agli ospiti di comporre liberamente la propria esperienza scegliendo tra diverse preparazioni, che esplorano il crostaceo in consistenze e temperature differenti.
Per chi desidera un approccio ancora più diretto al prodotto, è possibile ordinare gamberi rossi o scampi al naturale, serviti crudi oppure leggermente scottati. In entrambe le versioni vengono accompagnati da caviale, per creare un contrasto elegante tra la dolcezza del crostaceo e la sapidità delle uova di storione. Accanto ai piatti principali, il menu include anche una selezione di caviale del Mar Caspio, tra cui Osetra e Beluga, disponibile in diverse grammature.
Da abbinare una selezionata carta dei vini costruita per accompagnare i sapori dei gamberi, degli scampi e del caviale. La selezione privilegia champagne, grandi bianchi e vini dalla forte impronta minerale, capaci di esaltare la dolcezza naturale del menu e di mantenere equilibrio negli abbinamenti. “La filosofia della carta è quella di creare un dialogo tra vino e mare, evitando sovrastrutture e puntando su eleganza e precisione” dichiara Luca Unali.
La boutique gastronomica
Layla è anche una boutique gastronomica. Oltre alla degustazione, i clienti possono acquistare le box di gamberi rossi, scampi, caviale, olio e vino per portarle a casa. L’idea è semplice: offrire la possibilità di vivere la stessa qualità della filiera anche fuori da Layla, trasformando il locale in un punto di riferimento per appassionati, chef e clienti che cercano prodotti di altissimo livello.
Tante le opzioni disponibili: le box del gambero rosso crudo sono presenti dalla taglia I alla taglia IV (dalla più grande alla più piccola). Da acquistare anche le confezioni di carpaccio e tartare di gambero rosso, quest’ultima preparata al coltello per mantenere tutta la consistenza e l’intensità del sapore. Accanto a queste proposte trovano spazio anche le box di scampo Porcupine, crostaceo pregiato, proposto sia in carpaccio sia in tartare, due lavorazioni che ne valorizzano la morbidezza e l’eleganza gustativa.
La boutique di Layla offre, inoltre, una selezione di caviale dell'Azerbaigian, di alta qualità da asporto ideale per accompagnare le degustazioni di mare, insieme a una curata carta di vini e champagne scelti per esaltare le caratteristiche dei prodotti. A completare l’offerta ci sono anche gli oli extravergine di oliva espressione della tradizione olearia pugliese e perfetti per accompagnare la delicatezza delle preparazioni di mare.
Tutti i prodotti possono essere acquistati direttamente nella boutique oppure anche nello shop online https://www.laylacounter.com/
I partner
La scelta gastronomica è arricchita dalla collaborazione con alcune realtà di eccellenza del panorama enogastronomico internazionale. Tra queste Deep Red, realtà specializzata nella selezione e distribuzione di pesce di alta qualità direttamente dall’Italia con tecnologia shock freezing; Baku Caviar, il più importante marchio premium di caviale sostenibile dell'Azerbaigian, noto come il primo produttore eco friendly del Mar Caspio; Olearia Manco, storica azienda salentina interamente a conduzione familiare che produce olio extravergine da oltre un secolo e la cantina Umberto Cesari, punto di riferimento dell’enologia emiliana e ambasciatrice del Sangiovese nel mondo.
Orario
Aperto il martedì e il mercoledì dalle 12:00 alle 22:30.
Aperto il giovedì, venerdì e sabato dalle 12:00 alle 23:00.
Contatti
Layla Boutique & Counter
Via Monte Zebio, 11 - 00195 Roma
Facebook: Layla Boutique & Counter
Instagram: laylaboutiquecounter
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