Le novità Roncadin a Tuttofood: praticità e qualità con le nuove palline di impasto surgelate secondo la ricetta de L'Antica Pizzeria Da Michele

Tuttofood 2026 – Fiera Milano, 11-14 maggio – Pad. 2 Stand B27)

Le novità Roncadin a Tuttofood: praticità e qualità con le nuove palline di impasto surgelate secondo la ricetta de L’Antica Pizzeria Da Michele

L’azienda friulana punta sulle innovazioni sviluppate da RoncaLAB, il centro di ricerca e sviluppo del gruppo dedicato a soluzioni pizza e bakery su misura per partner internazionali.

Novità in casa Roncadin. L’azienda di Meduno (PN) partecipa a Tuttofood (Fiera Milano, 11-14 maggio) presentando una serie nuovi prodotti sviluppati da RoncaLab – Innovation Bakery Art, la società del gruppo focalizzata sulla sperimentazione nell’ambito di pizze, pinse e impasti gourmet, surgelati e freschi.

Al centro dell’offerta in fiera ci sono le innovazioni che rispondono alle esigenze contemporanee di praticità, qualità e flessibilità che emergono sia fra i buyer della GDO italiana e internazionale (Roncadin lavora prevalentemente per la marca del distributore), sia fra i consumatori finali.

Il prodotto di punta sono le palline di impasto pizza surgelate realizzate secondo la ricetta de L’Antica Pizzeria Da Michele di Napoli. «Con questa novità – commenta l’amministratore delegato Dario Roncadin – prosegue la partnership inaugurata qualche anno fa con la realtà guidata dalla famiglia Condurro che, dopo aver firmato una gamma di pizze surgelate che ha riscosso grande successo nella GDO, ha sviluppato assieme a noi anche questo pratico impasto da stendere facilmente a casa e farcire a piacere, per una pizza gustosa e fragrante ispirata proprio a quella de L’Antica Pizzeria Da Michele». L’impasto è preparato con soli cinque ingredienti — farina di frumento, acqua, sale, olio e lievito — per ottenere una base semplice e autentica, come quella della tradizione napoletana. Dopo lo scongelamento, le palline devono lievitare fino a raddoppiare di volume; l’impasto si stende poi a mano fino a ottenere un disco di circa 30 cm. Vanno poi condite con pomodoro, mozzarella e gli ingredienti preferiti e cotte in forno caldo. Il prodotto è proposto nella GDO nel formato da 2 pezzi x 285g.

Sempre per quanto riguarda i prodotti che verranno destinati alla GDO, inoltre, alla pizza Margherita surgelata per air fryer si aggiungerà la nuova variante Salamino.

Sul fronte impasti, Roncadin ha pensato anche a una soluzione per semplificare il lavoro degli operatori professionali del canale HORECA, con palline di diversi pesi (220 g, 285 g e 600 g) e tre varianti di stile: Napoletano, Romano e Focaccia. Il tutto garantisce prestazioni costanti sul lievitato e controllo preciso delle porzioni, con l’obiettivo di ridurre i tempi di preparazione e gli sprechi, mantenendo al tempo stesso un elevato standard qualitativo e permettendo interpretazioni diverse della pizza.

A Tuttofood Roncadin presenta anche una nuova gamma di pizzette surgelate, pensata per intercettare i trend di consumo più attuali. Le pizzette Ø 7 cm, dal peso compreso tra 35 g, si presentano come snack pratici e versatili, adatti al consumo on-the-go, agli aperitivi e al catering. Disponibili nelle varianti classiche come Margherita e Salame, uniscono formato compatto e qualità artigianale dell’impasto.

La proposta si amplia con le pizzette Ø 12 cm, concepite per un consumo più completo ma sempre all’insegna della praticità: un formato contemporaneo che bilancia velocità di servizio e pienezza di gusto, con base soffice e condimento tradizionale a base di pomodoro e mozzarella.

«Le soluzioni che presentiamo a Tuttofood – conclude Dario Roncadin – riflettono l’approccio di RoncaLab, dove si uniscono competenze industriali e cultura gastronomica italiana per sviluppare prodotti personalizzabili, scalabili e coerenti nel tempo. Un vero laboratorio del gusto dove le idee si trasformano in referenze concrete, ottimizzando tempi di sviluppo e rispondendo alle esigenze di diversi canali, dal retail al food service».

Presso lo stand, i visitatori potranno scoprire anche ulteriori referenze sviluppate dal laboratorio, tra cui trancetti e basi pinsa, tutte accomunate da un’attenzione alla funzionalità del prodotto e alla sua adattabilità ai diversi contesti di consumo.

Roncadin ti aspetta a Tuttofood (Fiera Milano, 11-14 maggio) - Pad. 2 Stand B27

Roncadin SpA SB con sede a Meduno (Pordenone), nasce nel 1992 per la produzione di pizza italiana di qualità per la grande distribuzione nazionale ed internazionale. Oggi il Gruppo Roncadin è una realtà dove lavorano più di 1.000 persone e il fatturato consolidato 2024 ha superato i 200 milioni di euro; nello stabilimento di Meduno si producono 100 milioni di pezzi all’anno. I prodotti sono realizzati con materie prime di altissima qualità e un metodo di produzione che riproduce le caratteristiche della pizza tradizionale, inclusa la cottura in forno a legna su pietra e la farcitura a mano. Dal 2021 Roncadin è una Società Benefit e dal 2024 una B Corp, che si impegna a operare in modo responsabile verso l’ambiente, le persone e il territorio, in un’ottica di sviluppo sostenibile. www.roncadin.it