The Lunch Girls

TORANOMON E AZABUDAI, LE ULTIME FRONTIERE DELLO SVILUPPO DI TOKYO

Tokyo non è mai uguale a se stessa, ma è in una costante evoluzione che coinvolge tutti i suoi quartieri, incluso quello di Minato a cui appartengono di distretti di Toranomon e Azabudai, protagonisti di imminenti ed entusiasmanti cambiamenti.

Il 6 ottobre prossimo Toranomon Hills si prepara a diventare il nuovo centro urbano e di affari globale di Tokyo. In questa data sarà infatti inaugurata la Toranomon Hills Station Tower, il nuovo grattacielo concepito dall'architetto Shohei Shigematsu e dallo studio Oma New York, con il quale si completa il progetto di espansione dell'area realizzato da Mori Building Co Ltd. iniziato con la Toranomon Hills Mori Tower nel 2014 e seguito da altri due altrettanto imponenti edifici di natura business e residenziale nel 2020 e nel 2022.

La Station Tower è un edificio a uso misto che si sviluppa su 49 piani per 266 m di altezza e si inserisce nella nuovissima stazione di Toranomon Hills, servita dalla Linea Hibiya della Metropolitana di Tokyo.

Uno dei suoi tratti distintivi sarà lo Station Atrium, un luminoso spazio che lo rende il più grande open space in una stazione sotterranea giapponese. Si svilupperà su tre piani, su una superficie di 2000 m2, e sarà collegato ad un ponte pedonale sopra l'importante arteria di Sakurada-dori. All'interno della torre si troveranno inoltre negozi, ristoranti e alberghi. Tra questi c'è grande attesa per l'Hotel Toranomon Hills, il primo albergo a Tokyo del brand The Unbound Collection by Hyatt.

L'ultimo piano sarà occupato da TOKYO NODE, un centro polifunzionale di 10.000 m2, con una vista impareggiabile a circa 250 m di altezza. Offrirà soluzioni di entertainment e business, comprendendo sale, gallerie, ristoranti, un giardino e una piscina a sfioro, con lo scopo di riunire persone e idee per catalizzare collaborazioni e la condivisione di nuovi valori ed esperienze in diversi ambiti, dagli affari all'arte, dall'intrattenimento alla tecnologia e alla moda. L'apertura di TOKYO NODE sarà celebrata dalla nuova performance immersiva "Syn: Unfolded Horizons of Bodily Senses", che prevede la partecipazione dei visitatori. Lo spettacolo, in scena fino al 12 novembre, riesaminerà il cambiamento dei "sensi umani" nell'era dell'intelligenza artificiale, per mezzo di uno spazio che si trasforma con l'ingresso sul palcoscenico del pubblico e dei ventiquattro ballerini.

Lo sviluppo urbano del quartiere di Minato non si limita a Toranomon. La vicina Azabudai si propone come moderno villaggio urbano con il progetto Azabudai Hills, imperniato intorno al concetto di "Villaggio Urbano Moderno", una città verde e sostenibile, che connette le persone e mira a creare un ambiente in cui le persone possano vivere una vita sana in equilibrio psico-fisico con la natura. Il progetto, che sarà inaugurato il 24 novembre prossimo, occuperà ben 8,1 ettari, con un'enorme quantità di verde e una superficie totale di 861.700 m2, dove si concentreranno uffici, residenze, strutture commerciali, strutture culturali, istituti scolastici e medici. All'interno dei nuovi edifici, Janu, brand del gruppo Aman Resorts, taglierà il nastro di Janu Tokyo, il primo hotel del marchio in Giappone. Si tratterà di un lifestyle hotel, una struttura ricettiva esclusiva che guarda alle tendenze attuali nel settore dell'ospitalità, tra cui l'arte, la cultura e il design. L'hotel consisterà in 120 camere e comprenderà una spa di 3.500 m2, ristoranti e bar.

Infine, Azabudai Hills sarà la nuova sede dell'attesissimo MORI Building DIGITAL ART MUSEUM: Epson teamLab Borderless. Il museo immersivo, che nel suo periodo di apertura ad Odaiba ha attirato milioni di visitatori, ripartirà da Azabudai con una versione aggiornata delle opere già esistenti, alle quali si aggiungeranno lavori artistici inediti. L'apertura è prevista per gennaio 2024, ma, nell'attesa, è possibile visitare teamLab Planets a Toyosu e godere dell'arte con tutto il corpo, camminando tra proiezioni ed effetti luminosi e sonori e in un giardino costituito da 13.000 vere piante, in un'esperienza multisensoriale, che cambia come cambia Tokyo.

Visita i siti ufficiali gotokyo.org/it per informazioni pratiche, tokyotokyo.jp per approfondimenti sul fascino della città. Segui l'account Instagram ufficiale di Tokyo Tokyo per scoprire le vedute più interessanti della capitale.

Ascolta il podcast Tokyo, insolita tutto l'anno su Loquis!

LEVISSIMA ISSIMA X POKÉMON È LA NUOVA LIMITED EDITION PER ACCOMPAGNARE I PIÙ PICCOLI NELLE LORO AVVENTURE

Da Bulbasaur a Charmander e Squirtle, fino a Pikachu, i Pokémon più amati sono i protagonisti della nuova Limited Edition Levissima Issima, la bottiglia d'acqua pensata per i più piccoli con tappo salvagoccia, da oggi con il 25% di plastica riciclata

Dopo aver conquistato il mondo con serie animate, videogames e il gioco di carte collezionabili, i Pokémon diventano i protagonisti della nuova Limited Edition di Levissima Issima. Gli intramontabili personaggi hanno attraversato le generazioni e da oggi saranno disponibili per accompagnare i più piccoli nel loro mondo ricco di avventure e nel rientro a scuola: un'edizione con cui Levissima ancora una volta si propone di trasmettere ai bambini, l'importanza di una corretta idratazione sin dalla tenera età, senza dimenticare il valore inestimabile della natura. Le bottiglie della Limited Edition sono infatti realizzate con il 25% di plastica riciclata (R-PET), oltre che dotate di tappo salvagoccia, che, grazie anche al formato da 33cl, le rende a prova di zainetto, permettendo così a tutti i bambini di portare sempre con sé la propria Levissima Issima.

In particolare, la nuova Limited Edition comprende 6 bottiglie dalle grafiche personalizzate, ciascuna dedicata ad un Pokémon diverso tra quelli più famosi ed iconici: il Pokémon Seme, Bulbasaur; la Lucertola, Charmander; la Tartaruga, Squirtle; il Pokémon Topo, Pikachu; il Pokémon Palla, Jigglypuff e infine Snorlax, il Pokémon dormiglione. Con le loro abilità speciali, i Pokémon sono spesso difficili da catturare. Levissima Issima permetterà ai più piccoli di collezionarli tutti quanti, andando alla scoperta di questi personaggi senza tempo grazie anche al QR code presente sull'etichetta che rimanda a una pagina web a loro dedicata.

Le bottiglie in edizione limitata Levissima Issima e The Pokémon Company International sono pensate appositamente per i bambini e, grazie al pratico formato 33cl, possono essere portate ovunque per dissetarsi in modo divertente con gli avventurosi compagni di viaggio. Inoltre, il tappo con valvola salvagoccia permette di mantenere tutta la purezza dell'acqua Levissima e il suo gusto fresco e di montagna, ma soprattutto ne garantisce l'igiene, evitando che i bambini tocchino il tappo direttamente con le mani, e la sicurezza, impedendo che la bottiglietta si apra e goccioli se lo zainetto si scuote o si ribalta.

Da quest'anno, inoltre, tutte le bottiglie Levissima Issima sono realizzate con il 25% di plastica riciclata (R-PET), un nuovo passo di valore che si inserisce all'interno di Regeneration – il progetto con cui Levissima si propone di contribuire alla creazione di un mondo in cui le risorse naturali vengano utilizzate in modo condiviso e responsabile per creare insieme un impatto positivo, promuovendo stili di vita sostenibili e progetti orientati a ridurre l'impronta ecologica della plastica.

La Limited Edition Issima x Pokémon sarà disponibile in tutti i punti vendita e su e-commerce, a partire da settembre.

Digital

www.levissima.it

Instagram: @levissimaofficial

Facebook: Levissima

Affrontare il rientro dalla pausa estiva con la giusta energia?

Con le nuove lunch box firmate AMC

e i consigli della nutrizionista è possibile!

Le nuove lunch box sono perfette per portare il pranzo o la merenda in ufficio e a scuola

seguendo i consigli della Dott.ssa Marta Civettini, per pasti nutrienti e gustosi anche fuori casa!

AMC, azienda fortemente impegnata nel dare alle persone la possibilità di mangiare e vivere meglio, presenta la sua nuova linea di lunch box nate dalla collaborazione con Black + Blum, realtà inglese specializzata nella realizzazione di lunch box e borracce di design ed eco-friendly, perfette per portare un pranzo, uno spuntino o una merenda nutrienti e gustosi sempre con sé e affrontare al meglio il rientro dalla pausa estiva.

Da sempre, AMC si propone di diffondere e supportare con i suoi innovativi sistemi di cottura la filosofia del Mangiare meglio. Vivere meglio. Da oggi, grazie alla nuova linea di lunch box AMC, sarà possibile portare pasti e spuntini sani e deliziosi preparati nella tranquillità di casa propria ovunque si desideri. La nuova linea comprende:

il porta pranzo: in acciaio inossidabile, è ermetico grazie alla valvola per la chiusura sottovuoto posta sul coperchio e alla pratica fascia in silicone. È dotato di una forchetta, anch'essa in acciaio inossidabile, che si adatta perfettamente alla fascia e di un divisore interno removibile che consente di organizzare e separare gli alimenti con facilità. Questi accessori lo rendono perfetto per riporre il pranzo e portarlo ovunque si voglia, al lavoro o durante una gita fuori porta.
il porta merenda: in acciaio inossidabile, è dotato di un coperchio in bambù da fonti ecosostenibili e naturalmente antibatterico che può essere utilizzato come tagliere per la preparazione dei cibi, ad esempio in viaggio o durante i picnic. Questo innovativo porta merenda è ideale, ad esempio, per portare con sé uno spuntino leggero e veloce, come un sandwich con verdure grigliate.
i contenitori in vetro: pratici e leggeri, sono disponibili nella misura da 750 e da 600 ml. Sono ecosostenibili e presentano una base isolante in legno e un coperchio in acciaio inossidabile che può essere utilizzato anche durante il riscaldamento in microonde o in forno per evitare schizzi. Proprio questa caratteristica li rende perfetti per conservare una zuppa o una pasta al forno da riscaldare in un secondo momento.
la tazza da viaggio: in acciaio inossidabile ed ermetica, consente di mantenere le bevande calde o fredde per ore. Il coperchio è stato progettato per facilitarne la pulizia ed è lavabile anche in lavastoviglie. Si può, inoltre, aprire o chiudere con una sola mano, rendendo questa tazza perfetta per essere utilizzata anche in movimento. È ideale per avere sempre a portata di mano le proprie bevande preferite, come il tè freddo alle pere e more AMC, la cui ricetta guidata passo dopo passo è disponibile nella nuova sezione Cucina SMART dell'app Cook & Go insieme a tante altre idee ed ispirazioni gustose.

La Dott.ssa Marta Civettini, dietista nutrizionista e Ambassador AMC, ci ha svelato il segreto per preparare una lunch box a regola d'arte: "Ogni pasto deve contenere il giusto apporto di carboidrati, proteine e grassi affinché ci dia la giusta carica per portare a termine tutte le attività che ci siamo prefissati durante la giornata e il nostro organismo svolga tutte le reazioni che gli permettono di funzionare e farci sentire al meglio".

"Un pasto equilibrato dovrebbe essere costituito per il 50-60% da carboidrati e per il 10%-15% massimo da proteine, senza tralasciare una fonte di grassi buoni, come l'olio extravergine di oliva o la frutta secca. Spesso demonizzati, in realtà i carboidrati e i grassi sono importanti per il corretto funzionamento del nostro organismo. In particolare, i carboidrati sono il nutriente più importante e non fanno ingrassare, così come le proteine non fanno dimagrire. Siamo portati a vivere le calorie in un'ottica negativa, come qualcosa che ci fa prendere peso. In realtà, le calorie non sono altro che l'unità di misura dell'energia e abbiamo bisogno di energia per portare a termine tutte le attività della giornata", spiega la Dott.ssa Civettini.

E conclude: "Il segreto per una lunch box a regola d'arte è quindi inserire al suo interno tutti i nutrienti. I carboidrati dovrebbero prevalere, anche a livello visivo, potremmo quindi creare un piatto unico, come un'insalata di riso composta da un cereale (ad esempio farro, orzo, riso, sorgo, etc.), una proteina (ad esempio legumi, formaggio, pesce, uova o carne bianca) e verdure di stagione, condita con olio extravergine di oliva".

Si apre la quattordicesima edizione
del Festival del Buon Vivere

Si apre la quattordicesima edizione del Festival del Buon Vivere, con una giornata incentrata su laboratori, incontri e mostre.

Alle 17 (e alle 18) il Festival si apre al Chiostro dei Musei di San Domenico con Playing In The Mud!, un "Music Together Lab" per famiglie con bimbi da 0 a 5 anni. Movimento e ritmo, musica e gioco a cura di Acsd Takadum.

Dalle 17 sarà inoltre possibile visitare la mostra dell'artista forlivese Delio Piccioni Omaggio Cesare Majoli e alla nuova natura, che resterà aperta con alcuni eventi straordinari fino all'8 ottobre al piano terra dei Musei San Domenico.

Alle 18 ci si sposta all'Arena del Buon Vivere per Storie di partite aperte, ossia storie di giocatori, alternate dalla spiegazione tecnica delle specialiste sul fenomeno, di Francesca De Lorenzi, Giorgia Massaro, Martina Cicognani e Chiara Nicastro – Compagnia Anime Specchianti, con la partecipazione di Elisabetta Vignali, psicologa, e Giordana Pasini, avvocata. Il tutto a cura di SER.T Forlì.

Sempre alle 18, ma all'Oratorio San Sebastiano, si inaugura la mostra Sguardi capovolti. Quando l'incontro rovescia i punti di vista. Si tratta di testimonianze di medici e volontari tratte dall'archivio di Medici con l'Africa Cuamm.

La prima giornata del Festival si chiude quindi alle 21 alla Chiesa di San Giacomo con l'incontro dal titolo Riflettere per agire. Dal dramma dell'alluvione l'urgenza del cambiamento, una serata per vedere e ascoltare testimonianze ed esperti.

Dopo i saluti istituzionali, ascolteremo Fausto Pardolesi (responsabile assetto idraulico nella provincia di Forlì-Cesena), Piero Tabellini (responsabile settore Romagna – Sicurezza del Territorio e Protezione Civile), mons. Domenico Pompili (presidente Commissione Episcopale per la Cultura e le Comunicazioni Sociali – Vescovo di Verona), mons. Livio Corazza (vescovo di Forlì-Bertinoro), cui si aggiungeranno le testimonianze di alluvionati, volontari, imprenditori e amministratori. Il moderatore della serata (curata da Diocesi Forlì-Bertinoro) sarà il giornalista Alessandro Rondoni.

MEDIA PARTNERSHIP
Il Festival del Buon Vivere attira l'attenzione dei più importanti media locali e nazionali che intendono associare il loro marchio a quello dell'evento romagnolo. Quest'anno collaborano alla promozione del Buon Vivere: Il Resto del Carlino, Corriere di Romagna, Radio Bruno e RadioRai2.

Il Festival del Buon Vivere è promosso dalla Fondazione Cassa dei Risparmi di Forlì, in collaborazione con il Comune di Forlì, con il patrocinio della Regione Emilia-Romagna, del Comune di Cesena, del Comune di Forlimpopoli, dell'Alma Mater Studiorum - Università di Bologna Campus di Forlì, dell'Enit – Ente Nazionale per il Turismo e dell'Ufficio Scolastico Regionale.

Il programma completo del Festival del Buon Vivere è su www.festivaldelbuonvivere.it e sui più importanti social network.

FORME CULT 2023

A BERGAMO, DAL 20 AL 22 OTTOBRE, TORNA FORME:
LA MANIFESTAZIONE DI RIFERIMENTO DEL SETTORE LATTIERO-CASEARIO

Un palinsesto ricco di appuntamenti per tutti gli appassionati: non mancheranno le eccellenze casearie da assaggiare e acquistare, oltre la possibilità di degustare il meglio dell'enogastronomia delle Città Creative Unesco per la Gastronomia Bergamo, Parma e Alba.

A grande richiesta tornano e si moltiplicano anche i Cheese Labs, masterclass per scoprire formaggi e abbinamenti insoliti e diventare per un giorno un esperto assaggiatore.

A completare il palinsesto di FORME convegni, dibattiti e incontri con professionisti del settore, concorsi caseari, mostre, momenti didattici e molto altro.

FORME, la manifestazione made in Bergamo dedicata al formaggio in ogni sua sfumatura, è giunta alla sua ottava edizione con l'obiettivo di perseguire il progetto dedicato alla valorizzazione e promozione nazionale e internazionale dell'intero comparto lattiero-caseario italiano.

"FORME CULT", questo il concept di quest'anno per le tre giornate che si terranno a Bergamo dal 20 al 22 ottobre, intende evidenziare il valore emblematico della manifestazione che è diventata un vero e proprio "cult event" per il settore e per il pubblico di appassionati di formaggio e food. Il naming dell'ottava edizione è inoltre un omaggio a Bergamo e Brescia nominate Capitale Italiana della Cultura 2023.

Appassionati e intenditori sono quindi attesi ai numerosi appuntamenti dedicati alla valorizzazione e promozione del comparto lattiero-caseario, che si snoderanno in alcuni luoghi simbolo della città di Bergamo.

PIAZZA MERCATO DEL FORMAGGIO
Nella cornice unica di Piazza Vecchia, ci sarà la Piazza Mercato del Formaggio, imperdibile appuntamento a ingresso libero sotto la Loggia Porticata di Palazzo della Ragione, alla scoperta dei prodotti delle Cheese Valleys Orobiche e delle DOP italiane. Inoltre, presso il Circolino di Città Alta i visitatori avranno la possibilità di degustare e acquistare il meglio dell'enogastronomia delle Città Creative Unesco per la Gastronomia: Alba, Bergamo e Parma.

CHEESE LABS
Quest'anno i "Cheese Labs", le tradizionali masterclass che offrono la possibilità di scoprire il meglio della produzione lattiero-casearia, saranno caratterizzati dalla presenza dei protagonisti della manifestazione: produttori, stagionatori, affinatori e formaggiai, oltre a produttori di vino. Inoltre, sono previste incursioni straordinarie nelle produzioni europee: il Regno Unito con il Cheddar, i grandi formaggi spagnoli, francesi, svizzeri e dell'Ucraina. Le masterclass, che avranno luogo in location storiche in Bergamo Alta - come il Circolino di Città Alta, in vicolo S. Agata, 19; Da Mimmo, in via Bartolomeo Colleoni, 17; Lalimentari in Piazza Vecchia, 8; Il Sole, in via Bartolomeo Colleoni, 1 - proporranno abbinamenti preziosi e sorprendenti, tra grandi formaggi, vini, spiriti e prodotti agroalimentari d'eccellenza. I "Cheese Labs" sono eventi a pagamento, su prenotazione fino a esaurimento posti. Il programma completo è consultabile a questo link.

CIRCOLO DELLA GASTRONOMIA CREATIVA ITALIANA
Il Circolo delle Gastronomia Creativa Italiana è un inedito market dove degustare e acquistare una selezione dei migliori prodotti enogastronomici delle Città Creative Italiane Unesco per la Gastronomia (Alba, Bergamo e Parma), che si terrà nei giardini del Circolino di Città Alta. L'iniziativa fa parte di una serie di eventi ideati e programmati congiuntamente dalle tre città, unite dell'eccellenza dei loro prodotti nel "Distretto delle Città Creative per la Gastronomia", nato nell'ottobre del 2021 per fare rete e proporre un'unica, grande area enogastronomica, per promuovere il turismo dedicato al cibo e al vino, e non solo. L'area delle Langhe, la "Food valley" parmense e la provincia orobica sono terre ricche di suggestioni culturali, paesaggistiche e artistiche, tutte da scoprire. Il primo passo potrebbe proprio essere l'assaggio delle specialità proposte ai giardini del Circolino, perché ogni prodotto ha in sé la storia, le persone e la vita di un intero territorio.

MOSTRA MUSEALE
All'ottava edizione di FORME verrà inaugurata la mostra museale sul tema "Le grandi battaglie a sostegno dell'agroalimentare italiano" in collaborazione con Coldiretti presso l'Ex-Ateneo delle Arti e dei Mestieri, in Piazza Reginaldo Giuliani. Dando lavoro a circa 4 milioni di persone, operanti in aziende agricole, alimentari, di vendita al dettaglio o nella ristorazione, e valendo circa 538 miliardi di euro, la filiera agroalimentare è un settore vitale per l'Italia e un bene prezioso da conoscere e salvaguardare. Nata con l'obiettivo di informare e coinvolgere, la mostra è un'occasione speciale per conoscere più a fondo la realtà del settore agroalimentare italiano.

CONCORSI CASEARI
FORME sarà il palcoscenico delle premiazioni di importanti concorsi nazionali e internazionali, come la quinta edizione del concorso caseario internazionale "Stupore ed Emozione" nato per celebrare il lavoro e il ruolo dei casari nella produzione di formaggi e, ovviamente, per premiare i migliori. Le categorie in gara sono Casaro d'oro - dedicato a formaggi affinati/stagionati e freschi di latte vaccino, caprino, ovino, bufalino e misto e yogurt bianco - e Oltre il formaggio - dedicato ai migliori prodotti caseari elaborati e yogurt aromatizzati.

INCONTRI E RACCONTI
Si rinnova "Incontri e racconti", il palinsesto di convegni e tavole rotonde che si svolgeranno presso la Sala Piatti Via S. Salvatore, 6, sempre a Bergamo Alta, e saranno condotti da professionisti ed esperti del settore, che si confronteranno sui grandi temi d'indirizzo. Un'occasione per ascoltare, imparare e condividere esperienze e narrazioni con i protagonisti del mondo dei formaggi, dalle questioni normative e di attualità fino agli argomenti più gustosi.

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FORME è un progetto di rete dedicato alla valorizzazione e promozione nazionale e internazionale dell'intero comparto lattiero-caseario italiano. Nato a Bergamo nel 2015, FORME ha l'obiettivo di aumentare non solo la conoscenza, ma anche la percezione del valore del formaggio - uno dei prodotti più caratterizzanti e legati al territorio d'appartenenza, risultato di tradizioni secolari e filiere di produzione uniche - adottando un approccio qualitativo, attraverso azioni che leghino prodotti e territorio. In particolare, Bergamo vanta il primato europeo per DOP casearie: ben 9 delle 50 DOP nazionali sono prodotte sul territorio della provincia.

Per maggiori informazioni:
FORME CULT 2023 - 8a edizione
www.progettoforme.eu
Date: venerdì 20, sabato 21 e domenica 22 ottobre 2023
Luogo: Bergamo
Orari: 9.00 – 19.00
Social: Facebook - Instagram @progettoforme - YouTube

Perché fare sport – anche in azienda – salva la nostra salute e i sistemi sanitari

Secondo uno studio del Carle Illinois College of Medicine (Usa), presentato in occasione del Nutrition 2023, essere fisicamente attivi è una delle otto sane abitudini che possono allungare la vita anche di quasi mezzo secolo.

Incentivare la pratica sportiva con investimenti mirati consentirebbe di generare esternalità positive a livello sociale ed economico. Come indicato nel report del Forum The European House-Ambrosetti, se solo l'Italia si allineasse alla media dei Paesi Ocse in termini di popolazione sedentaria (34,7%), potrebbero essere evitati costi sanitari per 900 milioni di ogni anno.

Manca una cultura del "vivere sano" anche perché non si ha ben chiaro che fare sport e alimentarsi in maniera sana ha un effetto positivo sulla longevità: bisogna diffondere una cultura virtuosa al riguardo. E oggi le aziende possono giocare un ruolo strategico in questo processo di education, partendo da programmi di wellbeing che aiutano i dipendenti a fare sport (in termini di tempo e di riduzione di costo)

di Luca Foresti, CEO Santagostino

e Matteo Musa, CEO & Co-Founder Fitprime

Da diverso tempo ormai, ogni 12 mesi la nostra vita si allunga di due mesi e mezzo; tuttavia, non aumentano gli anni passati in salute, anzi, in alcuni Paesi stanno addirittura regredendo. Quindi viviamo di più, ma sempre meno in salute. Come mai? Perché aumentano gli anni di vecchiaia, perché viviamo in un ambiente inquinato, ma anche per motivi casuali o genetici ed epigenetici, perché i sistemi sanitari a volte sbagliano e, infine, a causa del nostro stile di vita. Secondo la letteratura scientifica, quest'ultimo elemento è il più rilevante ed è anche quello su cui possiamo agire con maggior efficacia. Secondo lo studio del Carle Illinois College of Medicine (Usa), presentato in occasione del Nutrition 2023, il meeting annuale dell'American Society for Nutrition che si tiene a Boston, sono otto le abitudini che possono allungare la vita di quasi mezzo secolo: essere fisicamente attivi, avere relazioni sociali positive, non fumare, evitare la dipendenza da oppioidi, seguire una dieta sana, non bere alcolici regolarmente, dormire bene e gestire lo stress. Tra queste l'attività fisica è al primo posto: riduce il rischio di morte del 46%. Ridurre al minimo lo stress, seguire una buona dieta, non bere eccessivamente e dormire bene sono stati collegati a una riduzione di circa il 20% del rischio di morte.

Eppure, sedentarietà e dieta sregolata sono due costanti di circa tutte le società occidentali. Perché non riusciamo ad apprezzare a pieno il valore di praticare sport e alimentarci in modo corretto?

La trappola degli effetti immediati e degli effetti differiti

In primis, c'è una questione di percezione degli effetti del nostro stile di vita. Infatti, fino ai 50 anni circa possiamo adottare uno stile di vita sregolato quasi senza sentirne gli effetti, tuttavia, dopo quell'età ci ritroviamo a dover fare i conti con le abitudini che abbiamo avuto nei decenni precedenti: e il conto si presenta sotto forma di malattie cardiovascolari, tumori, malattie cardiocircolatorie e respiratorie che abbattono la qualità della nostra vita. Tuttavia, poiché quello che facciamo oggi ha un effetto molto lontano nel tempo e indiretto, tendiamo a trascurarlo.

Questo accade anche quando trascuriamo la pratica dello sport. In Italia oggi ci sono 20 milioni di persone (sui 58 milioni in totale, quindi circa 1 su 3) che fanno sport e in questo modo dedicano una parte del proprio tempo a restare in salute. Secondo L'Osservatorio Valore Sport promosso da The European House-Ambrosetti si legge che se la pratica sportiva fosse nella media Ocse (ovvero 2 adulti europei su 3) il Paese beneficerebbe di risparmi nel periodo 2022-2050 per 32,5 miliardi. Secondo i dati dell'Istituto Superiore di Sanità, la sedentarietà è causa del 9% delle malattie cardiovascolari, dell'11% dei casi di diabete di tipo 2, del 16% dei casi di tumore al seno e del 16% dei casi di tumore al colon-retto. L'Osservatorio Valore Sport ha quantificato in 3,8 miliardi di euro il costo sanitario annuo della sedentarietà in Italia, inteso come somma di costi diretti e indiretti, con un'incidenza sul totale della spesa sanitaria pubblica e privata del Paese pari all'1,7%.

Incentivare la pratica sportiva con investimenti mirati consentirebbe di generare esternalità positive a livello sociale ed economico. E quindi se riusciamo ad agire sulla volontà delle persone e stimolarla, abbiamo trovato la più potente delle medicine. Se ci riusciamo avremo migliorato i sistemi sanitari e la salute in tutto il mondo.

Il ruolo delle aziende, dal welfare al wellbeing

Anche le aziende giocano un ruolo determinante in questo ambito con il wellbeing, un nuovo concetto di welfare che include appunto attività in grado di migliorare lo stile (e dunque la qualità) di vita, che hanno tra le conseguenze positive quelle di portare le persone a stare meglio, quindi lavorare meglio, incrementando la produttività dell'azienda. C'è una certa attenzione al tema: negli ultimi 12 mesi le iniziative sono più che raddoppiate e così anche le aziende molto attive, che però restano ancora una minoranza (18,2%). Tuttavia, ad oggi queste iniziative vengono attivate in maniera episodica ed estemporanea: infatti meno di un quarto delle aziende italiane ha una strategia chiara di wellbeing e ben il 60% non misura i risultati delle proprie attività in termini di effetto sul benessere dei dipendenti e sulla retention. I dati sono tratti dall'indagine Corporate wellbeing in Italia 2023 di Radical HR e ci dicono con estrema chiarezza che siamo all'anno zero del corporate wellbeing in Italia. E quello che manca maggiormente è proprio un approccio strategico. Perché? Il tema è la difficoltà di percepire gli effetti del wellbeing sulla salute delle persone e sui risultati aziendali in quanto sono lontani nel tempo.

La misurazione è in effetti difficile, perché multifattoriale. Come Santagostino osserviamo che per un'azienda è molto facile decidere di pagare una campagna vaccinale anti-influenzale, dal momento che il ritorno sull'investimento è di cinque volte ed è misurabile mettendo in relazione il costo del vaccino, con quello dei giorni di malattia risparmiati per il drastico calo della probabilità di ammalarsi. Invece, non è possibile ridurre in un numero sintetico gli effetti del wellbeing. Proprio per cercare di misurare il benessere – sia nella dimensione aziendale sia in quella individuale e sociale – dei lavoratori cui vengono offerti programmi di wellbeing è nato "Wellbeing & Corporate", l'Osservatorio di Fitprime da cui si evince che chi inizia a fare sport prova un maggiore benessere generale (86,1%), una riduzione dello stress (56,1%) e un miglioramento della propria performance lavorativa (13%). Se poi è l'azienda a offrire la possibilità di frequentare palestre e centri sportivi a prezzi agevolati e nelle vicinanze di casa, ufficio o in un'altra città, ne deriva non solo una migliore percezione della stessa per il 55,5% degli intervistati, ma anche l'occasione di incominciare a fare sport per le persone inattive (31,3%).

La salute dipende da diversi fattori, come ampiamente dimostrato dallo studio del Carle Illinois College of Medicine, alcuni dei quali determinanti. Gli stili di vita sono tuttavia anche fenomeni sociali che si tramandano (ad esempio in famiglia: si è studiato che chi soffre di obesità spesso viene da genitori a loro volta obesi): pertanto per cambiarli si deve lavorare sulla comunità, non basta agire sull'individuo. E l'azienda in quanto comunità è assolutamente coinvolta. Del resto, in azienda passiamo un terzo del nostro tempo ed è un tempo che condiziona il nostro modo di vivere e di essere.

Le azioni pratiche che possono compiere le aziende

La cosa più importante è lavorare sulla cultura: la comunicazione è un fattore chiave per una diffusione virtuosa della necessità di fare sport per stare bene e può attivare un meccanismo di influenza reciproca in cui le persone si scambiano informazioni utili.

Il secondo strumento a disposizione delle aziende è il wellbeing, l'evoluzione del welfare aziendale. Per molti anni il welfare si è limitato ad incentivi e benefit in busta paga. Il wellbeing, invece è invece più articolato ed è volto a promuove un benessere non solo finanziario, ma anche e soprattutto psicofisico. Benefit, che vanno ad aggiungersi a quelli già offerti, legati però ad incentivare la pratica sportiva, una migliore alimentazione e salute mentale permettendo ai propri collaboratori di stare bene e dunque lavorare meglio, incrementando la produttività dell'azienda. Hanno già cominciato ad offrirli corporate del calibro di Unicredit, Eni, Luxottica, Accenture ed è anche per questo che sono nate diverse piattaforme verticali, soprattutto digitali, attraverso cui le aziende possono erogare questo tipo di servizi.

Infine, il terzo strumento sono le attività aziendali: che possono essere eventi sportivi che l'azienda organizza con l'obiettivo di diffondere il valore dello sport tra i dipendenti (ma anche di fare team building), e che tra l'altro portano effetti benefici misurabili sul conto economico, effetti positivi sulla produttività e fedeltà dell'organico. O ancora, dedicare alcuni spazi aziendali allo sport adibendoli a piccole palestre (pratica in uso nelle multinazionali e nelle grandi aziende, ma quasi del tutto assente nelle pmi, che sono la gran parte delle aziende italiane).

Ancora prima di tutto questo, ad affiancare il lavoro che stanno facendo aziende illuminate, società di servizi o sanitarie, serve però una comunicazione pubblica efficace, che diventa un punto di partenza essenziale per promuovere e consolidare stili di vita più sani.

Informazioni su Fitprime

Fitprime è la piattaforma di servizi di welfare aziendale rivolti al benessere della persona, che rende più semplice, per oltre 400.000 persone in Italia, mantenere o raggiungere il proprio benessere psico-fisico. Questo obiettivo è raggiunto attraverso programmi tailor made per le aziende e grazie a 3 servizi principali: Fitprime Places, il servizio che permette di allenarsi in più di 3000 centri sportivi partner in tutta Italia, Fitprime Smart, un portale interamente dedicato all'home-workout, con migliaia di lezioni on demand e live, e Fitprime Nutrition, un servizio che offre anamnesi e piani alimentari personalizzati. 30 tecnici, tra trainer, psicologi e nutrizionisti, si occupano ogni giorno di erogare attività, masterclass, webinar, programmi nutrizionali e tanto altro per le nostre aziende partner.

Ottieni maggiori informazioni direttamente nel nostro sito fitprime.com, seguendoci sui canali social Linkedin e Instagram o contattandoci direttamente a info@fitprime.com.

Prima Edizione

30 Settembre – 22 Ottobre
PalaExpo – Piazza del Mercato, Moncalieri (TO)

NASCE 'GUSTO FESTIVAL',

UN MESE DI EVENTI DEDICATI ALLA CULTURA GASTRONOMICA MONCALIERESE

L'ottobre del PalaExpo è uno straordinario viaggio nei sapori

Quattro weekend per degustare eccellenze locali e non solo: dalla trippa al bollito, dalla salsiccia al cavolfiore presidio SlowFood, fino ai gemellaggi gastronomici interpretati dagli chef e lo street food selezionato da Gambero Rosso

Info e programma: www.mymoncalieri.it

Quando la cultura gastronomica di un territorio è ricca di storia non basta una cena, un giorno, e neppure un weekend. Per celebrarla, raccontarla e scoprirla, un sapore dopo l'altro, nasce GUSTO FESTIVAL: il mese della cultura gastronomica promosso dalla città di Moncalieri. Per la prima volta, i prodotti del territorio moncalierese incontrano la tradizione culinaria del Piemonte al Pala Expo, in un omaggio al gusto lungo 4 imperdibili weekend, dal 30 settembre al 22 ottobre.

"Gusto Festival è un omaggio alle nostre eccellenze e alla nostra storia - è il commento del Sindaco di Moncalieri, Paolo Montagna, che prosegue: "abbiamo scelto di dedicare un mese intero al racconto di uno dei cardini della nostra identità: la Moncalieri della cultura gastronomica a 360°. Anche la location, il PalaExpo, è tra i simboli della nostra grande tradizione che ha radici nel passato, ma che vuole guardare al futuro".

FIERA NAZIONALE DELLA TRIPPA DI MONCALIERI | 30 settembre e 1 ottobre

Alla sua prima edizione, Gusto Festival inaugura il suo lungo programma, con una delle tradizioni più tipiche e universalmente riconosciute della città, sin dal Medioevo: la Fiera Nazionale della Trippa di Moncalieri, il 30 settembre (ore 11 – 24) e il 1 ottobre (ore 10 – 21), che dal 2021 è organizzata ufficialmente dall'Associazione per la Valorizzazione della Trippa 'd Muncalè Onlus, ma affonda le sue radici nella visione che ebbero negli anni'90 Luca e Paolo Casto, padre e figlio, imprenditori illuminati, quando non si parlava ancora di turismo enogastronomico come chiave di sviluppo del territorio. Oggi a mantenere vivo il legame con le origini della manifestazione è la vedova Ernestina Casto che a dispetto degli anni è sempre in prima linea alla fiera per aiutare a servire i vassoi pieni di questa autentica prelibatezza, all'interno di due giornate dove i prodotti del territorio e suoi protagonisti saranno accompagnati da svariati momenti di intrattenimento, incontri culturali, musica, animazione per grandi e piccoli dal mattino fino a sera.

Il sipario si apre quindi il 30 settembre, alle ore 11, fra gli stand degli espositori con l'inaugurazione ufficiale davanti alle autorità e alla Filarmonica di Moncalieri dalle ore 12, per arrivare nel pomeriggio alle ore 16, con uno dei punti di forza di questa edizione: la cerimonia per i Gemellaggi Enogastronomici 2023, che la Città di Moncalieri ha avviato con diversi comuni piemontesi, a dimostrare il valore fondamentale della condivisione che - solo attraverso la cultura del cibo - è possibile sviluppare tra nazioni e tradizioni differenti. A impreziosire la giornata, anche la presenza del fiorentino, ma ormai moncalierese d'adozione Indro Neri, fra i massimi esperti di trippa nel mondo, che presenterà "La Geografia della Trippa". Dalle ore 21 alle 24, largo anche alla musica dal vivo.

Il 1 ottobre la Fiera tocca il suo apice con gli oltre 25 quintali di Trippa alla Savoiarda che bolliranno nel grande pentolone dalle prime ore dell'alba fino alle ore 12, quando si terrà la cerimonia di assaggio con la Confraternita della Trippa e le istituzioni civili cui seguirà la distribuzione della trippa cotta al pubblico. Nel corso dell'ultima edizione, più di 3000 le porzioni servite ai visitatori - con una grande presenza di pubblico giovanile - riuniti nella classica scarpetta sul fondo del pentolone, ormai vuoto.

Tutti i proventi della Trippa del Pentolone sono inoltre destinati al Banco Alimentare Piemonte per i pasti da destinare alle persone bisognose. La Croce Rossa Italiana Comitato di Moncalieri sarà presente per il servizio di pronto soccorso e con il suo stand terrà una serie di dimostrazioni, sarà possibile anche la degustazione senza obbligo di acquisto degli speciali panettoni e delle olive de "Il Meglio del Meridione" di Moncalieri, mentre la Pro Loco Moncalieri partecipa con uno stand dedicato alle iniziative delle Associazioni e della Città di Moncalieri. Anche Gli Amici della Sagra del Ciapinabò di Carignano (TO) avranno uno stand per un'anteprima della trentesima edizione della loro Sagra ed in occasione della Fiera sarà presente la conduttrice Elia Tarantino con le telecamere della trasmissione televisiva Mosaico.

STREET FOOD & OTTOBEER FEST | dal 6 all'8 ottobre

Il weekend successivo, dal 6 all'8 ottobre, sarà la volta della prima edizione di Street Food & Ottobeer Fest, una tre giorni ideata dalla Torino Wine Week insieme alla Città del Gusto Torino – Gambero Rosso.

Nel mese in cui la città di Moncalieri valorizza le sue eccellenze gastronomiche, Street Food & Ottobeer Fest vuol essere una piccola finestra sul variegato mondo del cibo di strada, fra alcune delle realtà premiate dal Gambero Rosso, nella sua guida "Street food 2023. Storie ricette e luoghi del cibo di strada all'italiana", insieme alle eccellenze del territorio, come Maestri del Gusto e artigiani della qualità. Il viaggio comincia dalla Sicilia, con il maestro Francesco Arena, il fornaio messinese più premiato di sempre e le eccellenze de Il Vecchio Carro, passando per gli artigiani del pesce, La Salumarina di Rimini, e i prodotti emiliani di BStradi - Bottega Contemporanea. Ma anche un salto nella cucina internazionale con i churros di Churritos Milano, la cucina fusion di Rafiky, per ritornare sul territorio con i prodotti della cooperativa Ram di Moncalieri con Egregio, il gelato di Mara dei Boschi, le specialità di QR Torino e molti altri.

Ottobre è il mese che celebra nel mondo anche l'amore per la birra, e il Piemonte è sicuramente una delle culle del movimento birraio italiano. Nella tre giorni, il pubblico avrà quindi a disposizione 16 spillatori attraverso cui conoscere ogni giorno birre di alta qualità: non solo il Piemonte artigianale, ma anche marchi crafty internazionali.

In occasione di Street Food & Ottobeer Fest sarà nuovamente protagonista la musica: il venerdì con la serata più amata dai torinesi, Avanzi di Balera, organizzata dalla associazione FEA, il sabato con una no stop dedicata ai mitici anni 80 sonorizzata dai djs di Klug, fra le realtà fondatrici di OFF TOPIC di Torino e ancora la domenica musica manouche, con attività per bambini e famiglie.

FERA DIJ SUBIET E SUA MAESTÀ IL BOLLITO | 14 e 15 ottobre

Il Festival ospiterà il 15 ottobre un altro piatto forte della tradizione: Sua Maestà il Bollito – accompagnato dalla tradizionale Fera dij Subiet – e, nel giorno precedente, da un appuntamento imperdibile con il Fritto Misto Piemontese.

La "Fera" è una delle manifestazioni più antiche della Città di Moncalieri, istituita nel 1286 da Amedeo V di Savoia che concesse questa fiera come premio ai suoi sudditi che gli avevano giurato fedeltà.

Insieme a questa storia secolare, per due giorni si accenderanno i riflettori sul Bollito alla Piemontese e su coloro che sanno farne un capolavoro indiscusso della cucina nostrana come l'Associazione Macellai di Moncalieri, il cui presidente Giorgio Tesio riassume perfettamente lo spirito della manifestazione:

"Il Gran Bollito misto alla Piemontese è cucinato durante la fiera in un enorme Pentolone, in una quantità pari a 1.500 kg di tagli stupendi di carne per bollito, bovina (punta, caramella, muscoli, cappello del prete, testina, lingua) e suina (cotechino). Raggiunto il giusto punto di cottura, comincia la distribuzione alle persone presenti che vogliono gustare la prelibatezza di un Bollito eccelso: Sua Maestà il Bollito".

In occasione della prima giornata, il 14 ottobre, la "Fera" sarà dislocata in diversi punti della città. Partenza ore 11 da Borgo Navile (piazza Caduti per la Libertà) con l'apertura ufficiale della Fëra dij Subièt e Sua Maestà il Bollito edizione 2023 attraverso una esposizione delle bancarelle artigianali di ogni tipo e dei Maestri dei Subièt, mentre al Museo dij Subièt in Via Real Collegio 20, sempre dalle ore 11.00, si terrà anche un'apertura straordinaria del Museo e della Mostra di opere del XIII Concorso Nazionale Sculture Sonore "Nino Fiumara" con una serie di attività che si susseguiranno fino alla chiusura alle ore 18.

In serata, a partire dalle ore 20, ci si sposta al Pala Expo (Piazza Mercato) per la Cena con Gran Fritto Misto alla Piemontese a cura de La Taverna di Frà Fiusch e dello Chef Ugo Fontanone. Il menù proporrà: Antipasto a sorpresa, Gran Fritto Misto alla Piemontese, Panna Cotta alla Frà Fiusch, acqua e vino (Barbera e Bonarda). Costo: 35 euro a persona con prenotazione obbligatoria alla mail prolocomoncalieri@gmail.com

Il 15 ottobre il Bollito potrà prendere possesso del suo trono gastronomico al Pala Expo (Piazza Mercato) a partire dalle ore 10.00 con la cerimonia ufficiale di apertura della Fëra dij Subièt e Sua Maestà il Bollito, alla presenza delle istituzioni civili e militari oltre all'esibizione della Filarmonica di Moncalieri mentre alle ore 10.30 si terrà l'apertura delle esposizione delle bancarelle di vario tipo merceologico ed artigianale, con la presenza di trattori d'epoca e dimostrazioni pratiche dei Maestri scultori del legno dell'Associazione "Intaglio e Scultura" di Rivoli (TO). Alle ore 12 poi arriverà il tanto atteso momento della distribuzione del Bollito cotto nel Pentolone seguito alle ore 12,30 dal pranzo con Sua Maestà il Bollito che prevede una porzione di bollito misto con salse, pane, 1 bicchiere di vino o 1 bottiglietta d'acqua (sino ad esaurimento). Costo: 12 euro a persona.

Alle ore 19.00 la chiusura delle bancarelle e della Fëra dij Subièt e Sua Maestà il Bollito edizione 2023.

ECCELLENZE A TAVOLA - UN VIAGGIO NEI SAPORI | 21 e 22 ottobre

Info: www.mymoncalieri.it
Prenotazioni prolocomoncalieri@gmail.com o al 0116407428

A chiudere i quattro weekend dedicati al meglio delle eccellenze del territorio moncalierese non poteva mancare un appuntamento che esaltasse il piacere della grande cucina piemontese con: Eccellenze a Tavola – Un Viaggio nei Sapori, il 21 e 22 ottobre, una serie di appuntamenti a tavola di grande prestigio, dove 4 grandi chef interpreteranno tutti i sapori d'eccellenza del territorio, incontrando le cucine degli altri comuni piemontesi con cui si sono gemellati.

Un vero e proprio "viaggio nei sapori" che prenderà il via al Pala Expo il 21 ottobre alle ore 20 con una cena allestita come in un vero ristorante di rango dove nel menù sfileranno le migliori specialità moncalieresi che storicamente ne impreziosiscono il territorio. Verranno quindi proposti e cucinati: il Salame di Trippa di Moncalieri, la Trippa, il Lardo di Moncalieri, la Salsiccia di Moncalieri e il Cavolfiore di Moncalieri (presidio Slow Food), Ciapinabò di Carignano, Mora di Gelso di Racconigi e Porro di Cervere.

Il giorno dopo, sempre al Pala Expo si terrà un pranzo alle ore 13 e poi a fine giornata alle 18,30 uno speciale apericena, il tutto pensato per offrire un intero weekend in cui incontrare e fare avvicinare ai piaceri della tavola target molto diversi, dalle famiglie ai gruppi di amici, con modalità ed orari da scegliere a seconda dei propri gusti.

Tre occasioni "succose" e imperdibili per chi ama mangiare bene e gustare le eccellenze italiane. Punto di forza di queste due giornate in cui scorreranno cena, pranzo e aperitivo finale saranno indubbiamente i menù ideati e preparati dai quattro chef considerati i migliori di Moncalieri ovvero - in ordine alfabetico - Marco Albano di Cà Mia Casa Albano, Enzo Gola di Cà Mentin, Ugo Fontanone de La Taverna di Frà Fiusch e Giorgio Picco dell'Osteria e Gastronomia La Cadrega.

Hiromi - La Maison: a Roma per un viaggio esperienziale nel Giappone contemporaneo.

A Roma è tempo di entrare nella "casa di Hiromi", Hiromi - La Maison, per scoprire ancor di più la cultura giapponese, dalla colazione al dopo cena tra degustazioni di sakè, mixology, bistrot e pasticceria.

Nell'ottobre 2018 Hiromi Cake approda a Roma per portare nella capitale l'arte della pasticceria giapponese. Dopo 5 anni e altre aperture tra Roma e Milano, Hiromi Cake si espande in un nuovo progetto: "Hiromi - La Maison". Un viaggio full immersion nella cultura giapponese e in tutte le sue affascinanti sfumature orientali.

In Via Reggio Emilia, 24 - in zona Porta Pia – ha preso vita uno spazio in cui scoprire il Giappone in tutta la sua autenticità: qui la cultura asiatica animerà le giornate fin dal mattino con corsi di lingua e calligrafia giapponese, lezioni di pasticceria tradizionale con focus sui prodotti tipici e, in generale, tutto ciò che riguarda la cultura del popolo del Sol Levante. Ovviamente grande attenzione per la cucina con pranzi e cene: un tripudio di ricette tradizionali del Kansai e di ottimo sushi, rigorosamente diretto dal maestro Aiuchi Takehiko. Selezione di dolci e the giapponese da bere secondo gli usi locali previsti per la cerimonia del the (naturalmente senza scarpe e inginocchiati sul tatami, fatto arrivare appositamente dal Giappone). Si passa poi agli aperitivi con grande attenzione per il mondo del sakè e della mixology asiatica, in abbinamento a prelibatezze gastronomiche tipiche. Hiromi - La Maison si presta infatti ad avere la più grande esposizione di Sakè in Italia che fungerà sia da enoteca (dove comprare e portar via) che da Sakè bar, dove consumare sul posto e scegliere tra 25 sakè alla mescita e fino a 160 sakè in esposizione, raccontati dal sommelier del sakè presente in squadra - Maurizio Converso - e grazie alla stretta collaborazione con la Sakè Sommelier Association e Sake Company. I cocktail poi, realizzati dai talentuosi Bartender Simone Francia e Maurizio Converso, avranno tutti uno spiccato taglio giapponese con whisky, gin o rum giapponesi e altri ingredienti tipici a base di miso, shōchu o wasabi.
Tutto lo staff è guidato dalla Direttrice Fiammetta Oliverio che vanta prestigiose esperienze in importanti locali di Milano e della capitale e porta da Hiromi - La Maison le sue ormai consolidate competenze, che la rendono una vera e propria padrona di casa.

Nel dehors esterno c'è poi il cuore dell'insegna, il suggestivo Giardino Zen realizzato dall'artista Akiyama Nobushige: artista dell'istituto culturale giapponese che ha saputo portare il fascino dei giardini nipponicinella capitale.

Il giardino è una vera e propria installazione artistica ispirata ai giardini Zen giapponesi. Due opere uniche del maestro contraddistinguono l'opera: loTsukubai, una piccola vasca in pietra in cui scorre, con un moto perpetuo, l'acqua, usata tradizionalmente per la purificazione. Il movimento genera un suono attutito sul bambù, come a scandire il tempo che passa inesorabile. La seconda opera, incisa su pietra, è una poesia breve, un"haiku"(incontro). Uno spazio dunque dove si dovrebbe porre tutto il corpo e tutto lo spirito nell'incontro, indipendentemente dal luogo in cui esso avviene, in una sala da tè, in strada o nel privato dei nostri pensieri.

All'interno del locale i clienti potranno inoltre "ammirare", attraverso una finestra, il laboratorio di pasticceria dove si realizzano le splendide creazioni di Hiromi Cake che, nell'ultimo periodo, si è espanso in modo esponenziale servendo oltre 250 ristoranti, realizzando importanti catering e progetti speciali, come la monoporzione dedicata al compleanno di Sonic (il riccio blu più famoso dei videogiochi). Inoltre, ha realizzato un laboratorio esclusivo dove si possono produrre fino a 100.000 dolci al mese.
I dolci sono firmati dalla Pastry Chef giapponese Mitsuko Takei e dallo staff capitanato da Diana Calcagni.

Hiromi - La Maison è la sintesi della cultura Giapponese portata a Roma per farla conoscere in tutta la sua essenza, in un ambiente intimo e riservato.

IL TONNO ROSSO DEL MEDITERRANEO TORNA SULLE TAVOLE DI EATALY

Dopo oltre dieci anni dalla scelta di eliminarlo dall'offerta gastronomica di tutti i ristoranti, il Gruppo lo riporta nel piatto e ne promuove la pesca di filiera corta.

In programma il 28 settembre e il 5 ottobre, presso il ristorante Terra di Eataly Roma,
le cene degustazione "A tutto tonno"

A distanza di oltre dieci anni, il pregiato tonno rosso del Mediterraneo diventa nuovamente parte integrante della proposta gastronomica di Eataly. Un grande ritorno che si inserisce in una campagna di ristorazione dedicata ai piatti iconici di Eataly come lo Spaghetto, la Pizza, la Tagliata di Fassona Piemontese, la Patata croccante e il Tiramisù, tutti rappresentativi sia della cultura enogastronomica italiana nel mondo, sia di quell'idea di semplicità e qualità che la cucina del marchio italiano esprime da sempre.

Il tonno rosso del Mediterraneo, presente nell'offerta di Eataly sin dall'inizio, è stato eliminato nel 2011 ascoltando l'allarme della comunità scientifica che sensibilizzava circa il rischio di estinzione della specie. Una presa di posizione avvenuta per non contribuire all'aggravamento dei problemi causati dalla pesca intensiva e nel rispetto dei principi di sostenibilità ambientale e sociale a cui Eataly aderisce da sempre, promuovendo scelte di consumo consapevoli e rispettose degli ecosistemi. "Oggi, grazie alle politiche di conservazione, le popolazioni di tonno rosso non sono più in pericolo e la sua pesca è ritenuta dalla comunità scientifica nuovamente sostenibile" - conferma Silvio Greco, biologo marino, già presidente del consiglio scientifico di Slow Fish.

Fulcro del progetto è stata la scelta del fornitore con cui collaborare, selezionato per rispondere alle caratteristiche di filiera corta: "l'identità di Eataly si riflette in modo forte in questo progetto e in tutti quelli in cui la filiera, l'attenzione alle materie prime e la lavorazione sono le caratteristiche distintive per creare prodotti di altissima qualità, che accompagnano i nostri clienti verso un consumo più consapevole" - commenta Andrea Cipolloni, CEO Group Eataly.

Eataly ha quindi deciso di reintrodurre il prodotto, scegliendo di collaborare con Marpesca, una società fondata nel 1954 da una storica famiglia di pescatori e armatori di Vibo Valentia. L'azienda opera durante tutto il corso dell'anno lungo la costa del Golfo di Sant'Eufemia in Calabria - una zona vocata alla pesca del tonno rosso sin dall'epoca romana - e lungo le coste dell'Adriatico. I piccoli pescherecci di Marpesca, che si avvalgono della certificazione volontaria FOS - Friends of the Sea*, pescano esclusivamente all'amo, utilizzando il Palangaro: un sistema di pesca selettivo e virtuoso che limita la cattura accidentale di altre specie marine. Appena pescato, il tonno viene lavorato a bordo con l'antica tecnica giapponese Ikejime rispettosa del benessere animale.

"Il progetto con cui Eataly reintroduce il tonno rosso del Mediterraneo si basa sulla sostenibilità del metodo di pesca e sulla valorizzazione di tutto l'animale, senza sprechi - spiega Enrico Panero, responsabile di sviluppo prodotto e innovazione di Eataly - utilizzando non solo le parti più conosciute, ma anche la buzzonaglia, ideale per alcune preparazioni come i sughi per le paste." La ristorazione di Eataly promuove quindi un uso virtuoso del pesce in cucina trattando non solo i tagli più facili come il filetto o la ventresca, ma proponendo anche altre parti ugualmente versatili come, appunto, la buzzonaglia (ritagli di colore rosso scuro posti a ridosso della lisca). Tutti i tagli del tonno vengono esaltati da gustose ricette studiate ad hoc: Tartare marinata con carpaccio di pomodoro e salsa verde, Cubi di ventresca con panzanella di taralli, Tagliata con melanzana arrosto e Puttanesca con datterini gialli.

Per l'occasione il 28 settembre e il 5 ottobre, presso il ristorante Terra di Eataly Roma, saranno organizzate le cene degustazione "A tutto tonno". Il menu prenderà il via con la Tartare di tonno rosso del Mediterraneo pescato all'amo, marinato con carpaccio di pomodoro e salsa verde, per passare poi agli Ziti corti alla Puttanesca di tonno rosso del Mediterraneo pescato all'amo con datterini gialli, capperi e olive taggiasche e proseguire con la Tagliata di tonno rosso del Mediterraneo pescato all'amo con melanzane arrosto. In abbinamento un calice di Bollicine Rosè Spumante Rosato Serafini e Vidotto.

Entrambe le cene sono acquistabili online: https://www.eataly.net/it_it/corsi/roma/cene-ed-eventi

Inoltre, Eataly dedica a questo ritorno un piatto in ceramica della sua rinnovata mise en place ispirata al Mediterraneo. Il piatto, dallo sfondo bianco, riporta lungo il bordo dei pesci blu che viaggiano tutti nella stessa direzione, a eccezione di uno solo, di colore rosso, che va in direzione opposta: la metafora di una scelta dettata dalla convinzione per cui la buona tavola, per il bene del pianeta e del nostro futuro, può e deve essere sostenibile, a volte anche a costo di andare controcorrente.

*Friend of the Sea è un marchio internazionale registrato con la missione di conservazione ambientale e umanitaria.