The Lunch Girls

BECK'S RINFRESCA L'ESTATE CON I GUSTI UNICI DI LONDRA E BERLINO:

TASTE THE WORLD CON BECK'S

L'estate porta grandi novità per Beck's, la birra tedesca più famosa al mondo che con l'arrivo di Taste the World, la gamma di prodotto appena lanciata sul mercato, si prepara ad un'estate ricca di appuntamenti e novità.

La nuova range comprende due nuove birre: Beck's London Pale Ale e Beck's Berlin Golden Bock, che vanno ad affiancare l'intramontabile Original Pils, da 140 anni prodotta a Brema, secondo la Legge Tedesca della Purezza.

Una grande svolta per Beck's, che aggiunge due nuovi prodotti ispirati a Londra e Berlino, città famose non solo per la loro tradizione in fatto di birra, ma anche centro della vita notturna, delle tendenze e delle aspirazioni dei giovani di tutto il mondo.

Taste the World è uno stile di vita: racchiude l'universo di esperienze che si possono vivere. Il consumatore di Beck's è, infatti, alla costante ricerca del meglio in ogni aspetto della vita, da qui la scelta proporre due nuovi prodotti ispirati da due tra le capitali più iconiche e del mondo: la sofisticata Londra e l'esuberante Berlino.

Le iniziative dedicate a Taste the World continuano con eventi degni delle notti cosmopolite di Londra e Berlino.

Un "Beer Garden" firmato Beck's verrà allestito presso il famoso Circolo Magnolia, di cui Beck's è sponsor ufficiale: sarà possibile degustare Beck's London o Beck's Berlin, scoprirne le caratteristiche con un beer expert durante le serate più esclusive del Magnolia.

Gli appuntamenti imperdibili saranno:

- Venerdì 25 agosto con il dj di fama internazionale Fritz Kalkbrenner

- Venerdì 1 settembre con la serata Twist and Shout

- Sabato 2 settembre con Slowdive, la V edizione del festival con METHYLETHEL

- Sabato 16 settembre per festeggiare il Magnolia Closing Party!

Durante la stagione estiva Beck's ha inoltre previsto un'intensa attività di tasting dei nuovi prodotti della gamma Taste the World nelle città di Milano e Roma: più di trenta negozi coinvolti nelle metropoli italiane. All'interno degli store sarà possibile degustare le due nuove birre con l'esclusiva partecipazione di beer expert che le presenteranno al pubblico, spiegandone le caratteristiche e i gusti iconici ispirati a Londra e Berlino.

L'estate richiede un'alimentazione attenta per offrire al nostro organismo risorse utili ad affrontare il clima caldo-umido. Exquisa lo sa e per quest'estate propone solo elementi in grado di favorire un nutrimento consapevole e per di più caratterizzato da un gusto inconfondibile. Perché i Formaggi Freschi Exquisa nascono da un processo produttivo che pone in stretta relazione consumatore e filiera, costituita da centinaia di realtà locali della Baviera, a garanzia di materie prime freschissime e genuine.

Come nel caso di Gran Mousse, la linea Premium in vaschette da 135g nata per soddisfare i palati più fini, caratterizzata da latte freschissimo montato naturalmente con azoto che conferisce una consistenza spumosa, incredibilmente soffice. Disponibile in tre gusti, si addice per chi ama i sapori tradizionali – Classico – per chi vuole sentire tutta la freschezza mediterranea – alle Erbe di Provenza – e per i palati più decisi – al Salmone Norvegese.

Gran Mousse è a base di fermenti lattici, amidi nativi e senza glutine né conservanti, adatto dunque per tutti i bisogni e tutti i gusti. Le proteine offrono un apporto nutritivo corretto senza appesantire; Gran Mousse regala una vera esperienza sensoriale di piacere sia in abbinamento a piatti di portata che da solo, a suon di cucchiaini.

E veniamo ad un'altra opzione di vera bontà presente nell'offerta estiva di Exquisa: la Linea Biologica eletta "Prodotto dell'Anno 2017".
Sia il Formaggio Fresco che i Fiocchi di Latte, distribuiti in vaschette da 150g, sono a base di latte fresco biologico, fermenti lattici e provi di glutine e conservanti.

A ottimizzare ancor di più il valore della linea bio ci pensa l'occhio gourmet di Milly Callegari, la chef-farmacista che, con la sua Cucina Funzionale, riesce ad estrapolare il meglio degli alimenti in base alle combinazioni a tavola.

"Ogni prodotto Exquisa" – suggerisce Milly - "può essere miscelato ad altri alimenti per diventare un condimento a basso tenore calorico, energizzante, gluten-free, ed adatto a qualsiasi preparazione in cucina". Da provare, in abbinamento a diversi gruppi di cibi:

· tonno, olio d'oliva, capperi

· uovo sodo, olio d'oliva, pomodori secchi

· mandorle, noci, pistacchi basilico

· verdure fresche, spezie

Del resto la linea bio nasce proprio per favorire una tavola genuina a partire da una spesa consapevole e con un equilibrato rapporto qualità-prezzo. Per abbinamenti d'eccezione da proporre a qualsiasi pasto con unico risultato: la vera bontà.

Exquisa. Vera bontà. Dal 1969.

Formaggi e salute: la "caciotta" dalle due facce

Dal lattosio ai fermenti, ecco i falsi miti sui prodotti lattiero-caseari marketing oriented

Sono al centro della nostra tradizione gastronomica, le loro origini risalgono alla nascita stessa della cultura mediterranea e il loro consumo moderato è contemplato nei regimi alimentari ufficiali. E poi quelli buoni, fatti con latte crudo, in alpeggio e salvaguardando i saperi dei casari tramandati di generazione in generazione, sono i protagonisti di Cheese 2017, a Bra dal 15 al 18 settembre. Su www.slowfood.it tutte le info e il programma della manifestazione.

Ma quale approccio a questo alimento ci permette di salvaguardare gusto e salute senza farci trascinare dalle mode dei prodotti lattiero-caseari marketing oriented? Possiamo raggiungere un apporto equilibrato alle nostre esigenze prediligendo prodotti di qualità? Ne abbiamo parlato con il dottor Andrea Pezzana, direttore di dietetica e nutrizione clinica all'ospedale San Giovanni Bosco di Torino e responsabile Salute di Slow Food Italia: «I formaggi sono alimenti altamente proteici e a elevato contenuto di grassi, ma hanno anche una buona presenza di fosforo, calcio e vitamina D. È senza dubbio consigliabile alternare il loro consumo a proteine di origine animale e vegetale nel corso della settimana, inserendoli in una dieta ricca di frutta e verdura».

Forse però il punto di vista più interessante e meno scontato, in un mondo in cui vengono contemplati solo gli estremi falsamente salutistici dei prodotti light e l'abbondanza sconsiderata del cibo supersize, è quello che considera i formaggi da più angolature e ne articola il consumo in base alle fasce d'età: «Riguardo ai prodotti lattiero-caseari possiamo muoverci suggerendo delle "precauzioni d'uso" a un individuo giovane adulto, consigliando cioè un consumo moderato. Invece, nell'età dell'accrescimento e soprattutto in età senile, quando l'appetito è scarso e il rischio di malnutrizione per mancanza di proteine alto, possiamo suggerire delle "attenzioni all'uso". Un Parmigiano Reggiano, un pecorino o un altro formaggio a pasta dura ben stagionato è un concentrato di salute che conta fino a 25/28 grammi di proteine per 100 grammi».

Il consiglio per tutti gli amanti del formaggio è dunque di prestare attenzione al momento dell'acquisto: piuttosto che consumarne più volte nell'arco della settimana è meglio ridurre a un paio di porzioni scegliendo bene tipologia, provenienza e tipo di lavorazione. Sulla pizza è meglio una Mozzarella di Bufala piuttosto che un formaggio di fusione, nella minestra una Robiola di Roccaverano piuttosto che una crema spalmabile. E che dire di un gustoso Bra tenero in un'insalata di pasta o di riso al posto di una caciotta senza origine né anima?

Ma quali sono i falsi miti in cui si rischia di cadere in fatto di formaggi?

L'etichetta, ovvero tutti i formaggi sono uguali

Partiamo dalle basi. Nel 99% dei formaggi in commercio troveremo sempre la stessa etichetta: latte, sale, caglio. Ma come è possibile che un generico formaggio a pasta dura e una Fontina d'alpeggio abbiano gli stessi ingredienti? Eppure la legislazione in fatto di formaggi richiede solo queste poche indicazioni. Ma se territorio e alpeggio, alimentazione e benessere degli animali, lavorazione e stagionatura, fanno la differenza in un formaggio, allora varrebbe la pena aiutare i produttori a raccontare la loro attività e il loro approccio alla produzione, che non riguarda solo l'ambito lavorativo ma per ovvi motivi rappresenta una scelta di vita. Dall'altro lato, indicazioni più dettagliate, come le etichette narranti di Slow Food, aiutano il consumatore a scegliere non solo il gusto del formaggio, ma anche il suo impatto sull'ambiente e l'appartenenza territoriale, il modo in cui l'animale vive, magari libero di pascolare a 2000 metri di altitudine, e le ricadute che il suo acquisto ha sull'economia locale.

«Pizza, ti mangio solo se mi dici da dove viene la tua mozzarella!» ovvero l'indicazione obbligatoria dell'origine per i prodotti lattiero-caseari

Ormai da qualche mese nei prodotti lattiero-caseari abbiamo cominciato a vedere queste nuove etichette che indicano la provenienza del latte e il paese in cui avviene il condizionamento. "Paese di mungitura: latte di Paesi non Ue", piuttosto che "Paesi Ue" oppure "Italia" se tutto il latte proviene da allevamenti italiani. Ma quando si parla di latti ci riferiamo a un universo dalle mille sfumature che non riguardano solamente l'animale che li produce. Una bianca modenese e una podolica ci regalano latti dalle caratteristiche diverse, così come non c'è paragone tra una vacca che bruca i prati ricchi di erbe e fiori della Valle d'Aosta e una, anche della stessa razza, allevata in una stalla in pianura e alimentata con insilati. Figuriamoci se una dicitura che copre tutti i Paesi dell'Unione europea o l'intero mondo può essere soddisfacente. Il problema più grosso che l'etichetta non può risolvere sono quei semilavorati dai quali dipendiamo così tanto per soddisfare l'esigenza di Made in Italy a tutti i costi, come la cagliata congelata proveniente dall'estero per la produzione di mozzarella (prodotto non Dop come quella di bufala). Se la compriamo in confezione integra, grazie alla nuova etichetta, potremo scegliere cosa consumare ma se la mangiamo sulla pizza? Chi ha avuto, ha avuto, ha avuto, chi ha dato, ha dato, ha dato…

Fermenti industriali: non fanno male, ma nemmeno bene

Sono uno dei focus di quest'anno e ai formaggi che non li contengono Cheese 2017 dedica lo Spazio Libero. I fermenti industriali vengono aggiungi al latte quando le condizioni igienico-sanitarie dei locali di mungitura sono così perfette da azzerare la carica batterica che il latte deve avere per far partire la coagulazione. In alpeggio, quando la mungitura avviene a mano, i batteri naturalmente presenti nella stalla fanno il loro lavoro, ma nei caseifici tutto ciò è impossibile e la cosa più semplice per il casaro è aggiungere i cosiddetti starter. Questi però uniformano il gusto del formaggio, anche quando il latte di partenza è crudo e di ottima qualità. «In base alla bibliografia disponibile fino a oggi, i fermenti industriali non fanno male e inoltre scompaiono nel processo di acidificazione del latte. Scegliendo però un formaggio con starter non autoctoni perdiamo l'occasione di nutrire il nostro corpo con tutta quella carica di fermenti lattici vivi che fanno così bene alla nostra salute. Con il risultato che magari poi siamo costretti ad assumere integratori alimentari per ripristinare l'equilibrio della flora batterica», afferma Pezzana.

Formaggi light (che siccome sono light ne mangi il doppio)

Paste filate (fiordilatte e bocconcini), crescenze, "caprini di vacca", ricotte nella versione light e altri prodotti che non si rifanno ad alcuna tipologia tradizionale, come i fiocchi di latte, hanno ormai invaso gli scaffali dei supermercati, complici le mode dietetiche e salutistiche degli ultimi anni. Il bersaglio dell'alleggerimento è il grasso, che però non è una componente inerte del formaggio in quanto partecipa alla struttura del coagulo, fornisce quei caratteri di spalmabilità che ci piacciono tanto, di morbidezza e, soprattutto, di sapore. Come si fa quindi? È la tecnologia a venirci in aiuto per aumentare la morbidezza quando vengono ridotti i grassi. Cambiano così i tempi e le temperature della cagliata che viene anche sottoposta a trattamenti particolari o in alcuni formaggi, ad esempio, vengono aggiunti coadiuvanti tecnologici. Il fatto è che si tratta di prodotti manipolati, il cui profilo sensoriale è neutro, la consistenza gessosa, gli additivi contenuti nulla hanno a che vedere con il formaggio. Senza contare che la maggior parte di noi può essere tentata di mangiarne il doppio: tanto è light! Per non rinunciare al gusto e alla qualità, sarebbe certo più saggio mangiare in quantità più consone i prodotti tradizionali.

Sei intollerante al lattosio? Semaforo verde per i formaggi stagionati!

Se è vero che intolleranze e allergie sono in crescita è anche necessario chiarire per bene di cosa si sta parlando e non fare di tutta l'erba un fascio: le uniche intolleranze accertate scientificamente sono quelle al lattosio e al glutine. Le persone gravemente intolleranti al lattosio non producono l'enzima in grado di scindere lo zucchero complesso presente nel latte nelle due molecole, glucosio e galattosio, più facilmente digeribili. Le grandi aziende leader del mercato stanno cavalcando quest'onda lanciando latticini senza lattosio o a basso o ridotto contenuto di lattosio. Ma ha senso acquistare prodotti che hanno subito una manipolazione e hanno anche un costo maggiore o si può scegliere di consumare altro? «Il lattosio negli alimenti è un problema solo nei prodotti lattiero-caseari freschi, nei quali la molecola non ha ancora subito il processo di trasformazione. E quindi, oltre al latte, anche ricotte, yogurt, mozzarelle, robiole. Nei prodotti stagionati anche solo 4 o 5 mesi il lattosio diventa quell'acido lattico fondamentale per determinare le caratteristiche organolettiche di un formaggio. Quindi via libera a Parmigiano Reggiano, Grana Padano, Pecorino e tutti quei formaggi stagionati a pasta dura che naturalmente non contengono più lattosio. Un valore aggiunto per il gusto e le proprietà nutritive e un'occasione di risparmio per il portafogli», chiarisce Pezzana.

Per maggiori informazioni: Associazione italiana latto-intolleranti, www.associazioneaili.it

Sei intollerante al glutine? Aspetta, cosa c'entra il glutine nei formaggi?

Niente, o almeno dovrebbe... Nel senso che i formaggi con quel "latte, sale, caglio", non contemplano ingredienti a rischio per i celiaci. Il problema comincia quando si scelgono prodotti lattiero-caseari frutto dell'evoluzione tecnologica, come ad esempio il burro light che può contenere amido e gelificanti, aggiunti in sostituzione del grasso per ottenere un'emulsione di caratteristiche simili a quelle del burro "tradizionale". Lo stesso vale per i formaggi fusi, a fette, spalmabili e i dessert di formaggio, per il loro contenuto di addensanti, gelificanti e aromi. Occhio anche agli yogurt alla frutta, al "gusto di…", cremosi, che possono contenere purea e semilavorati di frutta, preparazioni dolciarie, aromi e addensanti. Anche lo yogurt bianco cremoso con aggiunta di addensanti, aromi, preparazioni dolciarie o altre sostanze può contenere potenziali fonti di glutine.

Il fatto è che un intollerante al glutine potrebbe non porsi il problema del rischio per la propria salute relativo ai formaggi e quindi non guardare l'etichetta. Del resto la domanda potrebbe anche sorgere spontanea: cosa ci fa un ingrediente che contiene glutine in un formaggio?

Fonte: Associazione italiana celiachia, www.celiachia.it

"Bianco come il latte" a chi?

Siamo abituati a bere latte intero di vacca bianchissimo e a consumare formaggi e burro che per antonomasia sono bianchi, convinti che il colore sia indice di qualità. E ci abbiamo azzeccato per fortuna. Già, ma quale colore? Non si tratta di una questione di lana caprina, il colore è dovuto alla presenza di beta carotene, di cui è ricca l'erba fresca, che carica di pigmenti il latte regalando al formaggio bellissime sfumature di giallo. E non finisce qui perché il beta carotene, uno dei più importanti antiossidanti e fonte di vitamina A, è solo la punta dell'iceberg. Le erbe e i fiori di montagna sono ricchissimi di queste sostanze che ci regalano aroma e gusto intensi e anche nutrimento di qualità per il nostro corpo. E allora perché non li consumiamo? Perché il latte degli allevamenti intensivi invece è bianco, così come i formaggi che siamo abituati a vedere al supermercato. Il problema come al solito sta nella filiera. Chi glielo fa fare agli allevatori di portare le vacche in alpeggio quando il loro latte non è accettato dai casari, il loro burro o formaggio non è capito dai consumatori? Per rimanere in una piccola nicchia? Guadagnando bene forse ci si potrebbe fare un pensierino. Purtroppo non c'è nemmeno questo, se si pensa che la differenza tra una Fontina d'alpeggio e una di stalla (stiamo parlando anche di quella invernale) è di qualche euro.

Scopri di più sul sito di Cheese:

DIMMI COME TI NUTRI E TI DIRÒ CHE LATTE FAI – INTERVISTA A ROBERTO RUBINO

La qualità del latte e dei formaggi si può misurare in modo oggettivo?

Ad ascoltare Roberto Rubino, presidente dell'Associazione nazionale formaggi sotto il cielo (Anfosc) e amico di Cheese fin dalla prima edizione si direbbe proprio di sì.

L'edizione 2017 di Cheese è possibile grazie all'impegno di aziende che credono nei valori e negli obiettivi della manifestazione, tra queste gli Official Partner: Cassa di Risparmio di Bra, Egea, Lurisia, Parmigiano Reggiano, Pastificio Di Martino, Quality Beer Academy, Velier. Official Sparkling Wine: Consorzio Alta Langa.

Visita www.slowfood.it per il programma completo e la possibilità di prenotare.

Cheese lancia gli Stati generali del latte crudo

Dopo 20 anni di battaglie, un segnale politico forte per mettere in rete chi continua a produrre nonostante le difficoltà

«La verità è che la possibilità di produrre formaggi a latte crudo nel mondo è tutt'altro che scontata. Grazie alla battaglia che abbiamo condotto attraverso Cheese e alla determinazione dei francesi, per le istituzioni europee i formaggi a latte crudo sono ormai una realtà che non si mette in dubbio, anche se molti Paesi hanno una legislazione nazionale molto più restrittiva dei regolamenti Ue. Ma nel resto del mondo, dagli Stati Uniti all'Australia, queste produzioni di eccellenza sono proibite, consentite solo con una stagionatura superiore ai 60 giorni o soggette ad altre restrizioni», afferma Piero Sardo, presidente della Fondazione Slow Food per la Biodiversità Onlus e responsabile scientifico di Cheese.

«Chi decide di produrre, seppur nel rispetto delle normative, va incontro a una vita da casaro resistente, con controlli infiniti e distruzione del prodotto, perché il latte crudo è considerato pericoloso, fa paura. Per questo apriamo Cheese venerdì pomeriggio con gli Stati generali del latte crudo, per lanciare un segnale politico forte: il nostro intento è far incontrare queste persone, creare una rete mondiale di appoggio politico, tecnico e magari anche economico per questi prodotti. Vogliamo estendere la liceità del latte crudo anche al di fuori dei paesi dell'Unione europea», continua Sardo, che in questi vent'anni ha supportato anche altre battaglie nel nome di Cheese, come quella sull'Haccp nel 1999 e sull'uso del latte in polvere per la produzione dei formaggi nel 2015.

«Quando parliamo di latte crudo sono tre le questioni in gioco. La prima, e anche la più universale, è quella che riguarda la libertà, perché non è ammissibile che non si possa mangiare quello che si vuole: se le condizioni di sicurezza sono rispettate dai produttori e i controlli sono ben fatti, come avviene in Italia ad esempio, ognuno potrà prendersi le proprie responsabilità in tutta libertà. La seconda questione riguarda invece il modello produttivo che vogliamo sostenere con i nostri acquisti, perché l'utilizzo del latte crudo è necessariamente espressione della piccola produzione artigianale, che è poi quella che fa l'eccellenza. L'ultimo punto è quello che riguarda la biodiversità che, quando parliamo di formaggi, non si limita alle razze animali o ai tipi di pascolo, ma riguarda anche quei miliardi di batteri che, con la pastorizzazione e gli altri tipi di trattamenti termici, vengono sterminati. Al contrario, un formaggio a latte crudo è vivo, ricco di batteri naturalmente presenti, che non solo contribuiscono a conferirgli sapore e aromi complessi e di carattere ma, come sempre più scienziati stanno provando, garantiscono anche molti benefici alla nostra salute», conclude Sardo.

La mappa del latte crudo in Europa

La produzione di formaggi con latte crudo non è consentita in tutti i Paesi del mondo. L'Unione europea ha sviluppato una normativa molto aperta che permette appunto l'uso del latte non pastorizzato, ma a parte alcuni Paesi in cui la presenza di tubercolosi o di brucellosi negli animali rende indispensabile la pastorizzazione del latte per garantire la salute pubblica (come ad esempio Grecia, Regno Unito e alcune aree dei Balcani), non tutte le legislazioni dell'Unione hanno recepito adeguatamente le indicazioni comunitarie.

Quello che manca ancora è una cultura diffusa che riconosca valore al latte crudo come elemento determinante per produrre qualità e salvaguardare identità casearie. Per quanto riguarda le Denominazioni di origine, ad esempio, non è richiesta necessariamente la lavorazione del latte crudo in quanto la scelta è lasciata a chi redige il disciplinare. Ma è possibile parlare di qualità, origine e rispetto della tradizione senza contemplare obbligatoriamente il latte crudo? E quanto incidono i fermenti selezionati - il cui impiego è dilagato negli anni recenti - sulle caratteristiche organolettiche dei formaggi, sempre più banali e omologati?

Queste sono alcune domande a cui cerchiamo di rispondere durante gli Stati generali del latte crudo e le altre Conferenze in programma a Cheese.

Visita www.slowfood.it per il programma completo e la possibilità di prenotare.

L'estate è nel pieno del suo splendore.

Certo, alcune giornate sono davvero caldissime, specialmente in città. Ma per fortuna si avvicina il momento della "fuga", del dolce "staccar la spina" dalla routine quotidiana per godersi finalmente le agognate vacanze estive.

In montagna o al mare o in qualche paesino sperduto a nord dell'equatore, poco importa: l'importante è la giusta compagnia. Con gli amici, la famiglia o la propria dolce metà.

Ma prima di "scappare" via, perchè non organizzare un aperitivo con i colleghi o con gli amici? Un aperitivo pre - vacanze che vi farà già assaporare il dolce gusto delle meritate ferie.

Come il fresco e frizzantino Mionetto - Prosecco DOC Treviso Extra Dry - MO Collection. Questo prosecco presenta delle note fruttate di mela, acacia, agrumi e mandorla, mentre le sue cremose bollicine danno quel tocco in più a questo particolare prosecco ottenuto da uve selezionate provenienti da vigneti storicamente coltivati appositamente per la produzione del Prosecco.

Cosa possiamo accompagnare a un calice di Mionetto - Prosecco DOC Treviso Extra Dry - MO Collection? Che siate cuoche provette o delle "pasticcione", poco importa: ci sono delle ricette facilissime da fare, anche se avete poco tempo o voglia di mettervi ai fornelli.

Come preparare dunque il vostro aperitivo?

La prima cosa che ci viene in mente è la classica bruschetta: tagliate delle fette spesse di pane (al massimo 2 centimetri) e mentre le abbrustolite in forno (o su una griglia se l'avete), tagliuzzate a pezzettoni i pomodorini gialli e rossi, se desiderate mettete un po' d'aglio sul pane e rifinite con foglie di basilico e olio extra vergine d'oliva. A seguire sicuramente un'ottima pasta fresca, con pomodorini, olive e tonno, oppure del salmone scottato appena. Immancabile un filo d'olio.

Un tocco esotico? Il classico cous cous è immancabile e poi è velocissimo da cuocere. Preparate le verdure (zucchine, melanzane, pomodorini, ceci) cuocendole e lasciandole raffreddare. Tagliuzzate a pezzottoni anche del petto di pollo e cuocetelo in una padella, mentre il cous cous è proprio l'ultima cosa da preparare. Fate scaldare un poco di acqua in una pentola e non appena bolle, toglietela dal fuoco, gettando il cous cous nella pentola assieme a un filo d'olio e della curcuma. Mescolate velocemente e mettete un coperchio, affinchè l'acqua si assorba. Una volta cotto, mescolate le verdure e il pollo, aggiungendo infine del coriandolo fresco e un filo l'olio.

Ma sono praticissimi anche gli spiedini: li potete comporre come volete. Con frutta alternata a formaggio e pomodorini, oppure gamberetti e totani, alternati alle verdure grigliate. Sono veloci da preparare e ancora più veloci da mangiare.

Non possono infine mancare coppe di frutta e gelato a volontà: pezzettoni di melone, anguria e cocco, per concludere la serata assieme al Mionetto - Prosecco DOC Treviso Extra Dry - MO Collection.

Ora si che siete pronte per le vostre vacanze. Ma non lasciate il Mionetto da solo: potrebbe tornare utile per una delle notti più magiche d'estate, ovvero la notte di San Lorenzo, quando ogni desiderio potrebbe essere esaudito.
Buzzoole


                        

                            
                            











Tokyo: i caffè a tema più singolari e stravaganti della città.

Dal Kawaii Monster Cafè al Bar Zingaro dell'artista Takashi Murakami, passando per il caffè con le spiagge hawaiane, la pausa è d'obbligo per gustare la cultura contemporanea.







La maggior parte di coloro che amano Tokyo la amano perché è una città dagli innumerevoli intrattenimenti, dove è possibile fare, almeno una volta della vita, in occasione del proprio viaggio in Giappone, esperienze al di fuori del comune, alle volte al limite della stravaganza.




Per una pausa tra una visita e l'altra alle numerose attrazioni della metropoli, consigliamo di ritagliarvi del tempo da dedicare ad una rilassante visita in alcuni dei caffè a tema più interessanti della città, che si riveleranno essi stessi un'attrazione a loro volta.




In quanto capitale del Giappone, Tokyo è certamente il punto di partenza di molti aspetti della cultura moderna giapponese. Proprio nel quartiere cuore della cultura pop, Harajuku, le Monster Girls, le commesse del locale, sono pronte ad accogliervi al Kawaii Monster Café. Il locale vi porterà nelle più profonde atmosfere della cultura kawaii("carino" in giapponese) con la sua iconica giostra e il suo menù. Il locale è diviso in quattro zone con diversi gusti e menù in tono con l'ambiente. Gli interni, sovraccarichi di iperbolica carineria e di colori esagerati, sono stati specialmente progettati dal famoso direttore artistico Sebastian Masuda.




All'ambasciatrice che ha reso famosa la cultura kawaii all'estero, Hello Kitty, è dedicato il Café de Miki with Hello Kitty. Si trova all'interno del Driver City Tokyo Plaza, Koto-ku, e offre assaggi di tè e altre delizie oltre ad un set per un vero "afternoon tea" all'inglese, tutto reso irresistibilmente carino dalle decorazioni con il gatto più famoso della Sanrio.




I manga e gli anime, simbolo della cultura pop giapponese e che hanno reso il paese famoso all'estero, sono ormai un grandissimo trend in tutto il mondo. In città ci sono innumerevoli caffè dedicati ai loro personaggi. Presso la Tokyo Tower, è possibile rilassarsi al Café Mugiwara ("mugiwara" significa cappello di paglia, un richiamo al cappello del protagonista), un caffè incentrato sul famoso manga e anime One Piece, che riscuote molto successo anche in Italia. Il caffè ospita più di 600 volumi dedicati alla serie oltre a richiamare le atmosfere del fumetto.




Gli amanti dell'arte non si perderanno certo le migliori gallerie nei quartieri di Roppongi e di Aoyama. Per una pausa artistica senza lasciarne le atmosfere, allo A to Z Cafe a Minami Aoyama non deluderà le vostre aspettative. Il progetto A to Z, nato inizialmente come esposizione temporanea dell'artista di pop art giapponese Yoshitomo Nara, famoso a livello globale per le sue opere a colori pastello dallo stile di influenza fumettistica che spesso ritraggono bambini dall'aspetto solo apparentemente innocuo, e il team di design creativo graf, si è poi trasformato nel progetto permanente del café.

Per gli amanti del movimento superflat, inoltre, ricordiamo inoltre il Bar Zingaro dell'artista Takashi Murakami nel quartiere di Nakano.




Un'opera dell'artista visuale americana Colette Miller è invece in mostra nel Sunahama Café Alee Beach, nel quartiere di Shibuya, un locale dall'originale concept del potersi godere una giornata in spiaggia in città tutto l'anno, adatto agli amanti della natura in città e del relax genuino. Le atmosfere del locale e anche parte del menù si ispirano alle spiagge hawaiane.

Lo Hammock Café Mahika Mano, nel quartiere di Kichijoji, è un locale a metà strada tra un caffè e uno showroom di amache. Probabilmente il locale più pigro e rilassante della città, con le sue numerose amache che dondolano in modo quasi terapeutico, una pausa per ricaricarsi e per godersi un ottimo drink pomeridiano o per un pasto salutare, dato che il locale sostiene uno stile di vita salutare e sostenibile.




Per coloro che, anziché un caffè, volessero invece gustare un buon tè, nel quartiere di Akasaka si trova una sala da tè molto particolare. Si tratta della Aoyama Flower Market Tea House, un locale che somiglia ad una serra che offre l'esperienza di poter assaporare un'ottima tazza di tè circondati da bellissimi fiori.










Kawaii Monster Café

Indirizzo: YM Square 4F, 4-31-10 Jingumae, Shibuya-ku, Tokyo




Café Mugiwara

Indirizzo: Tokyo Tower Foot Town 1F, 4-2-8 Shiba Park, Minato-ku, Tokyo




Bar Zingaro

Indirizzo: Nakano Broadway 2F, 5-52-15 Nakano, Nakano-ku, Tokyo




Sunahama Café Alee Beach

Indirizzo: Sato Bldg. 1F, 1-15-12 Jinnan, Shibuya-ku, Tokyo




Aoyama Flower Market Tea House – sede di Akasaka

Indirizzo: Akasaka Biz Tower 1F, 5-3-1 Akasaka, Minato-ku, Tokyo




Café de Miki with Hello Kitty

Indirizzo: DiverCity Tokyo Plaza 4F, 1-1-10 Oume, Koto-ku, Tokyo




A to Z Cafe

Indirizzo: equbo building 5F, 5-8-3 Minami Aoyama, Minato-ku, Tokyo




Hammock Café Mahika Mano

Indirizzo: 2-8-1 Kichijojiminami-cho, Musashino-shi, Tokyo














                          
                        

                            
                            











Buone Vacanze da Neutro Roberts!



 
  Quando si è   in vacanza è essenziale poter avere con sé tutto il necessario per   prendersi cura della propria igiene personale perchè si mantiene la   propria self confidence, anche nei momenti di stanchezza tipici dei lunghi viaggi.
  Ecco allora le proposte di Neutro Roberts pronte ad accompagnarvi in vacanza, ma anche nei week- end fuori porta, per rinfrescarsi al volo quando fa molto caldo: prodotti inseparabili per questa estate 2017.


Deodorare, rinfrescare, idratare la pelle in qualsiasi momento con i vostri prodotti preferiti non è più un problema: i deodoranti Neutro Roberts nelle varianti Fresco e Delicato entrano in borsetta e anche nel bagaglio a mano senza nessun problema al check in.
  Non manca nemmeno il nuovissimo Olio Doccia all'Argan Neutro Roberts, vero must have della stagione anche nella versione 40 ml.
  Pratiche e discrete, le taglie dei prodotti Neutro Roberts diventano così irrinunciabili. E grandi, nel confort e nell'efficacia, soprattutto in viaggio!
  
  Buone vacanze!!!

































                          
                        

                            
                            








LA NUOVA EDIZIONE DELL'AMBASCIATA DEL GUSTO

DELL'ASSOCIAZIONE MAESTRO MARTINO DI CARLO CRACCO

CINQUE WEEKEND ALL'INSEGNA DELLA CUCINA D'AUTORE: GLI CHIC-NIC, LA SCUOLA DI CUCINA, IL RISTORANTE DIDATTICO RIPARTONO A SETTEMBRE LE ATTIVITÀ PRESSO L'EX CONVENTO DELL'ANNUNCIATA


Si consolida la partnership tra l'Associazione Maestro Martino, il Comune di Abbiategrasso, il Parco del Ticino e le aziende agricole del territorio e riparte a settembre il progetto didattico che dal 2015 ad Abbiategrasso promuove la cultura del territorio e il made in Italy attraverso la Cucina d'Autore. Anche quest'anno l'Ambasciata del Gusto promuove presso l'ex Convento dell'Annunciata di Abbiategrasso corsi e attività aperte dedicate agli studenti, ai  professionisti e al pubblico di famiglie e foodlover. Il progetto ha come focus l'alimentazione sana e consapevole attraverso la conoscenza e l'utilizzo dei prodotti del territorio, per una sostenibilità delle aziende agricole locali.



Le principali novità rispetto alle precedenti edizioni sono:



- Il territorio: il territorio di riferimento per le eccellenze agroalimentari di questa edizione non si limita al solo Parco del Ticino versante lombardo, ma comprende tutti i territori bagnati dal fiume Ticino, da quello montano in Svizzera, al Piemonte, fino alla Lombardia. L'intento è valorizzare Abbiategrasso come punto strategico di connessione tra questi territori e, attraverso il Naviglio Grande, la città di Milano: collegamento che si sviluppa da secoli tramite il Ticino e i suoi affluenti come un sistema unico al mondo e determina un immenso territorio con una produzione agricola e culturale d'incredibile qualità e richiamo. Come testimoni della ricchezza e della qualità dei prodotti del territorio, saranno presenti i produttori locali, che avranno la possibilità sia di raccontarsi al pubblico, che di incontrare sia gli studenti che i cuochi professionisti.



- La didattica: quest'anno, il corso per studenti è sviluppato in collaborazione con l'Istituto di Istruzione Superiore Alberghiero "E. Maggia" di Stresa, ai quali allievi di cucina e sala l'Ambasciata offre gratuitamente un'esperienza formativa fortemente legata al territorio del Ticino.



In questa edizione, inoltre, i giovani selezionati sono seguiti per l'intera durata del percorso formativo da un docente coach di riferimento, lo chef Alessandro Manzetti.



- Il ristorante didattico: legato ai moduli didattici nei quali gli studenti , il ristorante, sarà in funzione in due format: le cene del sabato sera, in cui i posti saranno limitati e vi si potrà partecipare soltanto su prenotazione; la domenica, con i cestini gourmet dello chic-nic e la nuova formula della merenda dedicata alle famiglie.



- La scuola di cucina per il pubblico: la parte didattica dedicata al pubblico avrà quest'anno un focus particolare sulle famiglie. Le attività didattiche sono rivolte a tutti i foodlover che vorranno vivere un'esperienza culinaria e culturale coinvolgente, in cui gli ingredienti di un territorio ricco di storia si mescolano con le abilità di cuochi e professionisti della ristorazione. I corsi hanno come scopo non soltanto la preparazione di menù per il pranzo, ma anche di merende per i bambini, gustose ed equilibrate a livello nutrizionale, da consumare poi negli spazi dell'ex Convento dell'Annunciata. L'obiettivo dei laboratori è promuovere, attraverso la cucina, il consumo responsabile degli ingredienti del territorio, per una sana alimentazione e la sostenibilità delle aziende agricole locali.



Confermata la formula dello chic-nic, con i cestini gourmet preparati dai ragazzi del ristorante didattico, e il brunch con taglieri di formaggi e salumi del Consorzio del Parco del Ticino, il tutto accompagnato e valorizzato da eccellenti vini delle cantine partner del progetto. Inoltre, alcuni chef e Ambassador saranno anche quest'anno ospiti all'Annunciata, per uno showcooking con degustazione di un una ricetta studiata ad hoc per esaltare la qualità dei prodotti locali. Nelle domeniche in programma si alterneranno Lorenzo Lavezzari con il maestro giapponese Haruo Ichikawa, Sabrina Tuzi, Lucia Tellone, Sara Preceruti, Fabiana Scarica e Paolo Griffa.



Anche quest'anno saranno ospiti all'Annunciata gli chef di Elior Excellence, azienda leader nel settore della ristorazione collettiva: sessanta cuochi professionisti provenienti da tutta Italia lavoreranno insieme per creare tre menù originali dedicati al Parco del Ticino. I cuochi incontreranno i produttori e andranno a visitare le aziende di eccellenza del territorio, per poi dedicarsi alla realizzazione dei piatti con gli ingredienti selezionati dal tutor, l'esperto gastronomo Toni Sarcina, illustrando al pubblico le loro creazioni in showcooking e degustazioni per il pranzo del sabato.



Informazioni utili:



L'Ambasciata del Gusto è presso l'ex Convento dell'Annunciata, via Pontida 22, Abbiategrasso.



Sarà aperta al pubblico secondo il seguente calendario, con un programma dettagliato disponibile sul sito www.ambasciatadelgusto.it :



- il sabato, nei giorni 9, 16, 23, 30 settembre e 7 ottobre, per le seguenti attività:



 alle 12.00, per lo showcooking dei cuochi Elior



 la sera dalle ore 20.00 con il ristorante didattico, con formula cena a posti



limitati, disponibile esclusivamente su prenotazione



- la domenica, nei giorni 10, 17 e 24 settembre, 1 e 8 ottobre, durante le quali l'attività dell'Ambasciata prevede i laboratori di cucina aperti a tutti, incontri con i produttori, showcooking degli chef ospiti, lo chic-nic, il brunch e la merenda dedicata alle famiglie.



Associazione Maestro Martino



L'Associazione Maestro Martino nasce nel 2011 per promuovere la filiera agroalimentare lombarda attraverso la Cucina d'Autore. Prende il nome dal grande cuoco lombardo vissuto nel 1400 che lavorò alla corte degli Sforza e che fu anche il primo cuoco a scrivere un libro di cucina: il Libro de Arte Coquinaria, considerato un caposaldo della letteratura gastronomica italiana e internazionale.



Carlo Cracco è socio fondatore e Presidente dell'associazione.








                          
                        

                            
                            








"Cuochi per un giorno": torna   a Modena il Festival nazionale di cucina per bambini. Appuntamento il 7 e 8 ottobre Sabato   7 e domenica 8 ottobre 

Modena è ancora una volta la capitale della   cucina 0-12 con la   sesta edizione di "Cuochi per un giorno", il Festival nazionale di   cucina per bambini. Decine gli eventi, gli stand e i laboratori in   programma: grandi chef come Ascanio Brozzetti, Franco Aliberti,   Carlo Alberto Borsarini insegneranno ai piccoli cuochi a cucinare   numerose ricette, dagli antipasti ai dolci. L'appuntamento è presso il   club la Meridiana, alle porte della città. Parte del ricavato   andrà a Dynamo Camp, un luogo di vacanza per bambini con gravi patologie



Cucinare   coinvolge i cinque sensi, migliora concentrazione, manualità e   precisione, arricchisce il vocabolario e allena al rispetto delle regole   e alla pazienza, ecco perchè vale la pena cominciare da piccoli: torna a   ottobre "Cuochi per un giorno"   (www.cuochiperungiorno.it), il Festival nazionale di cucina per bambini. Cinque edizioni, un grande successo: per il 2017 l'appuntamento è sabato 7 e domenica 8 ottobre   a Modena,   presso il club la Meridiana (Via Sant'Ambrogio 66, a Casinalbo): una   villa settecentesca e un parco secolare faranno da sfondo alle creazioni   culinarie dei piccoli cuochi. L'evento è ideato da Laura   Scapinelli e dallo staff de "La Bottega di Merlino", libreria per   ragazzi e laboratori creativi di Modena.



Due giornate, decine di   appuntamenti e laboratori in cui gli chef in erba potranno   annusare, toccare, dosare, impastare, miscelare, modellare, cuocere e   mettersi alla prova, imparando tante cose nuove. Non mancheranno vere e   proprie lezioni di cucina con chef stellati da tutta   Italia, per incuriosire anche mamma e papà: tra gli altri hanno  già   confermato la loro presenza Ascanio Brozzetti, pastry chef del ristorante Le Calandre di Padova, Franco   Aliberti, pastry chef del ristorante Evviva di Riccione e Carlo Alberto Borsarini del ristorante La Lumira di Castelfranco Emilia (MO); a loro si aggiungeanno molti altri   nomi importanti.



Ogni piccolo partecipante potrà cimentarsi in   fantasiose ricette con la supervisione di uno chef e di un'animatrice,   vivendo un'esperienza ludica ma allo stesso tempo   formativa e con la possibilità di imparare le regole del mangiar sano.   Non mancheranno attività interattive collaterali: al Festival saranno   presenti numerosi stand per avvicinarsi alla cucina   attraverso diversi linguaggi espressivi. Ci sarà una libreria golosa   spettacoli e storie in cucina, angoli sensoriali e giochi.  



"Cuochi per un giorno" è un'occasione per   tutti gli uder 12: "I bambini posseggono le doti giuste per   cucinare: passione, creatività e curiosità - spiega Laura Scapinelli,   ideatrice del festival - Stare ai fornelli coniuga il "fare   davvero" con il desiderio di imitare l'adulto e realizza quelli che   Maria Montessori definiva "esercizi di vita pratica", cioè azioni   concrete con scopi precisi, che aiutano il corpo e la mente a   crescere. Nei due giorni del festival i bambini si divertono a mescolare   con le mani, spianare, dar forma alla frolla o alla sfoglia, tramandare   le ricette locali. Il nostro, poi, è un festival   ecosostenibile: insegnamo ai piccoli chef anche a cucinare con gli   avanzi, proponendo diverse attività legate al recupero e al riuso". Ma c'è molto di più, perché cucinando s'impara: tra pentole   e ingredienti i bambini, infatti, imparano a mangiare e ad avere un rapporto sano con il cibo.



Inoltre,   attraverso la loro partecipazione, i bambini aiutano altri bambini:   parte del   ricavato della manifestazione verrà infatti devoluto a Dynamo Camp,   l'unica struttura italiana di Terapia Ricreativa pensata per ospitare   bambini affetti da patologie gravi o croniche nel periodo di   post ospedalizzazione e/o in fase di remissione dalla cura; qui minori   che convivono con la malattia possono praticare attività ludiche e   sportive: è un'esperienza di svago, divertimento, relazione e   socialità in un ambiente naturale e protetto. 



Dove e quando: sabato 7 e domenica 8 ottobre dalle 10.00 alle 20.00 alle porte di Modena, presso il club la Meridiana, Via   Sant'Ambrogio 66, a Casinalbo.

Quanto: Il prezzo del   biglietto varia a seconda delle attività a cui si sceglie di   partecipare. Tutte le informazioni e il regolamento si trovano   sul sito www.cuochiperungiorno.it. 

Infoline e prenotazioni: La Bottega di Merlino, tel. 059.212221 www.cuochiperungiorno.it 

































                          
                        

                            
                            












ONEY TAPIA 

è l'ospite d'eccezione nella 'Cucina in tutti Sensi' di Chef Rubio,

terza edizione web delle video-ricette inclusive 

rivolte a tutti, tradotte in Lingua dei Segni Italiana (LIS) 

e da quest'anno accessibili anche ai ciechi




A settembre online su www.chefrubio.it









Oney Tapia è l'ospite speciale nella 'Cucina in tutti Sensi' di Chef Rubio, terza edizione della webserie di video-ricette inclusive prodotte dal cuoco tatuato della TV italiana, tradotte in Lingua dei Segni Italiana (LIS) e da quest'anno accessibili anche ai ciechi grazie a una serie di app che traducono le immagini in audio. 




L'atleta paralimpico della FISPES, medaglia d'argento alle Paralimpiadi di Rio e oro agli Europei di Grosseto nel lancio del disco per non vedenti, nonché vincitore di Ballando con le Stelle, è pronto a cimentarsi in una nuova disciplina: il lanciatore di ricette culinarie sulla tavola di Chef Rubio.




Oney Tapia, infatti, oltre a essere un campione nella vita e nello sport, è un fuoriclasse anche della buona cucina e senza alcuna esitazione ha accettato di prendere parte a un'amichevole sfida sul campo comune dell'inclusione, con un altro peso massimo dei fornelli come Chef Rubio.   




In ognuna delle quattro puntate della 'Cucina in tutti i sensi' - online a settembre - il campione italo-cubano letteralmente lancia un piatto con la sua richiesta culinaria. Rubio l'afferra al volo e con il suo team di cucina, trasforma la richiesta in ricetta facendo meta sulla tavola con una pietanza gustosa. A Oney il compito finale di assaggiare ed esprimere il suo gradimento al lavoro della brigata capitanata da Chef Rubio.




Le 4 video-ricette della 'Cucina in tutti i sensi di Chef Rubio' sono rivolte a un pubblico eterogeneo, con e senza abilità sensoriali. 'Dosano il parlato, il segnato e l'audio - spiega il cuoco - per restituire a chi le guarda un prodotto democratico, che sia piacevole per un pubblico vasto e integrato'. Infatti, oltre alla traduzione per i sordi in LIS, da quest'anno la webserie culinaria prodotta da Rubio si avvale di un'applicazione screenreader associata alle video-ricette, che converte le immagini e i testi in contributi audio per non vedenti.  

Ad assortire la brigata di cucina, già formata nelle precedenti edizioni da Chef Rubio e dalla LIS coach, l'istruttrice e attrice sorda Deborah Donadio (ISSR), quest'anno si unisce anche la Sous Chef ipovedente Serena Sacco (L'Altro Spazio).

Nella 'Cucina in tutti i sensi', i tre protagonisti si mettono ai fornelli per preparare quattro pietanze che dovranno soddisfare le richieste del super ospite speciale. 

Il menù video proposto quest'anno si compone di quattro tutorial con altrettante pietanze accessibili a un pubblico integrato e trasversale e soprattutto a tutti coloro, nessuno escluso, che vogliono approcciarsi alla cucina con umiltà e  mettere alla prova le proprie superAbilità gastronomiche. 

In circa quattro minuti Chef Rubio, la Sous Chef Serena e la Commis Deborah segnano ed elencano la lista della spesa con ingredienti e utensili necessari dalla procedura all'impiattamento. Con una motion graphic ci sarà tempo per brevi pillole sulla storia e le curiosità che riguardano la ricetta. 




La 'Cucina in tutti i sensi' - questo il titolo scelto per la nuova edizione della serie web iniziata da Rubio nel 2015 con la 'Cacio e Pepe' in LIS - è prevista online a settembre su www.chefrubio.it. 




Cucina in tutti i Sensi è ideata e prodotta da Tumaga, società di produzione indipendente fondata da Chef Rubio. La produzione esecutiva è affidata a REC TV, società torinese con esperienza in soluzioni audiovisive inclusive e custom-made.

La realizzazione è: in collaborazione con Istituto Statale Sordi di Roma (ISSR) e L'Altro Spazio - Art gallery/Bar/Ristorante accessibile di Bologna. Con il contributo di  Excelsa e Peroni. Con il supporto di Fispes (Federazione Italiana Sport Paralimpici e Sperimentali) e Aran Concept Store di Roma Gregorio VII; con l'assistenza del foodstylist Bruno Settimi e della sua società di servizi Basilico.









BIO e Profili 




PROTAGONISTI




Oney Tapia nato a L'Avana (Cuba) il 27 febbraio 1976, vive a Sotto il Monte, in provincia di Bergamo.  Inizia a praticare sport dall'età di 10 anni, dalla boxe al baseball. È proprio in quest'ultima disciplina, una delle più popolari a Cuba, che diventa giocatore professionistico nel ruolo di lanciatore. Si trasferisce in Italia dove diventa cittadino italiano dal 2003. La sua carriera nel baseball prosegue anche nel nostro paese giocando in campionato per il Montorio Veronese e il Lodi. Cinque anni dopo si avvicina al rugby. Nel 2011 un incidente sul lavoro cambia il corso della sua vita rendendolo non vedente. Una settimana dopo essere uscito dall'ospedale è già dentro la squadra dell'Omero Bergamo dove si dedica alle discipline del Torball e del Goalball. Con la Nazionale di Goalball partecipa a tre Europei. L'incontro con l'Atletica leggera avviene casualmente nel 2013. Al suo esordio in pedana con un lancio da 30,99 diventa subito primatista italiano nel lancio del disco F11 (categoria non vedenti), abbattendo il limite nazionale che resisteva da ben 14 anni.
  In due anni si migliora di oltre 10 metri arrivando a 40,26, misura che nel 2015 lo piazza al vertice del ranking mondiale. 

Detiene la migliore prestazione assoluta anche nel peso che ritocca per ben tre volte nel 2016 a 13,60 con un incremento di 85 cm. Il debutto con la maglia della Nazionale avviene ai Mondiali di Doha lo scorso ottobre, dove si classifica 13imo nella stessa specialità. 
  Agli Europei di Grosseto dello scorso giugno vince la sua prima medaglia di prestigio conquistando l'oro nel disco F11 e stabilendo il nuovo primato italiano di 42,56. La consacrazione arriva alle Paralimpiadi di Rio con l'argento di specialità ed un lancio da 40,89. Dal febbraio 2017 gareggia per la squadra delle Fiamme Azzurre. Ad aprile 2017 vince lo show televisivo Ballando con le Stelle.
  

Chef Rubio è un autentico fenomeno mediatico consacrato al successo nel 2013 con 'Unti e Bisunti', la serie TV cult dedicata allo street-food, in onda su DMAX. Trentaquattrenne di Frascati, ex-rugbista, nel 2010 si diploma Chef all'ALMA, la scuola internazionale di cucina italiana a Parma.

Rubio è un cuoco non-convenzionale, indipendente, non ha un ristorante ma è sempre in viaggio alla scoperta di saperi e sapori. Si distingue nel panorama televisivo per il suo approccio democratico in cucina, oltre che per la sua indole eclettica e il costante impegno sociale a favore delle categorie più disagiate (disabili, carceri, diritti umani, disturbi alimentari...).  Rubio coltiva numerose passioni oltre la TV e i fornelli: la scrittura, la fotografia e dal 2015 anche la produzione di audiovisivi con mini-reportage di viaggio disponibili sul suo sito ufficiale nella sezione POV, video-ricette web accessibili anche a sordi e ciechi e side-project come la videoclip musicale 'Limone' del cantautore romano Giancane. Rubio dal 2014 studia la Lingua Italiana dei Segni (LIS) presso l'ISSR (Istituto Statale Sordi di Roma) e dl 2015 ha ideato, prodotto e realizzato una web-serie di video ricette in LIS. Un modo per sostenere la campagna per il riconoscimento della LIS come lingua ufficiale, come previsto dalla convenzione ONU sui diritti delle persone con disabilità del 2006 e come già avviene in altri 44 paesi del mondo. A marzo 2016 ha finanziato due borse di studio per il lancio della Prima Accademia di Street Food in Italia, a Parma. E proprio per il suo impegno sociale, il 13 maggio 2016, è stato nominato Chef Ufficiale di Casa Italia alle Paralimpiadi di Rio (6 al 17 settembre 2016).

Celebrato da Variety come "International Star you Should Know", definito da  MinimaMoralia 'il punto d'arrivo del food in televisione/il ribelle che sabota dall'interno il sistema', Rubio in TV ha condotto "I re della Griglia" 2014, su DMAX. In occasione del Torneo Sei Nazioni (2014 -2015-2016) Rubio ha partecipato come commentatore e inviato a bordo campo per la trasmissione Rugby Social Club in onda su DMAX.

Il 29 giugno 2016 Chef Rubio, assieme a Costantino della Gherardesca, partecipa a una puntata speciale dell'adventure-game 'Il Ricco e il Povero', in onda in simulcast su DMAX e sul Canale Nove. Il 20 gennaio 2017 Chef Rubio si rimette in viaggio con nuovi compagni per la nuova serie de 'Il Ricco e il Povero'. Il primo maggio 2017, Rubio affronta in TV un ruolo del tutto inedito nel  programma "E' uno sporco lavoro". Il cibo però rimane il fil-rouge delle sue attività, il prisma attraverso il quale osserva e assapora la vita in ogni suo aspetto e diversità. 'Voglio rimettere al centro il cibo e la sua capacità di emozionare - spiega Rubio -. E lo voglio condividere con tutti. Questa per me è la 'buona cucina', questa la base del convivio: nutrimento ad ogni livello senza discriminazioni". In quest'ottica, ad aprile 2017 Rubio lancia la sua idea a base di pasta fresca e design al Fuorisalone durante la Design Week a Milano. Si tratta di Origami Italiani un prototipo di packaging rivolto alla vendita e al consumo di pasta artigianale, inteso come ingrediente universale per una visione futura di convivio e integrazione.




Deborah Donadio è una giovane sorda di 24 anni con una passione per il mondo del cinema e del teatro.  Arriva a Roma da Policoro un paese Lucano con una gran voglia di imparare, si specializza in fashion designer nell'Accademia di Moda e Costume. Oggi collabora con l'Istituto Statale per Sordi di Roma, è all'interno dell'organizzazione del Festival Internazionale del Cinema Sordo CINEDEAF – e nello stesso tempo viaggia molto per lo spettacolo teatrale "Figli di Un Dio Minore" come attrice. Nell'ultimo anno è stata protagonista di un videoclip musicale (I baci vietati – Perturbazione feat. Luca Carboni) e ha lavorato come Coach Lis al fianco di Valeria Golino sul set del premiato "Per Amor Vostro".




Serena Sacco, classe '90, ipovedente diplomata alla Scuola Alberghiera - Margherita di Savoia di Foggia, alla sua prima esperienza lavorativa come cuoca ai fornelli de L'Altro Spazio. La sfida è il suo pane quotidiano: da un anno pratica l'arrampicata sportiva, una disciplina con la quale spera di poter competere ai Giochi Paralimpici del 2024. 




PRODUZIONE




RECTV Produzioni è una start-up innovativa che opera nel campo audiovisivo su più fronti. Fondata nel 2015 da Ilaria Chiesa, nasce come casa di produzione dall'approccio "smart" e innovativo, soluzione ideale per chi cerca riprese di qualità e una troupe che si sa adattare alle esigenze del cliente. L'innovazione e il sociale sono i suoi punti di forza, il team di  RECTV, formato da giovani professionisti e studenti, opera infatti con attrezzature snelle e innovative, tra le quali il I-Set, il kit che l'azienda ha contribuito a creare e che permette di rendere intelligenti le attrezzature video tramite app.




TUMAGA è la società di produzione indipendente fondata da Chef Rubio nel 2016. Tumaga nasce dalla grande passione di Rubio per le arti audiovisive e fotografiche ed è orientata alla sperimentazione creativa e alla promozione di nuove idee e talenti. La società ha al suo attivo progetti trasversali e autoproduzioni che vanno dalle video-ricette in Lingua dei Segni, ai mini reportage di viaggio POV - Point of View, oltre a essere proprietario di 'Origami Italiani', sistema integrato di prodotto, packaging e comunicazione per la pasta fresca. 'Limone' è il primo progetto di produzione per conto terzi. 










SPONSOR




Excelsa è design e stile italiano, passione ed allegria, funzionalità e praticità! Pronta a sviluppare prodotti piacevoli, allegri e soprattutto ottimi per un uso quotidiano. Sempre attenta alle fasi di ricerca, sviluppo e controllo qualità, grazie anche ad un team giovane, dinamico ed attento alle nuove tendenze. L'ampia gamma di colori e materiali sono perfetti per personalizzare la propria casa rendendola unica ed irresistibile! Excelsa, l'accento sulla casa! www.excelsa.it




Peroni, è la bionda italiana per eccellenza. Nata nel 1846, è una birra di alta qualità prodotta, oggi come allora, solo con ingredienti selezionati come il Malto 100% italiano, frutto di una speciale qualità di orzo seguito con cura durante tutte le fasi della filiera. Peroni, prodotta attraverso un processo a bassa fermentazione e con una gradazione di 4.7% vol., si distingue per il suo colore giallo paglierino e il suo gusto moderatamente amaro, equilibrato di luppolo e malto. 

La qualità è una passione tutta italiana, Peroni anche. www.peroni.it




PARTNER 




Istituto Statale per Sordi - Roma (ISSR) riveste un ruolo fondamentale a tutela della disabilità uditiva. Svolge attività uniche nel loro genere volte a rimuovere le barriere della comunicazione che limitano la partecipazione delle persone sorde alla vita collettiva, al fine di rendere effettivo l'esercizio dei loro diritti e libertà. Per questo l'ISSR costituisce  da  più di 200 anni un punto di riferimento non solo per le persone sorde e le loro famiglie, ma anche per gli Enti, le Università, le diverse Associazioni che operano nell'ambito della sordità e le molte figure professionali che ruotano attorno al mondo delle persone sorde. www.issr.it




L'Altro Spazio a Bologna è un luogo interamente ideato e costruito a misura di tutti, anche delle persone con disabilità. Alle persone cieche, nel momento dell'ingresso, viene consegnata una mappa tattile del locale, in modo che possano subito orientarsi tra i tavoli: una volta accomodati riceveranno menù scritti in Braille. Il bancone, realizzato appositamente, permette a tutti, anche alle persone in carrozzina, di poter servire o ordinare le birre: l'arredamento è stato studiato nei minimi particolari per rendere fluido e scorrevole il passaggio di chiunque. Tutto lo staff è preparato a tradurre le informazioni visive per le persone cieche e a utilizzare la lingua dei segni per le persone sorde. "L'Altro Spazio", da un'idea di Nunzia Vannuccini giovane imprenditrice e Jascha Blume regista sordo olandese, offre la possibilità concreta di conoscere, respirare e avvicinarsi a realtà che non si incontrano tutti i giorni. A oggi "L'Altro Spazio" è la prima e unica esperienza complementare inclusiva in Italia e in Europa.







SUPPORTER




Aran Concept Store di Roma - lo showroom di Via Gregorio VII e' l'unico CONCEPT STORE ARAN. Emerge per la professionalita' e competenza con cui  le architette e arredatrici  Carla, Federica e Ivana progettano con cura e gusto la cucina,  l'ambiente piu' importante della casa. Il  binomio Aran e 2 A Cucine garantisce un'altissima qualita' del prodotto unito a servizi esclusivi per loro clientela. Si ringraziano Carla Simotti Rocchi, titolare dell'Aran Concept Store di Roma Gregorio VII e Angelo Accetturi  dell' Agenzia Aran World Roma. Aran Concept Store di Roma Gregorio VII è stato  la location del set della Cucina in  tutti i Sensi.




FISPES - Federazione Italiana Sport Paralimpici e Sperimentali, nata nel 2010, è una Federazione Sportiva Paralimpica riconosciuta dal Comitato Italiano Paralimpico che si occupa di promuovere e coordinare le attività sportive per persone con disabilità. Le discipline di competenza della FISPES sono: Atletica Leggera paralimpica praticabile da soggetti di tutte le disabilità fisiche e sensoriali; Rugby in Carrozzina praticabile da soggetti non deambulanti con tetraplegia; Calcio per disabili fisici; Boccia riservata alle cerebrolesioni gravi. Nel maggio 2017 la FISPES ha lanciato la campagna promozionale Oltremodoltre Diventa nostro fan per far conoscere il mondo dell'Atletica paralimpica e degli altri sport federali allo scopo di avvicinare le persone con disabilità alla pratica sportiva. Chef Rubio è stato il primo fan e testimonial della campagna finalizzata a diffondere l'idea di andare sempre oltre, superare i propri limiti e sfidare se stessi con le abilità di cui si dispone.




SPECIAL  ASSISTANCE




Basilico è un progetto che si propone di contribuire allo sviluppo delle nuove tendenze, applicazioni e potenzialità del mondo Food. I servizi da Personal Chef che offre sono dei più vari ed estremamente personalizzati sulle richieste e necessità del singolo cliente (dagli Eventi Privati agli Showcooking), ma è nel Food Style che La formazione da Designer del suo fondatore, Bruno Settimi, rimane la firma maggiormente riconoscibile.


                        


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