REGALI NATALE GOURMET: i panettoni firmati Chef Filippo Sinisgalli, Classico e all'Albicocca

Prodotti a Bolzano da Chef Filippo Sinisgalli e Il Palato Italiano, le due varietà di panettoni di quest'anno sono "Il Classico" e "Albicocca e Zenzero" e seguono tutte le regole artigianali del lievitato natalizio per eccellenza: nelle settimane precedenti la preparazione ci sono 3 riprese del lievito madre ogni 4 ore, poi un primo impasto, riposo per 14 ore, secondo impasto, 10 ore di riposo, cottura e riposo a testa in giù per 12 ore.

Per la variante Albicocche e Zenzero vengono utilizzate albicocche che vengono candite intere ancora con il nocciolo per far sì che rimangano turgide e quasi croccanti, molto profumate. Vengono tagliate a pezzetti sono nel momento di tuffarle nell'impasto. 

Lo zenzero è disidratato e ridotto in pasta prima di essere utilizzato per sprigionare il suo delizioso aroma piccante e fruttato.

La shopper natalizia perfetta per il dono è opera dell'illustratrice Monica Zani, che ha curato l'immagine di alcuni packaging de Il Palato Italiano, raccontando l'amore per la cucina e il territorio con il suo tratto onirico.

I panettoni degustabili e acquistabili presso il Ristorante Zur Kaiserkron in 

Piazza della Mostra 1 a Bolzano, storico "salotto bolzanino" guidato da 

Chef Filippo Sinisgalli che ha portato in città la sua cucina squisitamente italiana caratterizzata da grande ricerca per ingredienti a "km zero" e connubi interessanti con sapori e prodotti del territorio. 

Prezzo: 38 Euro cad (1kg) 

Ristorante Zur Kaiserkron

Piazza della Mostra, 1

Bolzano

www.ristorantezurkaiserkron.it