OGGI IN LIBRERIA: 50 pizzerie da provare una volta nella vita di M. TONELLI | 24 Ore Cultura

Con oltre 200 immagini, box informativi e racconti originali, questo libro è molto più di una guida: è un atlante gastronomico che attraversa l'Italia da Torino a Palermo, selezionando i locali più significativi per qualità, ricerca e unicità.

Dal gourmet chic al locale di quartiere, dalle pizze fusion alle varianti regionali: un viaggio curato da Massimiliano Tonelli, tra storie, impasti e identità locali.

Il libro verrà presentato a Bookcity Milano domenica 15 novembre alle ore 18:00 presso Cascina Cuccagna, Officina 5.

"Il giro d'Italia in 50 pizzerie": un dialogo tra l'autore Massimiliano Tonelli e Luca Cesari, storico della gastronomia, autore e divulgatore.

Dopo 40 pasticcerie storiche da provare una volta nella vita, in libreria dal 24 ottobre, 24 ORE Cultura porta sugli scaffali dal 14 novembre un secondo volume dedicato a itinerari gastronomici da non perdere e pensato per tutti gli appassionati di pizza e di cultura del cibo: 50 pizzerie da provare una volta nella vita, a cura di Massimiliano Tonelli, giornalista e direttore editoriale di
"Cibotoday".

Un libro che racconta l'evoluzione della pizza in Italia attraverso 50 storie uniche, selezionate per la qualità dell'offerta, la ricerca sugli impasti, l'originalità delle proposte e il legame con il territorio. Dalle metropoli ai borghi, dalle pizze gourmet alle tradizioni popolari, il volume è una mappa emozionale e gastronomica che attraversa l'Italia da nord a sud. Ogni pizzeria è raccontata con testi coinvolgenti, immagini suggestive e box informativi che svelano curiosità, aneddoti e pizze da non perdere. Il risultato è una guida raffinata e originale, pensata per chi cerca esperienze autentiche, ingredienti eccellenti e storie da gustare.

"Parlare di ristorazione è sempre un pretesto per parlare d'altro: territorio, economia, antropologia, trasformazioni sociali. Questo libro è anche e soprattutto questo."

– Massimiliano Tonelli

Nel viaggio proposto, si passa dalla sperimentazione radicale di "Sestogusto" a Torino, dove la pizza diventa laboratorio di lievitazioni e abbinamenti sorprendenti, alla tradizione rivisitata di "La Gatta Mangiona" a Roma, vera istituzione per gli amanti della pizza napoletana in stile capitolino. A Milano, la scena è vivace e plurale: tra le tappe imperdibili si trovano "Confine", dove la degustazione in pizzeria si trasforma in esperienza sensoriale, e "Pantera Pizza Rustica", che porta nel cuore della città l'autenticità della pizza al taglio romana. Più a sud, la narrazione si fa ancora più intensa con luoghi come "Pepe in Grani" a Caiazzo, dove Franco Pepe ha elevato la pizza a forma d'arte, e "Concettina ai Tre Santi" nel Rione Sanità di Napoli, dove la tradizione familiare si fonde con l'innovazione sociale. Ogni pizzeria è un mondo a sé, un racconto che parla di territorio, passione e identità.

Un volume che celebra l'eccellenza italiana nel mondo della pizza, offrendo uno sguardo completo e originale su un patrimonio gastronomico in continua evoluzione. Una lettura imprescindibile per appassionati, professionisti e curiosi.

AUTORE
Massimiliano Tonelli è giornalista e curatore, è direttore editoriale di "Cibotoday" e "Artribune". Ha diretto "Exibart" e "Gambero Rosso", e da sempre esplora il rapporto tra cultura, territorio e gastronomia.

DATI:
- Cartonato
- 20 x 29 cm
- 216 pagine
- € 49,00