LA COLOMBA MARCHESI 2026_SETTE GUSTI PER RACCONTARE LA PASQUA

Per la Pasqua 2026 la linea firmata Panificio Marchesi presenta una collezione completa di sette colombe artigianali, frutto di un processo di lavorazione di circa 48 ore, interamente curato a mano, con materie prime selezionate tra le eccellenze italiane.

Il marchio nasce all'interno di una realtà di forno storico: il Panificio Marchesi, attivo da oltre sessant'anni a Bergamo, che ama "raccontare la propria storia nel pane di ogni giorno", con una proposta riconosciuta per l'alta qualità e l'attenzione ai dettagli. La stessa filosofia, curata dal Maestro Silvano Marchesi (già autore del miglior panettone della Lombardia al Panettone Day nel 2015 e 2022) guida i lievitati da ricorrenza – dal panettone ufficiale dei Giochi Olimpici Milano Cortina 2026 alla colomba – oggi raccolti nella collezione "La Colomba Marchesi".

La Colomba Tradizionale è il cuore della linea: una classica colomba pasquale dal profumo di burro, agrumi e vaniglia, con canditi morbidi e una glassa alle mandorle croccante in superficie. Pensata per evocare "l'atmosfera della festa" di una volta, è la scelta imprescindibile per chi ama la Pasqua in famiglia nel segno della tradizione.

La Colomba Veneziana Senza Canditi è la versione "in purezza": niente canditi, solo un impasto soffice, ricco di uova fresche, che mette in primo piano la struttura del lievitato e la sua fragranza. "Less is more": è la referenza ideale per chi cerca un gusto pulito e una consistenza elegante, senza frutta candita, ma con tutta la complessità aromatica di un grande impasto artigianale.

La Colomba al Cioccolato Fondente, invece, è la variante più golosa per gli amanti del cacao: un impasto soffice che accoglie generose pepite di cioccolato fondente, pensate per sciogliersi lentamente al morso. Il contrasto tra la leggerezza del lievitato e l'intensità del cioccolato crea un profilo aromatico ricco, con note profonde e persistenti, senza mai risultare stucchevole.

La Colomba Cioccolato e Menta è la referenza più contemporanea della gamma, pensata per chi non ha paura di osare. Nasce dall'incontro tra cioccolato fondente (pieno, avvolgente per donare struttura e rotondità all'impasto) e menta, con una nota fresca e vibrante, per rendere ogni assaggio nuovo. Il risultato è un equilibrio preciso: i due aromi dialogano in armonia. Al taglio, la fetta sprigiona profumi intensi; al gusto, prima arriva la profondità del cacao, poi la freschezza balsamica che allunga la persistenza e rende il dolce sorprendentemente elegante.

La Colomba alle Ciliegie Amarenate è un omaggio alla tradizione più "golosa", reinterpretata con sensibilità contemporanea già protagonista nella versione panettone al Pacha di Ibiza per festeggiare il New Year's Eve. Le ciliegie amarenate, dense e succose, attraversano l'impasto con la loro tipica nota dolce-acidula e una leggera sfumatura liquorosa. Ogni morso alterna morbidezza e carattere, con richiami di frutta matura e una persistenza aromatica importante, ideale per chi ama i sapori decisi ma bilanciati.

La Colomba Zafferano e Limone è un'altra novità 2026 della linea Marchesi. Un incontro inatteso tra lo zafferano Rossoro, che porta calore, colore e una speziatura fine, e il limone, che aggiunge verticalità, freschezza e una scia agrumata luminosa. Questo prodotto è stato concepito per un pubblico che cerca esperienze gustative nuove, dove il lievitato da ricorrenza diventa terreno di sperimentazione gastronomica, senza tradire la matrice artigianale. È la colomba che "provoca", in senso positivo, e invita a ripensare la Pasqua in chiave più gourmet.

Infine, la Colomba Lampone e Cioccolato Bianco è il gusto "più ricercato tra gli amanti dell'alternativo". Il suo equilibrio nasce da un dialogo studiato tra il cioccolato bianco, dolce e avvolgente, e il lampone, acido e vivace, che ne smussa gli accenti più marcati. Ne risulta un lievitato dalla forte personalità, ma incredibilmente armonica: perfetto per chi ama i contrasti dolce–acidulo, le note fruttate e i profili aromatici moderni.

Lavorazione

Tutte le colombe Marchesi nascono da uno stesso metodo: una lievitazione naturale lunga, una lavorazione artigianale ancora fatta "a mano" e l'uso di ingredienti scelti tra le eccellenze del territorio italiano. L'impasto viene seguito dal team Marchesi dal "primo embrione" fino alla cottura e al raffreddamento, con una cura che è diventata segno distintivo della casa. Il risultato sono colombe soffici, digeribili e ricche di personalità, pensate per raccontare la Pasqua in modo diverso a seconda del gusto scelto: rassicurante, innovativo, fresco, goloso o sorprendente.

Dove
La Collezione di Pasqua Marchesi 2026 è disponibile presso il negozio di Bergamo, in via Borgo Palazzo 104/B, e online sul sito lacolombamarchesi.it con spedizioni in tutta Italia.