Marco Colognese,
firma autorevole della critica enogastronomica italiana e per anni
punto di riferimento per alcune tra le più prestigiose guide di settore,
presenta “Giro d’Italia in 80 ristoranti”, un nuovo podcast che racconta storie, visioni e identità della ristorazione contemporanea.
Da oltre venticinque anni Colognese visita ristoranti in tutta Italia — negli ultimi tempi con una media di circa 300 locali all’anno —
trasformando queste esperienze in contenuti editoriali pubblicati su
testate cartacee e digitali. Un percorso professionale vissuto “on the road”,
che gli ha consentito di entrare in contatto diretto con centinaia di
professionisti della cucina e della sala, spesso lontani dai riflettori
mediatici ma protagonisti quotidiani di un lavoro fatto di competenza,
ricerca e dedizione.
Da questa esperienza nasce l’idea di “Giro d’Italia in 80 ristoranti”,
un podcast concepito per dare voce ai protagonisti della filiera della
ristorazione: chef, ristoratori e operatori che ogni giorno sperimentano
nuovi sapori, selezionano materie prime di qualità, costruiscono
identità gastronomiche e accolgono gli ospiti con professionalità e
passione.
Come spiega lo stesso Marco Colognese: “Il
Giro d’Italia in 80 ristoranti non vuole essere una competizione né una
classifica, ma il racconto di ottanta realtà che ritengo meritevoli di
essere conosciute. Il cosiddetto turismo enogastronomico è oggi un
fenomeno sempre più rilevante. L’obiettivo è suggerire nuove mete a chi,
come me, desidera scoprire l’Italia anche attraverso i suoi sapori.” |
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I primi dieci episodi saranno disponibili a partire dal 15 marzo sulle principali piattaforme di streaming, tra cui Spotify e Apple Podcast, mentre le successive puntate verranno pubblicate con cadenza settimanale. |
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“Giro d’Italia in 80 ristoranti” è un podcast prodotto da Making-of, scritto da Marco Colognese e Italo Galafassi, e realizzato in collaborazione con il Consorzio Tutela Provolone Valpadana DOP. |
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