L'estate firmata Dolce Angolo: gelato artigianale e frutta realistica protagonisti delle nuove coppe gourmet

L'estate di Dolce Angolo si racconta attraverso il gelato artigianale, interpretato con la stessa filosofia che da sempre contraddistingue il laboratorio di Carlotta Filippini: ricerca dell'eccellenza, selezione rigorosa delle materie prime e una lavorazione che mette al centro qualità e autenticità. Il gelato nasce infatti da ingredienti naturali e stagionali scelti con attenzione: latte fresco consegnato ogni mattina, frutta raccolta al giusto grado di maturazione, cacao, frutta secca e vaniglia di alta qualità vengono trasformati nel laboratorio artigianale seguendo un processo preciso che comprende preparazione della miscela, pastorizzazione, maturazione e mantecazione. Un percorso che permette di preservare aromi, profumi e cremosità, dando vita a un prodotto equilibrato, genuino e raffinato. La proposta comprende gusti sia a base latte sia a base acqua, pensati per soddisfare ogni preferenza senza rinunciare all'identità artigianale della pasticceria.

"Anche il gelato - racconta Carlotta Filippini - nasce dallo stesso approccio che adottiamo per tutta la nostra produzione: non cerchiamo scorciatoie, ma qualità, equilibrio e gusto autentico. Ogni ricetta viene studiata e bilanciata per offrire un'esperienza che racconti il nostro modo di fare pasticceria".

Le nuove coppe gelato: la pasticceria incontra il gelato

Protagoniste assolute della stagione sono le coppe gelato, preparate esclusivamente al momento dell'ordine e pensate come vere creazioni di pasticceria. Ogni proposta combina gelati artigianali, creme, crumble, salse, frutta fresca e decorazioni realizzate nel laboratorio Dolce Angolo, trasformando una semplice merenda in un percorso di degustazione. Tra le novità spicca La Virale, la coppa più fotografata e condivisa sui social: un incontro tra gelato al pesto di arachide, gelato alla crema, salsa al caramello, panna montata, crumble alle mandorle, arachidi salate e una scenografica arachide mignon realistica realizzata con mousse all’arachide. C'è poi la Coppa Bresciana, un omaggio al territorio e alle sue tradizioni dolciarie. Al centro della ricetta troviamo infatti crumble e biscotto di torta bresciana alle mandorle, accompagnati da gelato alla crema, mandorle tostate, panna montata e cacao. La Coppa Sandro rappresenta invece un tributo personale al padre di Carlotta, maestro di vita e di pasticceria. Riunisce i suoi gusti preferiti: pistacchio, fiordilatte e cioccolato, arricchiti da salsa al fondente e pistacchi tostati. Nasce dalla creatività della responsabile di caffetteria la Coppa Arianna, con gelato al fiordilatte alla vaniglia, meringa, amarene, panna montata e biscotti croccanti. Per gli amanti dei grandi classici arriva la Coppa Cheesecake, una delle più richieste dalla clientela, che unisce gelato cheesecake ai frutti di bosco, crumble alla vaniglia, salsa ai frutti di bosco e frutta fresca. Chi desidera una pausa più leggera può invece scegliere la Coppa Estate, preparata con sorbetti alla frutta a base acqua, salsa ai frutti di bosco, abbondante frutta fresca di stagione e biscotti alla vaniglia.

Il Cestino delle meraviglie bresciane salate: il gusto fresco del territorio da portare ovunque

Tra le novità della stagione debutta anche il Cestino delle meraviglie salate bresciane, una proposta pensata per chi desidera vivere una pausa di qualità all'aria aperta, trasformando un pranzo veloce o un picnic in un momento speciale. Realizzato ogni giorno nel laboratorio di Dolce Angolo, il cestino racchiude una selezione di preparazioni salate artigianali: piccoli panini gourmet, croissant salati farciti con salumi del territorio, soffici tramezzini e fragranti pizzette di sfoglia, preparati con ingredienti accuratamente selezionati e materie prime di alta qualità. Ogni elemento nasce dalla stessa attenzione che caratterizza tutta la produzione della pasticceria: impasti realizzati internamente, farciture preparate al momento e ingredienti scelti per valorizzare il gusto autentico della tradizione italiana. Pensato per essere pratico da trasportare ma elegante nella presentazione, lil cestino salato diventa così il compagno ideale per un pranzo in ufficio, una gita fuori porta, un picnic al parco o una giornata al lago, offrendo un'alternativa ricercata allo street food tradizionale senza rinunciare all’artigianalità. Più di una semplice proposta gastronomica, Il cestino nasce come un progetto di valorizzazione del territorio bresciano. Ogni selezione è infatti il risultato di un'attenta ricerca di produttori locali e di materie prime di eccellenza, con l'obiettivo di creare una rete di collaborazioni con realtà artigianali della provincia. Il contenuto del cestino seguirà il ritmo delle stagioni: la prima edizione propone una selezione di salumi di un'azienda bresciana accompagnata da un vino del territorio, mentre le future versioni si arricchiranno di nuovi prodotti stagionali, raccontando di volta in volta le eccellenze locali. Un format pensato per evolversi nel tempo, mantenendo come filo conduttore il legame con il territorio, la qualità delle produzioni e la convivialità.

"Volevo creare una proposta che permettesse ai nostri clienti di portare con sé la qualità di Dolce Angolo anche fuori dalla pasticceria. Il cestino salato nasce proprio con questa idea: prodotti preparati ogni giorno, ingredienti eccellenti e tutta la cura del nostro laboratorio, da condividere durante un picnic o una pausa dal gusto bresciano", racconta Carlotta Filippini.

About Carlotta Filippini

Classe 1998, Carlotta Filippini è la giovane pasticciera che rappresenta la nuova generazione della pasticceria Dolce Angolo di Rezzato. Figlia d’arte, ha respirato la passione per i dolci fin da bambina, trasformando la curiosità gastronomica in una vera vocazione. Dopo anni di formazione e di esperienza nel laboratorio di famiglia, Carlotta porta oggi nella pasticceria un tocco personale fatto di energia, creatività e innovazione, nel pieno rispetto della tradizione artigianale bresciana e italiana. Nel 2020 ha frequentato il corso di alta formazione in pasticceria della scuola Cast Alimenti e nel 2021 effettua uno stage lavorativo presso la pasticceria ArteSapori di Lecco, della famiglia Valsecchi. Nel 2023 ha vinto la prima edizione di Vegateau, il contest tra pastry chef bresciani e bergamaschi di pasticceria plant based. Sempre dal 2023, Carlotta Filippini è inoltre un membro di Apei, l’Associazione Ambasciatori Pasticceri dell’Eccellenza Italiana (APEI).

About Dolce Angolo

Dolce Angolo è una pasticceria artigianale che da oltre trent’anni rappresenta un punto di riferimento per chi cerca qualità, eleganza e tradizione. Fondata nel 1994 da Alessandro e Claudia, una coppia unita dalla passione per l’arte dolciaria, l’azienda è cresciuta attraverso un impegno costante, ricerca e continua evoluzione. Oggi la tradizione di famiglia si rinnova con l’ingresso della figlia Carlotta, giovane pasticciera che aggiunge creatività e innovazione nel segno della continuità.

Info e prenotazioni

Tutti i prodotti dell’estate 2026 sono disponibili in pasticceria e su prenotazione

Telefono: 030-2593390

Pasticceria Dolce Angolo, Rezzato (BS)
Via Giacomo Matteotti 58, Rezzato (BS)