MANI IN PASTA
presenta
FORCHETTA POP // GARFO POP
essere una buona forchetta // ser um bom garfo
ospite
CHEF RUBIO
Renovar a Mouraria, Beco do Rosendo 8-10, Lisbona
30 Aprile 2016
11:30-15:30
Sabato 30 aprile le buone forchette si danno appuntamento a Lisbona attorno a una grande tavola sociale e legate a un unico chilometrico filo di pasta fresca alla Mugnaia, preparato per l'occasione dalle tatuatissime mani di Chef Rubio.
Il raduno portoghese s'intitola FORCHETTA POP - essere una buona forchetta, evento partecipativo organizzato dall'Associazione Mani in Pasta che invita tutte le bons garfos / buone forchette a mangiare l'antica pietanza abruzzese a base di semola di grano duro, acqua e sale, servita e condita direttamente al centro di una grande tavola di legno. I commensali devono affondare la propria posata puntuta nel fumante e ghiotto centrotavola, trascinando a sé il succulento boccone.
Chef Rubio vestirà i panni del mastro mugnaio. Il popolare cuoco italiano, vero outsider del panorama dei fornelli televisivi, celebre per il programma TV-cult sullo street food 'Unti e Bisunti', impasterà assieme al pubblico lo spettacolare filo alla mugnaia, seguendo e raccontando i passaggi della storica ricetta a rischio estinzione. Nessun recipiente di pregiata fattura e niente etichette ma solo tradizione e genuinità, gli ingredienti principali dell'esperienza professionale di Rubio.
Pluripremiato, indipendente e senza ristorante, il cuoco italiano è abituato a muoversi con disinvoltura tra mercati rionali, venditori di street food del mondo e a suo agio anche nelle cucine stellate. Rubio da sempre è un convinto sostenitore del cibo come momento di scoperta e conoscenza del territorio e dei valori dei suoi popoli. In questa occasione, condivide con Mani in Pasta l'obiettivo comune della convivialità, per lui un paradigma di benessere, integrazione, recupero sociale, nutrimento e interazione culturale.
Forchetta Pop si propone infatti, come un'esperienza culinaria sociale che non prevede l'utilizzo del piatto come oggetto individuale, rompe gli schemi del galateo e ritorna ai modi antichi e popolari del mangiare: tutti insieme da un unico supporto, una grande tavola di legno.
Il tema dell'evento essere una buona forchetta // ser um bom garfo coniuga da un lato l'invito al "mangiare bene e consapevole" sul quale Mani in Pasta concentra il suo lavoro, dall'altro l'essere "buongustaio" di ricette popolari.
Vera protagonista sarà la FORCHETTA che, oltre a dare il nome all'evento, raccoglie il carico simbolico della condivisione e dello scambio culturale. Sarà tra l'altro oggetto del concorso d'illustrazione DISEGNA LA TUA FORCHETTA POP, lanciato all'interno della manifestazione.
L'evento completamente gratuito e aperto al pubblico, ha come obiettivo quello di portare un po' di tradizione gastronomica popolare italiana nel cuore della Mouraria, da sempre quartiere di marinai e prostitute, nonché culla del fado. Elisa Sartor e Valentina Toscano, co-fondatrici del progetto MANI IN PASTA, insieme a Chef Rubio metteranno le "mani in pasta" in una performance creativa di pasta fresca, comunicando come le antiche tecniche manuali possiedano ancora tante potenzialità attuali, tutte da riscoprire e rivalorizzare.
La tradizione contemporanea è la formula magica di MANI IN PASTA!
Per chiunque si trovi a passare di lì e voglia essere una buona forchetta,
Buon Appetito!
Fasi dell'evento:
1. performance di pasta fresca e realizzazione della MUGNAIA, formato tipico abruzzese
2. distribuzione delle FORCHETTE
3. cottura della pasta
4. condimento della pasta su grandi tavole di legno con sugo di pomodoro e ricotta di pecora
5. convivio comunitario all'aperto.
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