La Cremeria Capolinea è tra i 36 best nella Guida delle Gelaterie d'Italia 2017

Maestro gelatiere della Cremeria Capolinea oltre che consulente, Simone De Feo produce gelato naturale, fatto con ingredienti selezionati, possibilmente del territorio, filiera corta e processi totalmente artigianali. Grande professionalità, sperimentazione e trasparenza nei processi sono le qualità che gli hanno consentito di ottenere l'importante riconoscimento del Gambero Rosso, che ha eletto la sua piccola enclave di maestri gelatieri d'eccellenza in base a pochi ed essenziali criteri: nessuna deroga sulla materia prima (a cominciare dall'elemento base per eccellenza, il latte sempre di primissima scelta), intelligente valorizzazione del territorio, assoluto rispetto della stagionalità, attenta gestione di stabilizzanti, emulsionati e zuccheri.
Le 300 gelaterie in guida, selezionate per la loro capacità di esprimere al meglio il concetto di gelato artigianale, onorano la grande tradizione gelatiera italiana mettendo in carapina o in sorbettiera un gelato definito dagli esperti come "vero". Artigianale infatti, di per sé, non è sinonimo di qualità dal momento che in Italia manca una legislazione ad hoc.  Come fare dunque a capire se un gelato è buono?

"Per me un gelato artigianale è un gelato fatto con maestria, costanza, consapevolezza e passione di chi passa la sua vita lavorativa in laboratorio. – racconta Simone De Feo – Dovrebbe esser fatto, possibilmente, senza aromi di sintesi, emulsionanti, coloranti, grassi vegetali idrogenati".

Il rapporto e la fiducia con il maestro gelatiere è la prima regola per orientarsi nella grande offerta di gelateria, ma esistono anche alcuni tips di degustazione per capire se un gelato è fatto a regola d'arte.

"Innanzitutto deve essere ben digeribile, deve lasciare una sensazione di pulito in  bocca e deve avere colori tenui e pastello.  E poi – continua De Feo - deve suscitare in voi il desiderio di mangiarne subito un altro!".