FORMAGGI A LATTE CRUDO, PARLA L’ONAF - Dibattito e degustazione comparativa professionale aperta al pubblico-SAB 7 FEBBRAIO-Ex Cartiera Latina a Roma

FORMAGGI A LATTE CRUDO, PARLA L'ONAF
 
Sabato 7 febbraio 2026, presso l'Ex Cartiera Latina a Roma, si terrà per la prima volta in Italia un dibattito aperto al pubblico che prenderà avvio da una degustazione comparativa professionale tra formaggi a latte crudo e formaggi a latte pastorizzato
  

L'Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Formaggi (ONAF) promuove un incontro, aperto al pubblico, di rilievo nazionale con professionisti del mondo scientifico, dedicato a uno dei temi più discussi del settore caseario: i formaggi a latte crudo e a latte pastorizzato. L'evento si svolgerà sabato 7 febbraio 2026 alle ore 10.30 presso l'Ex Cartiera Latina di Roma, in via Appia Antica, 42.
 
Per la prima volta in Italia una degustazione professionale comparativa tra produzioni casearie a latte crudo e a latte pastorizzato, condotta da un panel selezionato di Maestri Assaggiatori ONAF provenienti da diverse regioni italiane, costituirà il punto di partenza per un confronto con i massimi esperti del settore. L'obiettivo dell'incontro è fare chiarezza su un tema spesso al centro di dibattiti e preoccupazioni, offrendo un'informazione corretta, accessibile e basata su dati concreti.
 
Il metodo è quello che l'Onaf porta avanti da oltre trent'anni: partire da una rigorosa analisi sensoriale per arrivare a valutazioni più ampie, basate su competenza ed esperienza. Particolare attenzione sarà dedicata agli aspetti legati alla sicurezza alimentare, in particolare ai possibili rischi di infezione batterica per bambini in età prescolare e persone immunodepresse, senza allarmismi ma con approccio scientifico.
 
"L'incontro potrà essere di grande utilità alla realtà casearia nazionale con conclusioni che giungeranno per conoscere senza allarmare" afferma il presidente dell'ONAF, Pier Carlo Adami.
 
Il confronto si svolgerà grazie alla collaborazione dell'Assessorato all'Agricoltura, Ambiente e Ciclo dei rifiuti di Roma Capitale, nominata dall'Onaf Città del Formaggio il 28 marzo 2025 alla presenza del Sindaco Roberto Gualtieri e dell'Assessore Sabrina Alfonsi.
A conclusione dei lavori sarà presentata la relazione sui risultati della degustazione professionale, seguita da un assaggio dei formaggi oggetto di studio, aperto ai partecipanti.

  
Ingresso libero – non è richiesta prenotazione
Roma, sabato 7 febbraio 2026 – ore 10.30
Ex Cartiera Latina, via Appia Antica 42
 
 
Dati evento
Sabato 7 febbraio 2026 – ore 10.30
Ex Cartiera Latina – Via Appia Antica 42, Roma