A Pasqua 2026 Carlotta Filippini presenta La colomba salata, la serie Dillo con un biscotto e il Bossolà bresciano

Rezzato (BS), 27 marzo 2026 – In occasione della Pasqua 2026, Carlotta Filippini presenta le nuove creazioni di Pasticceria Dolce Angolo, dove tradizione artigianale e innovazione si incontrano in una proposta che celebra gusto, estetica e convivialità.

Tra le novità spicca la Colomba Salata Dolce Angolo, reinterpretazione gastronomica del grande lievitato pasquale. Realizzata con un impasto soffice e alveolato, frutto di una lunga lievitazione, si distingue per la sua originale struttura a “boccioli di rosa”: petali che si sfogliano con facilità, sprigionando profumi fragranti e note avvolgenti.

Proposta in due varianti – una vegetariana con verdurine spadellate, spinaci, ricotta e fontina, e una con l’aggiunta di prosciutto cotto – la colomba salata è pensata per momenti conviviali, dall’antipasto del pranzo di Pasqua agli aperitivi, fino ai picnic di Pasquetta.

Accanto a questa proposta, torna in una veste speciale anche la linea “Dillo con un biscotto” – Easter Edition, che interpreta la Pasqua con colore e creatività. I biscotti in pasta frolla, realizzati con le quattro farine speciali del Molino Dallagiovanna, prendono la forma dei simboli della festa – colombine, pulcini, coniglietti, carotine e ovetti – trasformandosi in piccoli doni da personalizzare e condividere. Elemento distintivo è il raffinato gioco cromatico: la ghiaccia richiama sempre il colore della farina utilizzata nell’impasto, creando un effetto visivo armonico ed elegante. Protagonisti sono in particolare gli ovetti, veri e propri capolavori di gusto e colore: verde, bianco, nero e viola, ciascuno caratterizzato da farine e decorazioni coordinate che ne esaltano l’identità.

Tradizione bresciana: il Bossolà e “Il Dolce Battito”

Accanto ai grandi lievitati, non può mancare il Bossolà bresciano, simbolo della tradizione.

Tra le specialità identitarie di Dolce Angolo trova spazio il bossolà bresciano, dolce simbolo della tradizione locale: una ciambella soffice e ricca, realizzata con ingredienti semplici ma preziosi come burro, uova e farina, che racconta la storia della pasticceria del territorio e delle sue ricorrenze festive. Da questa base della tradizione nasce “Battito – Il Dolce Battito”, la reinterpretazione firmata da Carlotta e Alessandro Filippini creata nel 2023 per celebrare Brescia e Bergamo Capitali Italiane della Cultura. In questa versione il bossolà viene arricchito con ananas e albicocca, un richiamo alla celebre torta Donninzetti bergamasca: un incontro di sapori che unisce idealmente le due città in un unico progetto dolciario, simbolo del “battito” condiviso dei due territori.

LE COLOMBE DELLA TRADIZIONE

Dalle versioni classiche alle interpretazioni più golose:

La principale novità della Pasqua 2026 è la Colomba alle fragoline, realizzata con fragoline semi candite, scorze di limone candite e impreziosita da una copertura di cioccolato bianco. La collezione di Pasqua, acquistabile in store e ordinabile on line si completa con queste varianti:

• Canditi e uvetta
• Vuota aromatizzata alla pasta di arancia
• Solo canditi
• Cioccolato fondente
• Pera e cioccolato fondente
• Albicocca
• Pistacchio con cubetti di marzapane al pistacchio, gocce di pistacchio e copertura di cremino al pistacchio
• Frutti di bosco semi canditi e gocce di cioccolato fondente, ricoperta di fondente e perle ai frutti di bosco
• Senza lattosio al cioccolato fondente
• Colomba al Pirlo Campari: una delle proposte che più racconta il legame con il territorio ed è un omaggio al più celebre aperitivo bresciano. Dopo il successo del panettone dedicato a questo simbolo locale, Pasticceria Dolce Angolo ripropone l'idea anche in versione pasquale. Caratterizzata da una riduzione di Campari e vino bianco nell'impasto, la colomba è arricchita da arancia candita infusa nel Campari, che regala al dolce note aromatiche eleganti e leggermente agrumate. Se molte colombe celebrano la golosità del cioccolato o la freschezza della frutta, questa interpretazione racconta invece il territorio, trasformando l'iconico aperitivo di Brescia in un originale dolce da festa.

Tutti i prodotti della Collezione di Pasqua 2026 sono disponibili in pasticceria su prenotazione in pasticceria e sul sito:
https://shop.pasticceriadolceangolo.it

ABOUT CARLOTTA FILIPPINI

Classe 1998, Carlotta Filippini è la giovane pasticciera che rappresenta la nuova generazione della pasticceria Dolce Angolo di Rezzato. Figlia d’arte, ha respirato la passione per i dolci fin da bambina, trasformando la curiosità gastronomica in una vera vocazione. Dopo anni di formazione e di esperienza nel laboratorio di famiglia, Carlotta porta oggi nella pasticceria un tocco personale fatto di energia, creatività e innovazione, nel pieno rispetto della tradizione artigianale bresciana e italiana. Nel 2020 ha frequentato il corso di alta formazione in pasticceria della la scuola Cast Alimenti e nel 2021 effettua uno stage lavorativo presso la pasticceria ArteSapori  di Lecco, della famiglia Valsecchi. Nel 2023 ha vinto la prima edizione di Vegateau, il contest tra pastry chef bresciani e bergamaschi di pasticceria plant based. Sempre dal 2023, Carlotta Filippini è inoltre un membro di Apei, l’ Associazione Ambasciatori Pasticceri dell’Eccellenza Italiana (APEI).

ABOUT PASTICCERIA DOLCE ANGOLO – REZZATO (BS)

Dolce Angolo è una pasticceria artigianale che da oltre trent’anni rappresenta un punto di riferimento per chi cerca qualità, eleganza e tradizione. Fondata nel 1994 da Alessandro e Claudia, una coppia unita dalla passione per l’arte dolciaria, l’azienda è cresciuta attraverso un impegno costante, ricerca e continua evoluzione. Oggi la tradizione di famiglia si rinnova con l’ingresso della figlia Carlotta, giovane pasticciera che aggiunge creatività e innovazione nel segno della continuità.

INFORMAZIONI E PRENOTAZIONI

Tutti i prodotti della Collezione di Pasqua 2026 sono disponibili in pasticceria su prenotazione in pasticceria e sul sito:
https://shop.pasticceriadolceangolo.it

Telefono: 0030 2593390

Pasticceria Dolce Angolo – Rezzato (BS)
Via Giacoo Matteotti 58, Rezzato (Bs)