Con La Molisana il Carbonara Day ha una nuova forma

E se il gusto della tradizione trovasse una nuova dimensione? La Carbonara si evolve grazie alle forme dello Spaghetto Quadrato La Molisana. Non una semplice alternativa, ma un incontro unico tra l'innovazione delle forme e la bontà dei sapori di una volta. In occasione del Carbonara Day (6 aprile) La Molisana propone "Carbonara Quadrata": per chi cerca il gusto di sempre, con un carattere mai provato prima.

 

Protagonista del piatto è lo Spaghetto Quadrato La Molisana: cavallo di battaglia del pastificio di Campobasso, è corposo, praticamente non scuoce mai e cattura il condimento su tutti e quattro i lati. Nasce dall’attento studio della tradizione regionale abruzzese-molisana della pasta fatta in casa: credendo profondamente nel potenziale dello spaghetto alla chitarra, La Molisana ha deciso di promuoverlo al di là dei confini regionali creando lo Spaghetto Quadrato, oggi tra i formati di pasta più amati dagli italiani. Nasce da solo grano italiano decorticato a pietra ed è ruvido e tenace grazie alla trafilatura al bronzo.

 

Lo Spaghetto quadrato cattura perfettamente il condimento della ricetta “Carbonara Quadrata” la carnosità dello spaghetto si abbina al gusto deciso del guanciale della tradizione e al sapore dell’uovo che, grazie alla mantecatura a fine cottura, va a formare una crema consistente che rende vellutato il tutto ed esalta ancor di più il formato di pasta.

Una spolverata finale di pecorino e di pepe nero andrà a completare il piatto creando un piacevole contrasto sia di colori che di sapori.

 

Grazie al nuovo packaging 100% compostabile, completamente privo di plastica e conferibile nell’organico, lo Spaghetto quadrato La Molisana è anche green: il nuovo pack è realizzato in carta kraft compostabile, è stato eliminato il film plastico all’interno della confezione ed è stata introdotta una finestra in cellulosa rigenerata, anch’essa compostabile e certificata FSC, che conserva la trasparenza e la visibilità del prodotto. Grazie a questa innovazione il pack si degrada in tre mesi trasformandosi in compost, quindi in concime naturale.

Una confezione green per la pasta preparata secondo la ricetta tradizionale La Molisana: solo grano 100% italiano alto-proteico, l’aria di montagna del Molise, l’acqua di sorgente utilizzata per l’impasto che arriva fredda direttamente dal Parco del Matese e la decorticazione a pietra per una pasta ruvida e tenace, trafilata al bronzo e dall’eccellente tenuta in cottura.

 

CARBONARA QUADRATA

Tempo di preparazione: 20 minuti

Difficoltà: Facile

Ingredienti – per 4 persone:

• 320 g di Spaghetto Quadrato La Molisana

• 2 fette di guanciale spesse 1 cm

• 5 tuorli di uova biologiche

• 100 g di pecorino romano

• Olio extra vergine di oliva q.b.

• Pepe nero in grani q.b.

• Sale q.b

Preparazione:

Cuocere il guanciale tagliato a cubetti in una padella fino a farlo diventare croccante, poi separare il guanciale dal grasso.

Cuocere lo Spaghetto Quadrato in abbondante acqua salata. In una ciotola di acciaio montare i tuorli con una parte del pecorino ed una grattata di pepe. Far cuocere per qualche minuto a bagnomaria avendo cura di girare.

Scolare e versare gli Spaghetti nella ciotola d’acciaio, mescolare aggiungendo un mestolo dell’acqua di cottura. Versare il grasso del guanciale, il restante pecorino e continuare a mescolare. Infine aggiungere i dadini di guanciale. Se la pasta dovesse risultare troppo densa, aggiungere ancora un po’ di acqua di cottura; viceversa, aggiungere altro formaggio. Servire con una spolverata di pecorino e una grattata di pepe.