Coppa del Mondo di Pasticceria e del Bocuse d’Or 2026

New Orleans ospiterà le selezioni americane della Coppa del Mondo di Pasticceria e del Bocuse d’Or nel 2026

Le prestigiose competizioni internazionali tornano in Louisiana il 25 e 26 luglio 2026, consolidando la destinazione come polo globale di eccellenza gastronomica e innovazione.

New Orleans & Company, Sirha Food e la Louisiana Restaurant Association Showcase (LRA Showcase) annunciano che, per la seconda volta nella storia, le selezioni americane della Coppa del Mondo di Pasticceria e del Bocuse d'Or 2026 si terranno negli Stati Uniti.

Il 25 e 26 luglio 2026, in concomitanza con l'LRA Showcase, il New Orleans Ernest N. Morial Convention Center ospiterà le due principali sfide del continente che riuniranno i migliori talenti della pasticceria e della cucina.

LOUISIANA: UN INCONTRO DI CULTURE E SAPORI

La Louisiana, forte delle sue radici francesi, creole e cajun, vanta un’identità gastronomica unica: una cucina intensa e speziata capace di conquistare il pubblico ben oltre i propri confini. Celebre per i suoi frutti di mare e per i prodotti tipici come l'okra, le noci pecan caramellate e la jambalaya – un mix di riso, carne, frutti di mare e verdure - e per il suo attaccamento alle tradizioni, la regione esprime un’eccellenza culinaria riconosciuta in tutto il mondo. Con oltre 3.000 ristoranti, tra cui diversi stellati Michelin, e una vivace scena culinaria con numerosi festival gourmet, la Louisiana è la meta ideale per gli amanti del buon cibo. La sua attrattività va oltre il semplice piatto: ogni anno, più di 20 milioni di visitatori scoprono la ricchezza del suo patrimonio, la sua energia e la sua atmosfera unica.

Le qualificazioni si svolgeranno durante l'LRA Showcase, evento chiave per il settore della ristorazione e agroalimentare in America. La manifestazione, con i suoi 150 espositori e 6.000 visitatori, offrirà alla cucina americana una vetrina d’eccezione, creando un contesto dinamico e innovativo dedicato al confronto e alla celebrazione del know-how gastronomico.

La selezione della Coppa del Mondo di Pasticceria vedrà sfidarsi 8 squadre provenienti da tutto il continente. Ogni team, composto da un esperto dello zucchero, un maestro cioccolatiere e uno specialista del gelato, dovrà dare prova di tecnicismo, audacia e maestria per convincere la giuria. Al termine della giornata, solo le quattro migliori squadre si qualificheranno per la Grande Finale.

In 5 ore e 30 minuti di gara, i concorrenti dovranno realizzare 32 dessert e 3 pezzi artistici, presentando un buffet scenografico a tema composto da:

• 10 Pecan tart rivisitate
• 12 semifreddi monoporzione
• 12 creazioni al cioccolato in formato finger food
• 3 sculture artistiche, rispettivamente in zucchero, cioccolato e ghiaccio scolpito

In ogni edizione, i candidati sono chiamati a confrontarsi con una specialità del paese ospitante, in omaggio al suo patrimonio gastronomico. Per il 2026 la protagonista sarà la pecan tart: un classico intramontabile della pasticceria americana, che i candidati dovranno reinventare con originalità.

Seguendo l’evoluzione traccia dalla Grande Finale 2025, anche la sfida del cioccolato si rinnova. Ai concorrenti sarà richiesto di progettare piccoli capolavori in formato finger food, inseriti in una scenografia coerente con il tema scelto.

Per il Bocuse d'Or Americas, 8 squadre provenienti da paesi diversi, si sfideranno per ottenere uno dei 5 posti disponibili per la Grande Finale del 2027. Ogni team (composto da chef, commis, coach e giurato) metterà in campo impegno e lavoro di squadra per rappresentare la propria visione dell’alta cucina. I dettagli tecnici delle prove saranno svelati nei prossimi mesi.

Attraverso questi concorsi, Sirha Food promuove l’incontro tra le diverse tradizioni gastronomiche di tutto il mondo. Ogni edizione è l'occasione per scoprire nuovi talenti della ristorazione e della pasticceria che si impegnano a valorizzare le proprie radici attraverso tecnica, passione e costante ricerca. Dalla loro fondazione, rispettivamente nel 1987 e nel 1989, il Bocuse d'Or e la Coppa del Mondo di Pasticceria continuano a ispirare l’intero settore, fungendo da motore per l’innovazione e per la crescita dei professionisti a livello globale.