Anche per la Pasqua 2026 lo chef Jacopo Chieppa (una stella Michelin al ristorante Equilibrio chef e titolare anche della pizzeria Kilo, sul lungomare di Imperia) torna a celebrare la sua più grande passione: l’arte dei lievitati. Per la Pasqua 2026, presenta una collezione di colombe artigianali che mescola la tradizione di lievitati delle feste con l'anima autentica del Ponente Ligure.
Realizzate
interamente a mano nel laboratorio dello chef, le creazioni di
quest'anno sono il frutto di una ricerca meticolosa sulle materie prime
come sugli abbinamenti, alla ricerca di un risultato che aggiunga ogni
anno un tocco di novità.
La proposta pasquale di quest'anno di Jacopo Chieppa si divide tra la riconferma dei quattro gusti "cult" già sperimentati negli scorsi anni e il debutto di un'originale edizione limitata. Si parte dalla Classica,
un omaggio alla tradizione che non rinuncia però a un’identità
territoriale fortissima: qui l’uvetta viene lasciata macerare nel
Pigato, il vino simbolo della Liguria, regalando un aroma unico e
profondamente locale. Per chi cerca qualcosa di più avventuroso c’è la Coccola,
un gioco di equilibri audaci dove la dolcezza del cioccolato bianco
incontra la nota amarognola delle olive e del limone canditi, il tutto
reso ancora più leggero dall'uso dell'olio extravergine d'oliva in
sostituzione di parte del burro. Non mancano poi i gusti più avvolgenti
come la Gianduia, nata per essere condivisa in famiglia e mettere d’accordo grandi e piccoli, e la versione al Caramello Salato, dove l'intensità del cioccolato fondente si intreccia alla perfezione con la spinta sapida del caramello al sale.
La vera protagonista del 2026, però, è la Aromatica, una colomba prodotta in soli 60 esemplari numerati. Questa creazione si distingue per l'utilizzo del burro di bufala,
che conferisce all'impasto una sofficità straordinaria e un colore più
chiaro dell'impasto di base rispetto alla versione tradizionale. Il
profilo aromatico è dominato dal caffè dell’Ecuador (presente sia in pralinato che in polvere) e dal carattere deciso del cioccolato fondente al 72%.
Le
colombe dello chef Jacopo Chieppa sono disponibili (al prezzo di 35
euro) fino a esaurimento scorte presso la sua pizzeria Kilo, e presso il
suo ristorante gastronomico Equilibrio.
Da quest'anno sullo shop online, raggiungibile tramite i loro siti e canali social, è possibile anche l'acquisto di alcune tipologie di colombe. | 
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