NASCE IL MARITOZZO ESTIVO DI IGINIO MASSARI ALTA PASTICCERIA_FRUTTO DELL’INCONTRO CON IL GELATIERE RAFFAELE DEL VERME

Nasce il Maritozzo Estivo di Iginio Massari Alta Pasticceria, una nuova interpretazione che ridefinisce il concetto di freschezza nel mondo della pasticceria. Protagonista resta l’iconico maritozzo del Maestro Iginio Massari: soffice, bilanciato, costruito con precisione assoluta. A rinnovarne l’identità è l’introduzione di una componente fredda, il gelato, pensato per dialogare in modo armonico con la struttura del dolce e amplificarne la piacevolezza.

Ispirazione di questa evoluzione è la Fuscella di Napoli, un particolare latte cotto della tradizione campana, riconosciuto come Prodotto Agroalimentare Tradizionale di Sant’Anastasia, alle falde del Vesuvio. A differenza della ricotta, ottenuta dalla ricottura del siero, la Fuscella nasce direttamente dal latte: una lavorazione che le conferisce una struttura più cremosa, un gusto lattico pieno e delicato e una naturale dolcezza. Il nome deriva dal cestello forato — la “Fuscella” — in cui viene fatta sgocciolare. In questa interpretazione, diventa una preparazione leggera e armonica, capace di richiamare la panna in una chiave sempre leggera, con poco zucchero ed elegante al palato.

Il progetto nasce da un incontro con il gelatiere Raffaele Del Verme, stimato e apprezzato dalla famiglia Massari per la competenza e l’altissima qualità del suo gelato.

“E’ un’idea nata da un dialogo tra persone che condividono valori e attenzione per la qualità – spiega Nicola Massari -. Il risultato è una preparazione che richiama il latte nella sua espressione più autentica, con una leggerezza che si avvicina molto, non solo esteticamente, alla classica idea di panna del maritozzo”.

“Il maritozzo è un prodotto che può evolvere senza perdere la propria identità – aggiunge il Maestro Iginio Massari -. L’inserimento di una componente fredda richiede rigore tecnico: deve integrarsi perfettamente con l’impasto e valorizzarlo. Il risultato è un dolce che conserva equilibrio e struttura, che apre a una nuova esperienza di consumo”.

“Il gelato che abbiamo studiato è un prodotto di altissima qualità, inedito, fresco e leggero con sapori del Sud, con la particolarità che non provoca sensazione di sete. Questa nuova veste dell’iconico maritozzo di Iginio Massari è il risultato di un dialogo che mi è apparso subito interessante”, aggiunge il gelatiere Raffaele Del Verme.

Pensato per ogni momento della giornata, il Maritozzo Estivo sarà disponibile da sabato 9 maggio nelle pasticcerie di Brescia, Milano, Verona, Torino, Firenze e Roma.