TuttoFood 2026: Pasta Garofalo è la prima pasta al mondo certificata al dente

TuttoFood 2026: Pasta Garofalo è la prima pasta al mondo certificata “al dente”

La certificazione, rilasciata da Bureau Veritas, attesta la qualità e la tenuta in cottura del prodotto.

In occasione di TuttoFood 2026, Pasta Garofalo annuncia il raggiungimento di un importante traguardo nel proprio percorso di qualità: è la prima pasta al mondo a ottenere la certificazione “al dente”, rilasciata da Bureau Veritas, ente indipendente tra i leader globali nei servizi di ispezione, verifica e certificazione.

Un riconoscimento che segna un passaggio significativo nell’evoluzione del settore, introducendo un parametro oggettivo e misurabile per uno degli aspetti più identitari della cultura gastronomica italiana: ottimale tenuta in cottura.

Quando una pasta è davvero “al dente”? Quando presenta una leggera resistenza al morso, un gusto più intenso e una maggiore digeribilità. Non si tratta semplicemente di una cottura anticipata: se tolta prima del tempo corretto, la pasta non è al dente, ma cruda.

La certificazione attesta infatti, attraverso verifiche e controlli indipendenti, la capacità della pasta Garofalo di garantire una consistenza ottimale, elemento distintivo dell’esperienza di consumo e da sempre sinonimo di qualità. Un risultato che traduce in standard verificabile ciò che per tradizione è affidato all’esperienza sensoriale e alla competenza culinaria.

Grazie all’altissima qualità delle materie prime e alla gestione del processo produttivo, Pasta Garofalo mantiene la propria tenuta anche oltre il punto di cottura ottimale, garantendo stabilità e performance anche in condizioni di overcooking.

Bureau Veritas, attiva a livello globale dal 1828 nei servizi di controllo e certificazione, supporta le aziende nel dimostrare conformità, qualità e affidabilità dei propri processi e prodotti, contribuendo a rafforzare la fiducia di consumatori e stakeholder.

La certificazione si basa su un disciplinare proprietario sviluppato da Pastificio Garofalo e validato da Bureau Veritas in qualità di ente terzo indipendente leader mondiale nei servizi di ispezione, verifica di conformità e certificazione.

Il risultato raggiunto da Pasta Garofalo si inserisce in un percorso strutturato di attenzione alla filiera e ai processi produttivi, che prevedono controlli costanti dalla selezione delle materie prime fino al prodotto finito, con verifiche interne ed esterne lungo tutte le fasi di lavorazione.

Una pasta al dente fa davvero la differenza: per chi lavora nella ristorazione significa maggiore tenuta in servizio e qualità più costante. Per tutti gli altri significa soprattutto garanzia di una pasta eccezionale anche quando capita di lasciarla in cottura qualche minuto in più.

Questa certificazione rappresenta non solo un primato, ma anche un impegno concreto verso una qualità sempre più trasparente, misurabile e riconoscibile, in linea con le crescenti aspettative del mercato e dei consumatori.

“Questo traguardo rappresenta per noi un passo importante: siamo riusciti a rendere oggettivo ciò che da sempre è parte della nostra identità. La qualità, per Pasta Garofalo, è un valore che si costruisce ogni giorno e che oggi possiamo dimostrare in modo ancora più concreto.”
— Massimo Menna, Amministratore Delegato Pasta Garofalo

Con questo riconoscimento, Pasta Garofalo rafforza il proprio posizionamento come punto di riferimento nel panorama della pasta di alta qualità, confermando la volontà di coniugare tradizione e innovazione, cultura gastronomica e rigore scientifico.