In breve
Perché
certi sapori riportano subito a un’estate, a un luogo, a un’età della
vita? Dal Proust Effect al ritorno della nostalgia in moda, profumeria e
food, Giusmìn
racconta la memoria sensoriale attraverso tè e infusioni fredde
ispirati ai sapori dell’estate italiana: ghiacciolo all’anice, tè al
limone, caffè con mandorla, menta e cocco. Un modo nuovo di leggere il
tè freddo, tra ingredienti botanici, ricordi pop e cultura del gusto.
La
nostalgia è diventata uno dei linguaggi più riconoscibili della cultura
contemporanea: attraversa la moda, che recupera silhouette e codici
visivi degli anni Novanta e Duemila; la profumeria, sempre più attratta
da accordi che ricordano caramelle, latte, luoghi domestici e vacanze
lontane; il food & beverage, dove tornano sapori familiari, merende,
bibite e rituali quotidiani riletti con un gusto più adulto. A tenere
insieme questi fenomeni è una stessa intuizione: ricordiamo anche con i sensi. Il Proust Effect, dal celebre episodio della madeleine nella Recherche,
è oggi un fenomeno studiato anche dalla psicologia e dalle
neuroscienze: odori e sapori possono evocare memorie autobiografiche
particolarmente vivide, emotive e legate all’identità personale.
Questa relazione tra gusto, memoria e immaginario è anche al centro della ricerca di Giusmìn Tea Lab Milano, bottega milanese dedicata al tè, alle tisane e alle infusioni. Giusmìn nasce per raccontare il tè come esperienza quotidiana, gastronomica e culturale:
seleziona tè e tisane dal mondo, costruisce ricette originali, lavora
sugli ingredienti botanici e sulle suggestioni che possono trasformare
una miscela in un racconto di gusto. Nei suoi tè aromatizzati e nelle
sue tisane, il riferimento può arrivare da un viaggio, da un dolce, da
un profumo, da una canzone, da un ricordo personale o da un sapore pop
riconoscibile. |
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Per la stagione delle infusioni fredde, Giusmìn ha scelto di lavorare proprio sulla memoria del gusto. Il punto di partenza è Ghiacciolo,
una tisana ispirata ai ghiaccioli azzurri all’anice, un sapore pop che
appartiene alla memoria di molte estati italiane: il freezer del bar, lo
stecco di legno, la lingua colorata, quella freschezza diretta e
spensierata che arriva prima ancora delle parole.
Ghiacciolo
traduce quel ricordo in una bevanda da infondere a freddo. Al centro
della ricetta c’è l’anice verde, proprio quello dei ghiaccioli,
accompagnato da botaniche dalle note balsamiche che ne amplificano la
sensazione di leggerezza e freschezza reinterpretando la memoria
attraverso ingredienti naturali e una costruzione aromatica più
complessa. Il risultato è una proposta fresca e immediata, pensata per
riportare un sapore familiare dentro una nuova abitudine contemporanea. |
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Oltre a Ghiacciolo, altri tè e infusioni Giusmìn costruiscono una mappa della memoria estiva. Limonero richiama
il tè freddo al limone, spesso il primo approccio al tè per molte
persone in Italia: un gusto entrato nell’immaginario domestico
attraverso bevande confezionate e pomeriggi caldi. Giusmìn rilegge
questo ricordo nella direzione dell’eccellenza, partendo da un tè nero
dello Sri Lanka e da un aroma naturale di limone di alta qualità, per
riportare un sapore molto familiare verso una dimensione più
gastronomica.
Leccese sposta
la nostalgia verso il Sud: caffè, mandorla, ghiaccio, bar assolati,
rituali di vacanza o di appartenenza. La ricetta nasce da una base di
pu’er, tè fermentato dal carattere profondo e avvolgente, arricchita
dagli aromi di caffè Colombia e mandorla, ispirandosi al celebre caffè
leccese.
Voyage Voyage,
con menta e cocco, apre un immaginario pop e balneare: spiagge, gelati,
creme solari, tormentoni estivi, cartoline rétro. La base di tè verde
Sencha incontra la freschezza della menta e la dolcezza del cocco, in
una ricetta che gioca con sapori immediati, vivaci e riconoscibili. Il
nome stesso sembra già una canzone lasciata accesa in sottofondo.
A completare il racconto, Giusmìn ha pensato anche a una playlist
nostalgia dedicata ai suoi clienti e disponibile su Spotify: una
selezione di brani estivi e pop da ascoltare mentre si prepara
un’infusione fredda. Tra i brani presenti non poteva mancare Maracaibo,
che è anche un tè in edizione limitata di Giusmìn. La sua ricetta è un
incontro inaspettato tra mondi lontani: da una parte l’impatto immediato
e solare del frutto della passione, dall’altra la profondità del tè
pu’er, con il suo carattere vellutato e avvolgente.
Con
Ghiacciolo e le altre infusioni fredde, Giusmìn riapre un archivio di
sapori, profumi, colori e canzoni da rileggere attraverso il tè,
trasformando la memoria dell’estate in un gesto fresco e contemporaneo.
Per scoprire come preparare tè e infusioni fredde in casa, Giusmìn ha raccolto consigli e passaggi sul sito www.giusmin.it/freddo. Le miscele citate sono disponibili nella bottega Giusmìn di Milano e online su www.giusmin.it, con prezzi a partire da 10€.
Chi è Giusmìn
Giusmìn
è una bottega di tè e tisane nata nel 2019 a Milano, nel quartiere di
Porta Venezia, con l’idea di proporre un modo nuovo e contemporaneo di
vivere il tè: più vicino al gusto, alla curiosità e alla quotidianità.
Ogni ricetta nasce da una ricerca attenta fatta di viaggi, assaggi e
incontri, e si traduce in infusioni profumate e sorprendenti, pensate
per essere scoperte e condivise. La selezione Giusmìn spazia tra tè
puri, miscele originali e accessori scelti con cura, con un’attenzione
particolare alla qualità delle materie prime, alla ricerca e alla
narrazione culturale che accompagna ogni prodotto.
Il
progetto si distingue per uno stile che unisce competenza, sensibilità
estetica e desiderio di far scoprire il tè come abitudine quotidiana,
piacere gastronomico e occasione di esplorazione, ed è diventato un
punto di riferimento per il mondo del tè, a Milano e online. Giusmìn
sviluppa inoltre esperienze di degustazione, workshop e collaborazioni
con aziende, portando il tè anche in contesti insoliti rispetto a quelli
più tradizionali, come la moda e il design.
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