AGOSTO A MILANO: Amami e Amami Ancora sempre aperti per pranzo, aperitivo e cena

Agosto a Milano, senza rinunciare a nulla

Pizza senza lievito, Amaki all’aperitivo, dehors all'ombra e una drink list che sa di estate.

Amami e Amami Ancora restano aperti ogni giorno a luglio e agosto

C'è chi parte e chi sceglie di restare. Per chi resta, l’estate a Milano può essere sorprendentemente piacevole, sapendo dove andare. AMAMI in Porta Nuova e AMAMI ANCORA in Porta Romana offrono una cucina aperta tutti i giorni dei mesi di luglio e agosto a pranzo, all’aperitivo e a cena, con una selezione speciale per il brunch della domenica. Con la stessa qualità, la stessa cura nella selezione degli ingredienti, lo stesso impasto senza lievito che da undici anni è la firma di Cristiana Serafini e Mauro Rossetto. E con qualcosa in più: i dehor all’aperto, all'ombra degli alberi, dove la città ritrova la sua dimensione più lenta e piacevole. In entrambi i locali, lo spazio esterno è ombreggiato da alberi di alto fusto, un luogo fresco e raccolto dove sedersi a pranzo con calma o indugiare all'aperitivo, quando la luce cambia nella magia della golden hour. È il tipo di posto che Milano sa offrire quando ci si prende il tempo di cercarlo.

Da AMAMI il dehor si anima anche di un'altra dimensione: uno schermo all'aperto trasmette le partite dei Mondiali di calcio, un pensiero per accogliere i visitatori internazionali che attraversano Milano in questa estate di grandi eventi e offrire un modo per non perdere il filo con il mondo.

LEGGERI PER SCELTA: L'IMPASTO SENZA LIEVITO

L'estate è anche la stagione in cui si mangia con più attenzione e la pizza senza lievito di Amami risponde a questa esigenza, senza sacrificare nulla sul fronte del gusto. Sottile, croccante, altamente digeribile: non è una concessione al benessere, ma una scelta tecnica precisa sviluppata e affinata in undici anni. Le farine cambiano ogni giorno — Senatore Cappelli, Farro, Integrale, Canapa, Grano Saraceno, Grano Arso — e con loro gli ingredienti: selezionati da Cristiana e Mauro direttamente dai produttori, piccole realtà a conduzione familiare sparse dal Nord al Sud dell'Italia. In luglio e agosto, stagionalità e leggerezza naturalmente coincidono.

DRINK LIST: LA COLOR SPRITZ CAPSULE

La drink list di Amami e Amami Ancora si ispira al concetto Less is More: poche etichette, scelte con cura, meno zuccherate e più ricercate. Per l'estate, la proposta di punta è la Color Spritz Capsule, 10 variazioni sullo spritz, ognuna abbinata a un colore e a un'emozione: il rosso è Passione, con Campari, prosecco e soda; il rosa è Complicità, con Sarti Rosa ai frutti tropicali; il viola è Visione, con Hippie ai fiori, agrumi ed erbe di campo; il giallo è Gioia, al limoncello; e per chi non beve alcol, il ciliegia è Armonia: uno spritz frizzante alla ciliegia, zenzero ed erbe.

Accanto agli spritz, una selezione di gin tonic tutti italiani — dal Gin Ape Nera di Sicilia al Gin Raro delle Alpi Retiche Lombarde, dal Gin Nemus alle fragoline di Nemi al Gin Presobene del Mediterraneo — e una linea di mocktail d'autore a base di Memento, il primo distillato non alcolico 100% italiano, un blend di acque aromatiche ai profumi del Mediterraneo. Rosso di Sera, Berry Feeling, Tropical Journey: drink costruiti con la stessa cura dei cocktail alcolici, pensati per chi vuole godersi l'aperitivo senza sentire la differenza.

AMAKI: L'APERITIVO CHE NON ESISTEVA

Ad accompagnare i drink, la proposta che ha reinventato l'aperitivo milanese firmato Amami e Amami Ancora: gli Amaki, piccoli roll di pizza senza lievito farciti in cottura di fiordilatte e salsa dello chef, guarniti a crudo con ingredienti scelti direttamente dai produttori. Non è una pizza, non è un finger food convenzionale, è qualcosa che non esisteva prima, pensato per essere condiviso al tavolo o sotto gli alberi del dehors, con un Color Spritz in mano. Castello, Duomo, Arco, Navigli, Pinacoteca, Arena, BAM, Quadrilatero: otto declinazioni di Amaki che portano i nomi di Milano e la materia prima del suo hinterland gastronomico, che si contamina con i prodotti provenienti da tutta Italia, come Milano sa fare così bene in tanti campi: dal Gorgonzola Croce al prosciutto cotto Capitelli San Giovanni, dalle olive taggiasche al crudo di Cinta Senese. Nessun ingrediente è lì per caso.

«La qualità è l'unico investimento che non fallirà mai. Per questo ci rivolgiamo a fornitori italiani locali, spesso piccole realtà a conduzione familiare, per salvaguardare il territorio e le sue tradizioni»
— Cristiana Serafini, co-founder di Amami e Amami Ancora

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