Giovedì apre a Cervia

 SAPORE DI SALE COMPIE 30 ANNI: GIOVEDÌ 3 SETTEMBRE SI APRE A CERVIA L’EDIZIONE DELL’ANNIVERSARIO

Dall’inaugurazione ufficiale in Piazzale Salinari all’incontro dedicato alla cucina italiana e al pinzimonio, dalla mostra su Giuseppe Palanti al concerto dei Goodbye, tribute band dei Pooh. Prende il via la quattro giorni dedicata all’oro bianco di Cervia

Trent’anni di storia, tradizioni, cultura e identità legate al sale. Giovedì 3 settembre prende ufficialmente il via a Cervia la 30ª edizione di Sapore di Sale, la manifestazione che fino a domenica 6 settembre tornerà a raccontare la città attraverso il suo elemento più antico e prezioso, il Sale Dolce di Cervia.

Una giornata inaugurale che mette subito insieme alcuni dei temi che caratterizzano questa edizione dell’anniversario: la memoria salinara, il paesaggio, l’arte, la cultura gastronomica italiana e la musica.

Il primo appuntamento è alle 16.30 al Centro Visite della Salina, in via Bova 61, da dove partirà la visita guidata all’antica Salina, accompagnati dai volontari del Gruppo Culturale Civiltà Salinara. Un’occasione per entrare direttamente nella storia del sale e conoscere luoghi, tecniche e tradizioni che hanno segnato per secoli la vita di Cervia. Il costo della visita è di 2 euro, ridotto 1 euro.

PALANTI E IL SOGNO DELLA CITTÀ-GIARDINO
Alle 18, alla Sala Rubicone, sarà inaugurata la mostra “Palanti e il sogno della città-giardino. Disegnare una città, dipingere un paesaggio”.
A ottant’anni dalla scomparsa di Giuseppe Palanti (1881-1946), l’esposizione propone opere e materiali inediti per riscoprire Cervia e Milano Marittima attraverso lo sguardo creativo di uno dei protagonisti della loro storia.
Artista eclettico e visionario, attento alle evoluzioni internazionali del suo tempo, Palanti ideò e progettò la moderna città-giardino di Milano Marittima e trasformò i suoi paesaggi in immagini destinate a entrare nell’immaginario collettivo.
All’inaugurazione sarà presente Federica Bosi, assessora al Turismo e alla Cultura del Comune di Cervia.

ALLE 19 L’INAUGURAZIONE UFFICIALE DELLA 30ª EDIZIONE
Il momento istituzionale che segnerà ufficialmente l’inizio dei festeggiamenti per i trent’anni di Sapore di Sale è in programma alle 19 in Piazzale Salinari.
Qui si terrà l’inaugurazione ufficiale della manifestazione, alla presenza del sindaco di Cervia Mirko Boschetti e della Giunta comunale.
Sarà l’apertura di quattro giornate che, dal 3 al 6 settembre, celebreranno non soltanto una manifestazione arrivata a un importante traguardo, ma soprattutto il rapporto profondo tra Cervia e il suo “oro bianco”: un patrimonio che intreccia ambiente, lavoro, gastronomia, cultura e identità collettiva.

LA CUCINA ITALIANA, IL SALE E IL PINZIMONIO
A seguire, ai Magazzini del Sale Torre, spazio a uno dei temi centrali della serata con l’incontro “La cucina italiana patrimonio culturale immateriale dell’Umanità UNESCO: il pinzimonio”.
Un piatto apparentemente semplicissimo diventerà il punto di partenza per parlare del patrimonio gastronomico italiano e della qualità delle sue materie prime. Nel pinzimonio tutto si gioca infatti su pochi ingredienti essenziali e, in particolare, su due prodotti fortemente identitari: l’olio e il sale.
Produttori, istituzioni ed esponenti della cultura gastronomica si confronteranno sul loro valore e sul ruolo che prodotti, gesti e tradizioni alimentari svolgono nella costruzione della cultura italiana.

Interverranno Giuseppe Pomicetti, presidente del Parco della Salina di Cervia; Morena Parrucci, assessora alle Saline del Comune di Cervia; Morello Pecchioli, giornalista, scrittore e membro del Centro Studi dell’Accademia Italiana della Cucina; Domenico Magnifico, chef ed ex insegnante di istituto alberghiero; Marcello Rivalta, presidente di Confagricoltura Ravenna; Gianluca Tumidei della Tenuta Pennita; Claudia Zama di Slow Food Emilia-Romagna e Leonardo Tricarico, delegato di Cervia-Milano Marittima dell’Accademia Italiana della Cucina.
Coordinerà l’incontro Letizia Magnani, responsabile comunicazione Saline di Cervia. Sarà presente anche Eleonora Nanni, presidente del Consiglio comunale di Cervia.
Al termine è prevista una degustazione con l’olio della Tenuta Pennita e il Sale Dolce di Cervia.

ALLE 21 I GRANDI SUCCESSI DEI POOH IN PIAZZALE SALINARI
La prima giornata del trentesimo Sapore di Sale si chiuderà in musica. Alle 21 in Piazzale Salinari saliranno sul palco i Goodbye, con Luca Bergamini nella formazione della tribute band ufficiale dei Pooh.
Il concerto ripercorrerà i grandi classici del gruppo che ha segnato oltre mezzo secolo di musica italiana e sarà offerto alla cittadinanza da Orogel in occasione del cinquantesimo anniversario dell’azienda.

APERTO ANCHE MUSA – MUSEO DEL SALE
Durante la serata sarà inoltre possibile visitare MUSA – Museo del Sale, aperto dalle 20.30 alle 24.
Il biglietto di ingresso, 2 euro intero e 1 euro ridotto, comprende anche la visita alla mostra “La saliera a tavola. Tra storia, arte e cultura”, a cura di Roberta Penso.

Sapore di Sale è organizzata da Tribucoop by Cooperdiem in collaborazione con Atlantide, gode del sostegno del Comune di Cervia, del patrocinio di Regione Emilia-Romagna, Provincia di Ravenna, Parco Delta del Po e della partecipazione di Gruppo Culturale Civiltà Salinara, Museo del Sale di Cervia, Ecomuseo del Mare e del Sale di Cervia, Salina di Cervia e Consorzio Parmigiano Reggiano.

SAPORE DI SALE – 30ª EDIZIONE
Cervia, 3–6 settembre 2026
Programma completo: cerviasaporedisale.it