Baglio di Pianetto || Idea regalo per le feste: OLIO EVO

Idea regalo per le feste

L'Olio EVO di Baglio di Pianetto: la biodiversità, oltre il vino

L'Olio EVO di Baglio di Pianetto è il racconto degli uliveti a 700 metri d'altitudine della tenuta. Nasce da un sapiente bilanciamento tra coltivazione, tempi di raccolta e utilizzo di tecnologie di precisione, che permettono di ottenere un extravergine dal colore verde intenso con riflessi dorati, caratterizzato da una bassa acidità e da un gusto lievemente piccante e molto aromatico.

L'olio proviene dai 2 ettari di ulivi coltivati in Contrada Pianetto, un uliveto composto esclusivamente dalle cultivar autoctone Biancolilla e Cerasuola. La loro valorizzazione è al centro del nuovo progetto di olivicoltura della tenuta, che applica agli ulivi lo stesso approccio di tutela della biodiversità già adottato per i vigneti.

Un approccio che affonda le radici nella storia dell'azienda: fin dalla fondazione, l'ecosistema di Baglio di Pianetto è stato preservato e arricchito grazie alle piante mellifere e agli alberi ad alto assorbimento di anidride carbonica voluti da Florence Marzotto. Magnolie, fiordalisi e diverse specie di piante leguminose fissano l'azoto nel terreno, concimando naturalmente il suolo e migliorandone la struttura.

Questo approccio è oggi una cultura agricola di cui Baglio di Pianetto si vuole fare promotrice: la convinzione che le connessioni profonde tra vitigno (e cultivar) autoctono e cultura del luogo debbano tornare protagoniste dello sviluppo agricolo ed economico del territorio. Ricerca e innovazione tecnologica convivono così con la consapevolezza che ogni prodotto, che sia vino o olio, nasce prima in campagna che in cantina o frantoio.