FUORI SCENA: CASA MANFREDI INCONTRA ADOLFO STEFANELLI IN UNA LIMITED EDITION CHE CELEBRA L’AUTUNNO

Milano e Roma, due laboratori e due modi di interpretare la pasticceria contemporanea si incontrano in Fuori Scena, la nuova creazione firmata da Giorgia Proia di Casa Manfredi e Adolfo Stefanelli. Una collaborazione che nasce dalla condivisione di un approccio alla pasticceria fondato sulla qualità della materia prima, sulla tecnica e su una dimensione ancora profondamente artigianale.

Disponibile dal 9 al 31 ottobre nelle pasticcerie Adolfo Stefanelli di Milano e negli store Casa Manfredi di Roma, Fuori Scena è una monoporzione pensata per raccontare l’autunno attraverso ingredienti, consistenze e contrasti. La ricetta parte da una base morbida di castagne, cacao e fava tonka, a cui si sovrappongono uno strato croccante alla nocciola, una gelée al mandarino, una crema morbida alle castagne e una mousse ai marroni. Sapori avvolgenti e note tostate trovano così un contrappunto nella freschezza agrumata del mandarino, in un gioco di equilibri che riflette la ricerca dei due pastry chef.

Per Stefanelli il progetto diventa anche l’occasione per mettere in dialogo due laboratori indipendenti, accomunati dalla stessa attenzione al gesto e alla precisione. 

«Mi piace pensare che una mia ricetta, interpretata e realizzata a quattro mani, possa prendere vita contemporaneamente in due pasticcerie diverse, mantenendo un’identità comune ma raccontando anche la sensibilità di ciascun laboratorio. È questo il significato più autentico della collaborazione con Casa Manfredi: mettere insieme competenze ed esperienze diverse per dare forma a qualcosa di nuovo, capace di raccontare la passione e il valore del nostro mestiere», racconta Adolfo Stefanelli.

Una visione condivisa da Giorgia Proia: «Con Adolfo si è creata subito una bella sinergia. Abbiamo seguito l’istinto e il piacere di creare qualcosa insieme, mettendo al centro la materia e la stagionalità e solo successivamente l’estetica».

Fuori Scena diventa così il punto d’incontro tra due città e due identità della pasticceria italiana: non una semplice collaborazione tra insegne, ma un progetto costruito a partire dal prodotto e dalla cultura del fare. Una ricetta comune che, tra Milano e Roma, conserva la firma e la sensibilità dei due laboratori.

La limited edition è disponibile dal 9 al 31 ottobre, al prezzo di 8,50 euro, presso Pasticceria Adolfo Stefanelli in viale Premuda e via Molino delle Armi a Milano e presso Casa Manfredi in viale Aventino e Casa Manfredi Teatro in via dei Conciatori a Roma.