Il gusto della montagna incontra l'inverno: la ricetta con un cuore Cremosissimo Bergader

Bergader: cuore cremoso nello scrigno 

dorato per la tavola delle feste

Per questo inverno, Bergader celebra il piacere di stare a tavola con il Veggy Wellington firmato dallo chef stellato e “chef della montagna” Riccardo De Pra: una reinterpretazione vegetariana di un grande classico della tradizione inglese, in cui verdure di stagione, frutta secca e la cremosità di Cremosissimo Bergader si incontrano in una ricetta scenografica, perfetta per le tavole delle feste.

Dicembre è il mese delle tavole condivise e delle ricette capaci di sorprendere e raccontare il calore della montagna. In questo contesto, Cremosissimo Bergader diventa protagonista di una proposta gastronomica pensata per le feste: un secondo piatto scenografico e avvolgente, perfetto per i pranzi delle feste o per una domenica d’inverno da condividere con famiglia e amici.

Il tradizionale filetto alla Wellington lascia spazio a un ripieno vegetariano, racchiuso nel caratteristico guscio dorato di pasta sfoglia. Al suo interno, funghi, zucca, spinaci e frutta secca si incontrano con la morbida cremosità di Cremosissimo Bergader, per un risultato ricco e gustoso.

Gli ingredienti protagonisti della stagione autunnale e invernale vengono rosolati e arricchiti con frutta secca ed erbe aromatiche, quindi amalgamati con Cremosissimo. Il composto viene avvolto prima dagli spinaci e poi dalla pasta sfoglia, creando un vero e proprio “scrigno” che, una volta cotto in forno, diventa dorato e croccante all’esterno, custodendo un cuore morbido e cremoso.

Cremosissimo Bergader: morbido, profumato, delicato

A rendere originale il ripieno è Cremosissimo Bergader, formaggio a pasta molle dalla consistenza morbida e avvolgente, racchiuso in una delicata crosta bianca edibile. Prodotto con il miglior latte delle Alpi secondo la tradizione casearia di montagna, Cremosissimo si distingue per il suo gusto delicato e raffinato, ideale per accompagnare e valorizzare gli ingredienti senza coprirne i sapori.

La sua cremosità lo rende inoltre particolarmente versatile in cucina: ottimo gustato in purezza, magari in abbinamento a miele e frutta secca, è perfetto anche per mantecare risotti, arricchire vellutate e torte salate o donare morbidezza a secondi piatti e ricette al forno.

Cremosissimo è disponibile nell’elegante confezione a mezzaluna da 175 g, pratica e richiudibile per preservare la freschezza del prodotto.

RICETTA – VEGGY WELLINGTON

Ingredienti

• 500 g di funghi misti o champignon

• 100 g di Cremosissimo Bergader

• 100 g di zucchina o zucca

• 5 funghi champignon interi

• 1 spicchio d’aglio

• 50 g di scalogno

• 300 g di spinaci

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

• 70 g di frutta secca

• 70 g di pangrattato

• Erbe aromatiche fresche a piacere

• Sale e pepe

• Vino bianco per sfumare

Preparazione

Tostare in padella nocciole, pinoli e noci e mettere da parte. In una padella soffriggere l’aglio intero e lo scalogno, quindi aggiungere i funghi tagliati a dadini e quelli interi. Sfumare con il vino bianco e unire la zucca o la zucchina tagliata a dadini. Rosolare a fuoco vivace, aggiustare di sale e pepe e rimuovere l’aglio.

Tenere da parte i funghi interi e lasciare raffreddare e asciugare bene il composto. Tritare le erbe aromatiche e la frutta secca precedentemente tostata e unirle al pangrattato, alla dadolata di verdure e funghi e, infine, a Cremosissimo Bergader.

Stendere il composto su un foglio di pellicola formando un rettangolo e disporre al centro, in fila, i funghi interi. Arrotolare aiutandosi con la pellicola fino a ottenere un polpettone compatto e lasciar riposare in frigorifero per almeno due ore.

Sbollentare le foglie di spinaci, scolarle, strizzarle bene e disporle su un canovaccio formando un rettangolo. Posizionare sopra la pasta sfoglia e capovolgere il tutto.

Togliere il ripieno dal frigorifero e sistemarlo al centro del rettangolo di spinaci e sfoglia. Avvolgere con cura, eliminando l’aria e ripiegando i lembi della sfoglia. Decorare la superficie con eventuali ritagli di pasta e spennellare con uovo sbattuto.

Cuocere in forno preriscaldato a 175°C per circa 20-30 minuti, fino a quando la sfoglia sarà ben dorata.

Questa e altre ricette sul sito: https://www.bergader.it/ricette