I muffins alla 3° di SuperAnka

Per la serie "Ogni tanto ritornano" eccomi qua, scusate se mi sono eclissata per tutto questo tempo, chiedo venia, e per farmi perdonare vi allungo uno dei miei assi nella manica:

i miei favolosi muffins alla 3° !

Muffins Mirtilli e Mandorle !!!

Semplici e veloci da fare ma allo stesso tempo gustosi e appaganti, in genere chi è mio ospite e li prova resta sempre molto soddisfatto (e io ovviamente compiaciuta)!

Dunque sono buoni e danno dipendenza, quindi be carefull .

Ingredienti per circa 8 muffins (dipende dalla grandezza dei pirottini):

- 1 Uovo grande

- Burro 90 gr ( deve essere morbido quindi è da tirare fuori dal frigo un pò prima)

- latte 130 ml (a temperatura ambiente o leggermente stiepidito)

- Zucchero bianco semolato 100 gr

- Farina 00 150 gr

- Fecola di patate 40 gr

- Lievito in polvere mezza bustina

- Bicarbonato un cucchiaino scarso

- Sale un pizzico

- Aroma di vaniglia mezza fialetta

- Limone ( possibilmente bio) metà scorza grattugiata di uno

- Mandorle a fettine 40 gr

- Mirtilli freschi 150 gr

Preparazione:

Mentre il forno si scalda a 180° pesate gli ingredienti in modo di averli già pronti quando mano mano vi serviranno.

Iniziate ad amalgamare il burro ammorbidito fatto a tocchetti insieme allo zucchero, io ho fatto con la frusta elettrica ma va bene anche a mano o con la planetaria, l'importante è raggiungere una consistenza cremosa, unire l'uovo, amalgamare, poi il bicarbonato, il sale e il latte piano piano sempre continuando a girare fino a raggiungere una composto omogeneo.

Setacciare la farina e la fecola di patate ed unirle al composto piano piano, poi aggiungere il lievito e l'aroma di vaniglia. fate attenzione che l'impasto sia morbido e senza grumi.

Infine aggiungere la scorza del limone grattugiata, le mandorle e i mirtilli, io lascio sempre qualche mirtillo e un po di mandorle per la decorazione.

riempire i pirottini per i 2/3 ,aggiungere sulle sommità i mirtilli e le mandorle che erano stati tenuti da parte e infornare nel forno statico preriscaldato a 180°.

Cuocere per 20/25 minuti finchè i muffins non saranno dorati, poi spegnere il forno e lasciarlo schiuso per qualche minuto per farli riposare prima di tirarli fuori per farli raffreddare.

Io li ho rifatti stasera, quindi scrivo questo post mentre li stò tenendo d'occhio... Siamo solo in due in questa casa, ma credo che entro domani saranno (s)terminati !!!

In alternativa alle mandorle o come ingrediente aggiunto potete mettere le gocce di cioccolato bianco... Abbinamento strepitoso!!!

Spero che li proverete e che mi farete sapere se vi sono piaciuti !

Anka