Il viaggio di Mela Val Venosta tra i sapori d’Italia fa tappa in Toscana: la Royal Gala Val Venosta incontra i ceci toscani

Mela Val Venosta tra i sapori d'Italia fa tappa in Toscana

Prosegue il viaggio di Apple Pairing Mela Val Venosta, il progetto di food pairing che racconta l'arte degli abbinamenti del benessere tra le mele venostane, nate e cresciute nel Paradiso delle Mele, e le eccellenze gastronomiche regionali italiane, con un'attenzione speciale alla longevità. Fare food pairing significa infatti abbinare ingredienti diversi sulla base delle loro affinità aromatiche e nutrizionali.

Protagonista della tappa toscana è Royal Gala Val Venosta, una varietà dalla fragranza intensamente fruttata e dal sapore dolce e armonioso. Croccante, fresca e naturalmente leggera, Royal Gala Val Venosta racchiude un piacere autentico che si rivela sin dal primo assaggio. Un piacere che incontra e valorizza quello dei ceci toscani, legumi dalla personalità decisa e dalla texture morbida, espressione della tradizione e della forza di un territorio ricco di storia.

Da questo pairing nasce una nuova ricetta della longevità: la Vellutata di Mele Royal Gala e Ceci.

La ricetta della longevità: Vellutata di Mele e Ceci

Firmata dalla nutrizionista e food influencer Dott.ssa Chiara Manzi, la ricetta è il risultato di un equilibrio studiato tra medicina culinaria e creatività gastronomica. Realizzata in collaborazione con il produttore Il Cerreto, la vellutata valorizza l'incontro tra due ingredienti solo in apparenza lontani, dando vita a una preparazione completa e armoniosa.

Le proteine, le fibre e i minerali dei ceci toscani si fondono con le vitamine, la freschezza e la leggerezza della mela Royal Gala Val Venosta, creando un piatto capace di offrire sazietà, energia e benessere digestivo, senza rinunciare al piacere del gusto. La vitamina C della mela favorisce l'assorbimento del ferro contenuto nei ceci, mentre l'apporto di fibre sostiene l'equilibrio intestinale, rendendo questa vellutata una scelta ideale per chi desidera seguire uno stile di vita sano e orientato alla longevità!

Ingredienti

per 4 porzioni

800 g brodo vegetale

400 g ceci secchi

200 g mela Gala BIO Val Venosta

120 g pane integrale

40 g sedano bianco fresco

40 g succo di limone

40 g carota fresca

40 g cipolla bianca

20g olio extravergine d'oliva

4 g curcuma

0,4 g pepe nero

alloro e rosmarino freschi q.b.

Preparazione

Per la base

In una casseruola fare appassire sedano, carota e cipolla con metà dell'olio. Unire curcuma e pepe nero per sprigionarne gli aromi, quindi aggiungere i ceci precedentemente ammollati in acqua e succo di limone. Coprire con il brodo, incorporare metà delle mele tagliate a cubetti e aggiungere una foglia di alloro e un rametto di rosmarino. Cuocere dolcemente per circa 30 minuti, finché i ceci risultano morbidi.

Ultimazione

Rimuovere gli aromi e frullare fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Completare il piatto con crostini di pane integrale tostato e piccoli cubetti di mela fresca, per un piacevole contrasto croccante.