L'AMORE È UNA COSA SERIA. I DOLCI, PURE

C'è chi scrive poesie, chi promette per sempre e chi, più saggiamente, regala un dolce fatto come si deve. Per San Valentino, Sottozero by Pennestrì sceglie di sdrammatizzare la poeticità dell'amore senza mai mancarle di rispetto, affidando ai dessert il compito di parlare chiaro: meno parole, più equilibrio, tecnica e gusto.

"Per la festa degli innamorati abbiamo pensato ad una vera e propria collezione, che gioca con la forma del cuore riempendolo di contenuti precisi, abbinamenti calibrati e una cifra stilistica riconoscibile, tra pasticceria moderna e sensibilità artigianale" svela Vincenzo Pennestrì, patron di Sottozero.

Bianco, ma non ingenuo

Delicato solo in apparenza, è il dolce che racconta l'amore quando smette di idealizzarsi e diventa autentico.

Descrizione: cuore bianco con mousse alla fragola, decorato con fragole fresche e spruzzato con burro cacao.

Cuore "Dafne": forza, bellezza, consapevolezza

Ispirato alla dea Dafne, questo dolce dedicato alla donna fa parte di una intera linea di prodotti (dalle praline, al gelato, dalle torte agli stecchi) e si fa portavoce di un messaggio che va oltre il gusto. Alla fermezza del cioccolato fondente – che richiama la forza, la resilienza e l'identità femminile – si unisce un infuso di alloro, simbolo di bellezza, protezione e freschezza.

Il miele completa l'equilibrio, rappresentando la dolcezza dell'altra metà del cielo.

"Un dessert in cui gli elementi si fondono con armonia, trasformando la pasticceria in un gesto consapevole, capace di raccontare valori, rispetto e orgoglio artigianale", racconta Vincenzo Pennestrì.

Descrizione tecnica: cioccolato fondente all'alloro con biscuit al cioccolato e glassatura al cioccolato.

"Sette veli, zero segreti"

Per chi sa che l'amore non è mai una sola cosa, ma una successione di equilibri da rispettare.

Descrizione: mousse alla nocciola e veli di cioccolato con croccante alle nocciole.

Crostata "Ti amo, punto"

Nessun giro di parole: quando la semplicità è fatta bene, non ha bisogno di spiegazioni.

Descrizione: crostata di crema pasticcera con fragole fresche.

"Nodo esotico"

Racchiuso in un nastro, è un intreccio che unisce dolcezza e acidità, pensato per chi ama i contrasti ben gestiti.

Descrizione: mousse al cioccolato al latte con gelée di mango e passion fruit, biscuit alle mandorle, glassato con glassa al lampone.

In due è meglio

Perché l'amore non è fusione, ma armonia tra elementi diversi che funzionano insieme.

Descrizione: due cuori di mousse alla vaniglia con gelée di lamponi e biscuit alle mandorle, glassati con cioccolato bianco e fragole.

Con questa selezione, Sottozero by Pennestrì firma un San Valentino che sorride alla retorica amorosa, ma resta fedele alla sostanza: ingredienti riconoscibili, tecnica pulita e un linguaggio contemporaneo che parla tanto al banco quanto alla stampa di settore.
Perché l'amore passa. Un buon dolce resta…nella memoria.