NASCE IL CROISSANT BURGER_L'ALTA PASTICCERIA RISCRIVE IL LINGUAGGIO DELL'HAMBURGHER

Superare i confini tra cucina e pasticceria, trasformando un'icona contemporanea in un'esperienza gastronomica nuova e sorprendente. È da questa visione che nasce il Croissant Burger, la nuova proposta di CARDINALE Milano, ristorante dei Fratelli Massari in via Freguglia 2, disponibile da lunedì 23 febbraio.

Il progetto, ideato da Nicola Massari, prende forma dall'incontro tra ristorazione e alta pasticceria, dove il gesto tecnico del pasticcere diventa strumento creativo per rileggere il burger in chiave inedita. Al posto del classico bun, un croissant salato bicolore, lavorato con precisione artigianale: fragrante all'esterno, soffice e strutturato all'interno, capace di sostenere il ripieno senza mai sovrastarlo. All'interno, hamburger di Scottona da 110 grammi, selezionata per succulenza ed equilibrio, dialoga con ingredienti di carattere, dando vita a un racconto di sapori che alterna comfort e raffinatezza.

Il Croissant Burger è proposto in sette varianti, ognuna con una propria identità:

Andante, con pecorino, salsa tartara, insalata, cipolla stufata, pomodoro fresco e pomodori soleggiati, arricchito da guanciale croccante e salsa al Parmigiano;
Carbonara, dove salsa carbonara, Pecorino Romano DOP, mela Golden a fettine sottili e guanciale amatriciano croccante creano un contrasto audace e bilanciato;
in versione affumicato e intenso, con Cheddar, salsa affumicata, insalata, cipolla stufata, pomodoro e guanciale croccante;
nella modalità più delicata e aromatica, con caprino, salsa al Parmigiano, maionese alla senape e porro.
in versione più creativa "Allegro" con guacamole, pomodorini, insalata, cipolla di Cannara, guanciale croccante;
vegetariano, pensato per non rinunciare a struttura e gusto, con maionese, insalata, pomodori soleggiati, cipolla stufata e salsa al Parmigiano;
Fish, con croissant parigino al cacao farcito con maionese al lampone, salmone affumicato, guacamole e misticanza.

Accanto al Croissant Burger, Cardinale amplia il racconto dell'impasto e della condivisione con un'altra novità di forte identità: la Torta di Rose salata, soffice e profumata, proposta in abbinamento a una accurata selezione di salumi Capitelli, eccellenza della salumeria italiana. Un piatto pensato per la convivialità, che unisce tecnica pasticcera, materia prima d'eccellenza e cultura gastronomica.

"Con queste nuove proposte – spiega Nicola Massari, tra i cinque Founder di CARDINALE -, confermiamo la vocazione di voler esplorare territori gastronomici non convenzionali, dove la precisione dell'alta pasticceria incontra il linguaggio contemporaneo della cucina, dando vita a esperienze capaci di sorprendere senza mai perdere profondità e autenticità".

CARDINALE
Via Freguglia 2, Milano
M1 / M4 San Babila
Aperto dal lunedì al venerdì, a pranzo
Dal giovedì al sabato, a cena

Web: cardinalefratellimassari.it