Ricette San Valentino



SAN VALENTINO

Gnocchi di patate con passata di ciliegino Agromonte e gorgonzola 

INGREDIENTI 

  • 500 gr di patate intere

  • 120 gr di farina

  • 2 cucchiai di uovo sbattuto (circa 1/2 uovo)

  • 150g di Gorgonzola al cucchiaio

  • 400 g di passata con ciliegino Agromonte

  • 1/2 cipolla

  • Basilico a piacere

  • Olio evo e sale qb

PROCEDIMENTO 

Bollite le patate con tutta la buccia in abbondante acqua fredda finché risulteranno morbide. Scolatele, eliminate la buccia, schiacciatele per ottenere una purea. Fare raffreddare.
Unite alle patate il sale, l'uovo sbattuto e farina e impastate pochissimo e velocemente, sino a formare una palla. Spolverate il piano di lavoro con un velo di farina, tagliate un pezzo di impasto e realizzate un filoncino dello spessore di un pollice, circa 1,5 cm e tagliate ad ogni 2 cm, in modo da ottenere dei cilindri.
Fate scivolare il vostro gnocco sulla forchetta con un dito. Proseguite sino a terminare l'impasto. 
Nel frattempo, riscaldate in una padella un giro d'olio e unite la cipolla a pezzettini. Fate cuocere qualche minuto e unite la passata di ciliegino Agromonte e fate cuocere per una decina di minuti. Salate appena, unite il gorgonzola e scioglietelo nella salsa.
Nel frattempo tuffate gli gnocchi in acqua bollente salata e scolateli appena saranno venuti a galla. Conditeli con abbondante salsa e finite con fiocchi di gorgonzola e foglie di basilico prima di servire.



Girasoli NONNA RINA cacio e pepe 


Girasoli ripieni con abbondante Pecorino romano custodito da una sfoglia di pasta fatta solo con uova fresche di galline allevate a terra e una lavorazione che preserva gli aromi e i sapori degli ingredienti.


Una ricetta per farti innamorare…
Girasoli NONNA RINA cacio e pepe alla crema di zucca con guanciale croccante

Dosi per: 2 persone

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti




INGREDIENTI


  • Una confezione di Girasoli cacio e pepe Nonna Rina

  • 10 g di cipolla tritata

  • 150 g di zucca

  • 40 g di guanciale affettato spesso

  • 50 ml di brodo di verdure

  • q.b. di burro

  • Un rametto di rosmarino

  • q.b. di olio extra vergine d'oliva, sale e pepe



PREPARAZIONE


Inizia dal guanciale. Taglialo a listarelle e tostalo in padella con un filo d'olio, sino a che diventerà dorato e croccante. A questo punto, togli dal fuoco e metti il guanciale croccante da parte. Conserva il fondo di cottura per il passaggio successivo.


È il momento della zucca: tagliala in cubetti piccolini (di circa un centimetro) e trasferisci nella padella dove hai precedentemente cotto il guanciale; aggiungi la cipolla tritata, un rametto di rosmarino, una presa di sale e una macinata di pepe.


Cuoci a fuoco medio per circa 5 minuti e, una volta colorita e tenera, togli la zucca dal fuoco. Trasferisci 2/3 dei cubetto in un boccale, assieme al brodo. Frulla il tutto con il minipimer, sino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.


È il momento dei protagonisti del piatto: i Girasoli cacio e pepe Nonna Rina. Tuffali in acqua bollente salata, cuocili e scolali al dente nella padella calda assieme ai cubetti di zucca, aggiungi una noce di burro e mescola brevemente.


Non ti resta che impiattare e terminare la preparazione dei Girasoli cacio e pepe con la crema di zucca, il guanciale croccante e qualche rametto di rosmarino. Pronti! Buon appetito!



AMORE AL PRIMO MORSO
Ricetta RIZZOLI EMANUELLI in collaborazione con Francesco Aquila

CUORE VERDE
PREPARAZIONE: 10 min
COTTURA: 25 min

INGREDIENTI:
- Spinaci 400 g
- Uova 4
- Ricotta (o formaggio spalmabile) 100 g
- Sale e pepe q.b.
- Pangrattato q.b.
- Noce moscata 2 g
- Parmigiano 200 g
- Panna 150 g
- Alici in salsa piccante Rizzoli 1 lattina

PROCEDIMENTO:
Sbollentare gli spinaci e raffreddarli in acqua fredda. Strizzarli bene e metterli in un bicchiere da mixer insieme a uova, ricotta, 50 g di parmigiano e noce moscata. Aggiustare di sale e pepe e frullare fino a ottenere un composto omogeneo.

Preparare gli stampi in alluminio o silicone, spennellarli con olio e riempirli con il composto fino a 1 cm dal bordo. Cuocere a bagnomaria in forno a 180°C per 25–30 minuti.

Nel frattempo scaldare la panna in un pentolino, aggiungere il parmigiano, aggiustare di pepe e mescolare fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
Comporre il piatto con la fonduta, lo sformatino, la salsa piccante e le alici.


CUCUMBER BASIL COOLER

INGREDIENTI:
- Gin 50 ml
- Succo di limone fresco 20 ml
- Sciroppo di basilico 15 ml
- Soda q.b.
- Per guarnire: fette di cetriolo e foglie di basilico

PROCEDIMENTO:
In uno shaker unire gin, succo di limone e sciroppo di basilico.
Aggiungere ghiaccio e shakerare bene.
Versare in un bicchiere alto e completare con la soda.
Guarnire con fette di cetriolo e foglie di basilico.

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