INFERMENTUM: TRE SFUMATURE DI CIOCCOLATO PER UNA PASQUA D’AUTORE

Ci sono profumi che raccontano la Pasqua ancora prima di assaggiarla. Quello del burro che si scioglie nell’impasto, quello agrumato che accarezza l’aria, quello intenso del cacao che promette piacere. Per questa Pasqua Infermentum firma una colomba che è un invito alla golosità da assaporare con calma: Ai Tre Cioccolati. Perché la Pasqua, in fondo, è questo: un profumo che riempie la casa e il tempo che, per un attimo, sceglie di rallentare.

Tutto, nei laboratori di Infermentum, nasce proprio dal tempo. Dal lievito madre, custodito e rinfrescato ogni giorno, alle lunghe attese che rendono l’impasto vaporoso e avvolgente. Al taglio, la fetta rivela una struttura soffice e luminosa, attraversata da tre diverse anime di cioccolato.

Il latte, rotondo e rassicurante. Il bianco, morbido e vellutato. Il fondente, intenso e profondo. Tre identità che si intrecciano in un equilibrio naturale, mai eccessivo. A dare luce all’insieme, una sottile nota d’arancia che pulisce il palato e invita al morso successivo. In superficie, la glassa al cacao regala una croccantezza delicata, che contrasta con la morbidezza dell’interno. È una colomba pensata per chi ama il cioccolato senza compromessi, ma anche per chi cerca armonia. Un dolce che conserva l’anima della tradizione pasquale e la racconta con un linguaggio contemporaneo, fatto di qualità delle materie prime e lavorazioni lente.

Accanto alla versione Ai Tre Cioccolati, Infermentum propone tre varianti che non passano mai di moda:
Tradizionale – La ricetta classica con arancia candita e glassa alle mandorle, equilibrata e fragrante.
Albicocca – Più fresca e aromatica, con frutta candita e glassa al profumo di amaretto, arricchita da mandorle pelate.
Semplice – Senza canditi né farciture, dall’impasto morbido e delicatamente agrumato, pensata per chi ama l’essenzialità.

Disponibile nel formato da 750 grammi al prezzo di 33 euro, la colomba è acquistabile sul sito ufficiale e in selezionati punti vendita in Italia e in 15 Paesi nel mondo.

Infermentum

Infermentum nasce nel 2015 dal sogno di un gruppo di amici di Stallavena che alla soglia dei 35 anni hanno deciso di cambiare vita, mettendo in piedi un piccolo laboratorio di lievitati, diventato nel 2015 una vera e propria azienda che mette al centro la qualità del prodotto, il benessere dei dipendenti e la sostenibilità. Tutti ingredienti che hanno consentito di crescere anno dopo anno: dai 500 panettoni realizzati quasi per gioco in un garage nel 2014, oggi l’azienda produce oltre 150 mila lievitati l’anno, distribuiti in oltre 350 punti vendita in Italia e in 15 paesi del mondo e attraverso l’e-commerce. Infermentum nasce a Natale, con il Panettone per poi ampliare negli anni la produzione con altri lievitati iconici come il Monte Nuvola, la Torta di Rose e le Colombe pasquali. Completano la produzione dolce i Bauletti per la colazione e i biscotti. A fine 2025 nasce ufficialmente la nuova linea salata, Salè di Infermentum, con il lancio della Pizza Pala e Pizza Teglia e, a febbraio 2026, dei Buns,  panini da hamburger soffici e leggeri. Per le sue creazioni Infermentum seleziona solo ingredienti genuini, il meno raffinati possibile, ricorrendo ad eccellenze come le farine Molino della Giovanna, il cioccolato di Valrhona, i canditi di Agrimontana che si affiancano all’immancabile lievito madre, riconosciuto dal Consorzio per la Tutela del Lievito Madre da Rifresco. La lavorazione prevalentemente manuale garantisce la qualità del prodotto artigianale, premiata negli anni da podi e menzioni da parte di Gambero Rosso, Gazza Golosa, Cook La Repubblica, Mastro Panettone, Artisti del Panettone, e molti altri.