Connubio tra terra e mare: la ricetta firmata La Molisana

C'è chi con l'avvicinarsi dell'estate si immagina in spiaggia circondato dal profumo del mare e cullato dal rumore delle onde e chi invece trova la sua serenità a contatto con la natura e la terra del giardino in fiore.

Tra i profumi dell’orto e quelli dell'oceano nasce la ricetta 'Penne al Basilico, Gamberi e Fagiolini'.

Protagonista del piatto è la Pasta con Lupini de La Molisana. Si tratta di una pasta con alto contenuto proteico realizzata con semola di grano duro 100% italiano e farina di lupini, un unicum sul mercato, ricca di fibre e proteine  (21gr ogni 100gr di pasta vs i 12,5gr della pasta tradizionale). L’alto contenuto proteico e di fibre rendono la pasta con lupini saziante e nutriente e il prodotto ideale per coloro che desiderano assumere più proteine nella loro alimentazione quotidiana e prediligono una dieta mediterranea, equilibrata, veloce e versatile. Il lupino ha un sapore delicatissimo che non interferisce con quello della semola di grano duro e garantisce un profilo nutrizionale perfettamente bilanciato, nutriente, saziante, gustoso e ideale per creare piatti unici con il giusto apporto di micro e macro nutrienti. La farina di lupini presenta caratteristiche uniche: è lo sfarinato con il maggiore contenuto proteico e di fibra alimentare, altamente nutriente, facilmente digeribile ed è ricco di aminoacidi essenziali.

 

Penne al Basilico, Gamberi e Fagiolini

Dosi: 4 persone

Tempi di preparazione: 20 min

Tempo di cottura: 8 min

INGREDIENTI

• 320 g di Penne Rigate con Lupini

• 200 g di code di gambero sgusciate

• 150 g di fagiolini olio di oliva extra vergine

• Per la salsa:

• 60 g di foglie di basilico

• 20 g di Parmigiano Reggiano

• 10 g di pinoli

• 1 piccolo spicchio di aglio

• 80 ml di olio di oliva extra vergine

• sale

PREPARAZIONE

Per la salsa: inserite le foglie di basilico lavate e asciugate nel bicchiere del frullatore, unite il Parmigiano, l’aglio, i pinoli e un pizzico di sale. Frullate per qualche secondo, versando l’olio a filo, fino a ottenere una salsa fluida e omogenea. Tenete da parte.

Spuntate i fagiolini e tagliateli a pezzetti di 3-4 cm. Spadellate brevemente le code di gambero con qualche cucchiaio di olio e un pizzico di sale.

Cuocete la pasta insieme ai fagiolini in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione, scolate il tutto e versate nella padella con i gamberi.

Unite la salsa e un poco di acqua di cottura e mescolate su fiamma vivace. Servite la pasta guarnendo con erbe a piacere.

La nutrizionista dice che…

I gamberi sono una fonte proteica a elevato valore biologico e di omega-3. Inoltre, apportano vitamine del gruppo B e zinco utili per il buon funzionamento del metabolismo; calcio e fosforo per la salute di ossa e denti; ferro per il trasporto dell’ossigeno e selenio.