5 motivi per cui l'Haute Aquaculture rappresenta oggi il modello migliore per qualità, sicurezza e gusto

5 motivi per cui l’Haute Aquaculture rappresenta oggi il modello migliore per qualità, sicurezza e gusto

Un modello produttivo che unisce ricerca scientifica e innovazione a uno scrupoloso controllo di ogni fase dell’allevamento per garantire il benessere animale, offrendo al tempo stesso pesce di qualità premium e riducendo l’impatto sugli ecosistemi marini

Milan, 27 maggio 2026 – Neptura, il nuovo brand premium lanciato da Stolt Sea Farm, leader nella produzione di rombo e sogliola da acquacoltura a terra, durante il Seafood Expo Global 2026, nasce in un momento storico in cui l’acquacoltura ha superato la pesca di cattura nella produzione globale di pesce. Secondo i dati FAO (Food and Agriculture Organization), il 51% degli animali acquatici consumati nel mondo proviene oggi dall’acquacoltura. Un dato che non solo racconta l’evoluzione del settore, ma rende evidente la necessità di un nuovo approccio all’acquacoltura: deve essere realizzata secondo nuovi standard di qualità, sicurezza e sostenibilità, garantendo al tempo stesso un gusto di qualità superiore.

Neptura si inserisce in questo scenario introducendo sul mercato un concetto destinato a ridefinire il concetto e la percezione del pesce allevato: Haute Aquaculture.

L’Haute Aquaculture secondo Neptura

Sviluppato attraverso oltre 50 anni di esperienza e ricerca da Stolt Sea Farm, il modello Neptura si basa su allevamenti a terra in acque del Nord Atlantico filtrate, ossigenate e trattate con raggi UV, dove ogni fase della crescita di rombo e sogliola è completamente controllata. Grazie agli investimenti in ricerca e sviluppo, l’Haute Aquaculture di Neptura si fonda su sistemi di ricircolo, centri di incubazione e vasche specializzate progettate per ogni fase della vita del pesce, garantendo condizioni ottimali di allevamento, massima cura e un’attenzione costante al benessere animale.

Il risultato di questo processo è una materia prima dalle caratteristiche gastronomiche costanti, con standard assoluti di sicurezza e totale tracciabilità. Si tratta di un sistema che va a ridurre la pressione sugli ecosistemi marini consentendo una gestione responsabile di scarti ed effluenti, in un modello produttivo più controllato e sostenibile.

I benefici globali dell’Haute Aquaculture nel mondo contemporaneo

Ecco 5 motivi per cui, secondo Neptura, l’Haute Aquaculture rappresenta oggi una best practice e un modello di riferimento per il settore:

1. Qualità costante e resa prevedibile per HORECA e chef. L’Haute Aquaculture garantisce gusto omogeneo, porzionatura precisa e in diversi formati, rendendo il pesce estremamente versatile nelle applicazioni culinarie. Questo modello elimina stagionalità e variabilità, assicurando continuità di fornitura e qualità stabile durante tutto l’anno: un vantaggio fondamentale per i professionisti dell’HO.RE.CA., che richiedono affidabilità ed eccellenza della materia prima.

Attraverso questo modello, Neptura offre pesce dalla carne compatta, con lische grandi e ben visibili e una distintiva texture “steak-like”, che semplifica la preparazione e riduce gli sprechi.

2. Una prelibatezza unica per i food lovers. Oltre all’efficienza produttiva, l’Haute Aquaculture mira a elevare il profilo organolettico del pesce attraverso ambienti controllati, condizioni di crescita stabili e pratiche di allevamento orientate al benessere animale. Il sapore intenso ed equilibrato, insieme alla qualità superiore della texture, valorizzano l’esperienza del consumatore e degli amanti del seafood, trasformando ogni piatto in un’esperienza gastronomica di alto livello.

Il rombo e la sogliola Neptura, prodotti secondo questo modello, hanno ottenuto il punteggio più alto per quattro anni consecutivi al Superior Taste Award dell’International Taste Institute, ricevendo il prestigioso Crystal Taste Award: un riconoscimento mai assegnato prima a un pesce piatto e prova concreta di un profilo organolettico eccezionale.

3. Sicurezza totale e completa tracciabilità. Una delle caratteristiche distintive dell’Haute Aquaculture è la possibilità di mantenere il pieno controllo dell’intera filiera produttiva: dalla qualità dell’acqua alla gestione dell’alimentazione, fino alla biosicurezza e alla tracciabilità.

Nel modello Neptura, ogni fase della crescita del pesce viene monitorata, ogni lotto è completamente tracciabile e ogni parametro verificabile, trasformando la trasparenza in una componente strutturale della produzione.

4. Responsabilità ambientale con impatto ridotto e misurabile sugli ecosistemi. L’Haute Aquaculture riduce significativamente la pressione sugli ecosistemi marini. Neptura utilizza sistemi chiusi e di ricircolo in cui l’acqua viene filtrata, trattata e riutilizzata, mentre scarti ed effluenti vengono gestiti in modo controllato per minimizzare l’impatto ambientale e proteggere gli habitat costieri. In questo modo, la sostenibilità non è una semplice dichiarazione di intenti, ma un processo operativo concreto e misurabile integrato direttamente nel modello di allevamento.

5. Il benessere animale come fattore diretto della qualità del prodotto. Nell’Haute Aquaculture, i pesci vengono allevati in ambienti progettati intorno alle loro esigenze biologiche. I protocolli alimentari si adattano alle diverse fasi di crescita e i sistemi avanzati di filtrazione creano un vero ambiente di “fish wellness”, in cui il benessere si riflette direttamente nella qualità della carne, nella texture e nel gusto.

Le vasche Neptura sono progettate per ogni fase della vita di allevamento del pesce, la temperatura dell’acqua viene mantenuta costantemente stabile (14-17°C per il rombo, 18-21°C per la sogliola), l’ossigenazione è continua e le condizioni ambientali rimangono altamente stabili per prevenire lo stress.

«In un momento in cui gli stock ittici selvatici sono sotto pressione e la qualità del pescato risulta sempre più variabile, l’Haute Aquaculture si distingue come modello complementare alla pesca tradizionale.» afferma Carlos Tavares, Sustainability & Public Affairs Director presso Stolt Sea Farm. «L’Haute Aquaculture dimostra che è possibile produrre pesce della più alta qualità minimizzando l’impatto ambientale, garantendo benessere animale, sicurezza alimentare e totale trasparenza. È un modello che affronta le sfide alimentari e ambientali del nostro tempo attraverso dati, certificazioni e pratiche verificabili».

About Neptura:

Neptura è il nuovo brand di Stolt Sea Farm, leader nell’allevamento a terra di rombo e sogliola, fondato su due pilastri: l’Alta Acquacoltura e un gusto straordinario. I prodotti Neptura sono allevati in strutture tecnologiche avanzate lungo la costa del Nord Atlantico, nel rispetto dell’ambiente, con un’attenzione costante al benessere animale e garantendo una tracciabilità totale. L’obiettivo è offrire a chef e consumatori un pesce eccezionale, sostenibile e tracciabile, capace di trasformare ogni momento gastronomico in un’esperienza culinaria memorabile.