EVENTO IN ARRIVO: ALLEGNA DAL 19 AL 21 GIUGNO A PARCO APPIO ROMA
ALLEGNA, IL FESTIVAL DEL BBQ LOW&SLOW
Nel parco più vivo di Roma, per tre giorni, arriva il festival del bbq americano. Dal 19 al 21 giugno a Parco Appio, prende forma un evento dedicato alle cotture Low&Slow.C’è
un posto a Roma dove 12.000 mq di verde, ogni anno, diventano il punto
di incontro tra musica, cibo, persone e aria aperta. Siamo
nell’Appio-Latino, dove l’acqua Egeria sgorga al confine tra il Parco
Archeologico dell’Appia Antica e la Valle della Caffarella. Qui prende
vita Parco Appio, un format che negli anni è diventato un punto di
riferimento importante nel panorama romano; Con 115.000 ingressi a
stagione, Parco Appio è oggi l’area verde più viva della città.
Il segreto del progetto è la possibilità di restituire alle persone un luogo dove è possibile non solo ritrovarsi, ma riconoscersi. Un piazza, o meglio un cortile, dove chiunque può accedere e staccare dal resto del mondo scegliendo il suo modo migliore per farlo. Sdraio, sole e soft clubbing accompagnano un’offerta gastronomica variegata e pensata per essere parte integrante della qualità di un’esperienza unica. La pizzeria L’Elementare, l’Hot Stuff con la brace italiana e i golosi panini di smash-burger con un’attenzione speciale all’offerta vegetale; infine un’attenta selezione di birre artigianali e da quest’anno il Bar Bello, nato da una collaborazione con Blind Pig. La selezione di carni è curata dal Gruppo Galli di Roma ed è proprio da questa preziosa collaborazione, unita alla filosofia del barbecue, che nasce Allegna: tre giorni in cui il fumo e le lente cotture dello stile americano arriveranno a conquistare il parco.
Allegna non è solo un evento food. È un incontro con la cultura della condivisione, un motivo in più per ritrovarsi e rallentare in uno spazio libero, aperto, senza fretta.
Parco Appio non è solo un’area verde attrezzata, ma uno spazio vivo che cresce come laboratorio urbano di cultura sociale.
Allegna: il metodo: Low & Slow
Il barbecue americano è una pratica, non una ricetta. La filosofia Low & Slow prevede cotture lunghe a bassa temperatura: ore di fumo che trasformano tagli difficili in qualcosa di irripetibile. È pazienza, tecnica e rispetto della materia prima.
Il vassoio Allegna, che troverete a Parco Appio dal 19 al 21 giugno, mette insieme i tre pilastri della tradizione pitmaster statunitense: il Pastrami (petto di manzo speziato e affumicato dalle radici newyorkesi), il Brisket (la punta di petto del manzo, taglio texano per eccellenza cotto con ore e ore di affumicatura) e le Ribs (costine che cadono dall’osso secondo la tradizione del Sud degli States). Il tutto accompagnato da fritti speciali e side dishes, come la coleslaw salad, pensati per avvicinare i tagli e completare l’esperienza.
Partner ufficiale di Allegna è il Gruppo Galli, che porterà sul grande braciere Ofyr una selezione di tagli della sua linea Sakura: Ribe Eye, Porter House e Picanha. Tre prodotti di alta macelleria che rappresenteranno gli Special di Allegna che permetteranno alla cottura a vista di diventare spettacolo. Fabio Galli sarà protagonista di una narrazione affidata al fuoco, con il suo braciere come palco di espressione.
Un formato che riflette la tendenza crescente verso una ristorazione esperienziale, in cui vivere il cibo è alla base del piacere di un consumo consapevole.
L’offerta dell’evento viene completata da un vassoio di brace italiana, con bistecca di manzo, arrosticini, salsiccia e braciola di collo di maiale, side dish come fagioli rossi, patate al forno e fritte con salse e crocchette di pulled pork; ci saranno anche una pizza speciale “Mirko Meet Usa” base bianca con pastrami, lattuga croccante, pickels, cipolla marinata e maionese alle alici e lime concepita da L’Elementare per l’occasione, due cocktails firmati BarBello, una selezione di American IPA alla spina e quattro etichette di vini in abbinamento. Partner dell’evento, oltre al Gruppo Galli, l’Azienda Agricola Flaminio.
Tutti i tagli special che verranno cotti all’Ofyr, saranno valorizzati dall’olio Flaminio Fruttato.
Il segreto del progetto è la possibilità di restituire alle persone un luogo dove è possibile non solo ritrovarsi, ma riconoscersi. Un piazza, o meglio un cortile, dove chiunque può accedere e staccare dal resto del mondo scegliendo il suo modo migliore per farlo. Sdraio, sole e soft clubbing accompagnano un’offerta gastronomica variegata e pensata per essere parte integrante della qualità di un’esperienza unica. La pizzeria L’Elementare, l’Hot Stuff con la brace italiana e i golosi panini di smash-burger con un’attenzione speciale all’offerta vegetale; infine un’attenta selezione di birre artigianali e da quest’anno il Bar Bello, nato da una collaborazione con Blind Pig. La selezione di carni è curata dal Gruppo Galli di Roma ed è proprio da questa preziosa collaborazione, unita alla filosofia del barbecue, che nasce Allegna: tre giorni in cui il fumo e le lente cotture dello stile americano arriveranno a conquistare il parco.
Allegna non è solo un evento food. È un incontro con la cultura della condivisione, un motivo in più per ritrovarsi e rallentare in uno spazio libero, aperto, senza fretta.
Parco Appio non è solo un’area verde attrezzata, ma uno spazio vivo che cresce come laboratorio urbano di cultura sociale.
Allegna: il metodo: Low & Slow
Il barbecue americano è una pratica, non una ricetta. La filosofia Low & Slow prevede cotture lunghe a bassa temperatura: ore di fumo che trasformano tagli difficili in qualcosa di irripetibile. È pazienza, tecnica e rispetto della materia prima.
Il vassoio Allegna, che troverete a Parco Appio dal 19 al 21 giugno, mette insieme i tre pilastri della tradizione pitmaster statunitense: il Pastrami (petto di manzo speziato e affumicato dalle radici newyorkesi), il Brisket (la punta di petto del manzo, taglio texano per eccellenza cotto con ore e ore di affumicatura) e le Ribs (costine che cadono dall’osso secondo la tradizione del Sud degli States). Il tutto accompagnato da fritti speciali e side dishes, come la coleslaw salad, pensati per avvicinare i tagli e completare l’esperienza.
Partner ufficiale di Allegna è il Gruppo Galli, che porterà sul grande braciere Ofyr una selezione di tagli della sua linea Sakura: Ribe Eye, Porter House e Picanha. Tre prodotti di alta macelleria che rappresenteranno gli Special di Allegna che permetteranno alla cottura a vista di diventare spettacolo. Fabio Galli sarà protagonista di una narrazione affidata al fuoco, con il suo braciere come palco di espressione.
Un formato che riflette la tendenza crescente verso una ristorazione esperienziale, in cui vivere il cibo è alla base del piacere di un consumo consapevole.
L’offerta dell’evento viene completata da un vassoio di brace italiana, con bistecca di manzo, arrosticini, salsiccia e braciola di collo di maiale, side dish come fagioli rossi, patate al forno e fritte con salse e crocchette di pulled pork; ci saranno anche una pizza speciale “Mirko Meet Usa” base bianca con pastrami, lattuga croccante, pickels, cipolla marinata e maionese alle alici e lime concepita da L’Elementare per l’occasione, due cocktails firmati BarBello, una selezione di American IPA alla spina e quattro etichette di vini in abbinamento. Partner dell’evento, oltre al Gruppo Galli, l’Azienda Agricola Flaminio.
Tutti i tagli special che verranno cotti all’Ofyr, saranno valorizzati dall’olio Flaminio Fruttato.
Allegna – il Festival romano dell’american bbq
Date: 19, 20 e 21 giugno 2026
Orari: dalle 18:30 alle 23:30
Luogo: Parco Appio – Via dell’Almone 105, 00179 Roma
Consigliata Prenotazione: www.parcoappio.
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