A ROMA ARRIVA LAYLA
IL PRIMO COUNTER DEDICATO ESCLUSIVAMENTE AL
GAMBERO ROSSO DI MAZARA DEL VALLO,
AGLI SCAMPI E CAVIALI PREGIATI
Dai
pescherecci di Mazara del Vallo al quartiere Prati: apre una chicca
gastronomica che unisce degustazione al bancone di gamberi rossi di
Mazara del Vallo e scampi, accompagnati da caviali di altissima qualità
del Mar Caspio.
Layla
è anche una boutique dove è possibile comprare gamberi rossi e scampi
freschi e lavorati, confezionati in eleganti box da portare a casa
insieme al caviale, agli oli di qualità superiore, ai vini e agli
champagne selezionati
Sedersi
al bancone di Layla Boutique & Counter significa vivere
un’esperienza gastronomica costruita attorno alla purezza del prodotto.
Qui i gamberi del Mediterraneo - provenienti dai pescherecci di
proprietà situati a Mazara del Vallo - e il caviale del Mar Caspio
vengono raccontati, preparati e serviti direttamente davanti agli
ospiti, in un dialogo continuo tra cucina e sala. Il counter diventa
così il cuore del locale: un luogo dove degustare le specialità ittiche
nelle loro diverse espressioni – dal crudo alle preparazioni più
essenziali – parlando direttamente con lo chef e scoprendo il lavoro che
si nasconde dietro ogni prodotto.
Dopo
un primo periodo di rodaggio, Layla ha aperto vicino Piazza Mazzini,
portando a Roma un progetto gastronomico che unisce degustazione e
boutique specializzata. Un format intimo e raffinato che mette al centro
una materia prima precisa e identitaria e che nasce da una filiera
diretta: dal mare al bancone.
Perchè si chiama Layla
Emblematica
la scelta del nome Layla che deriva da una parola di origine semitica,
presente anche nell’aramaico, che significa “notte”. “È un riferimento
al momento in cui gran parte del lavoro delle nostre barche prende vita:
la pesca – specifica uno dei proprietari Luca Unali - avviene
soprattutto nelle ore notturne, quando il mare è più calmo e il prodotto
viene tirato su dalle profondità ”.
Alla
base del progetto c’è una solida esperienza nella selezione e
distribuzione internazionale di prodotti ittici di altissima qualità. Da
anni la proprietà opera nella filiera ittica, lavorando a stretto
contatto con flotte e pescatori del Mediterraneo e spedendo il prodotto
verso mercati internazionali come Londra e Dubai, rifornendo ristoranti e
operatori della ristorazione in Europa e nel mondo. È proprio da questa
esperienza che nasce l’idea di aprire a Roma uno spazio capace di
raccontare il prodotto direttamente al pubblico, trasformando la
degustazione in un momento di conoscenza e condivisione.
“Layla
Boutique & Counter è una piccola chicca gastronomica, dove il
cliente può scoprire e degustare gamberi e scampi del Mediterraneo
accompagnati da caviale di altissima qualità, raccontati e serviti in
modo essenziale per esaltarne purezza e freschezza” dichiara Luca Unali
che nel corso degli anni ha collaborato con importanti realtà, come il
Soho House e il KX Private Member Club, solo per citarne alcuni.
Dai Pescherecci al quartiere Prati: la filiera diretta
La
proprietà possiede due pescherecci, Socrate e Ciclamino, che operano
nel mare di Mazara del Vallo, uno dei porti più importanti del
Mediterraneo per la pesca dei gamberi.
Le
imbarcazioni sono dotate di abbattitori a bordo, una tecnologia che
consente di preservare immediatamente il prodotto appena pescato,
mantenendone consistenza e integrità aromatica. Un passaggio
fondamentale soprattutto quando si lavora con crudi di mare. Questo
controllo diretto della filiera permette di ridurre al minimo il tempo
tra pesca e degustazione e di garantire una qualità costante. “Inoltre,
possiamo vedere in diretta tramite un app dove le nostre barche stanno
pescando” aggiunge Unali.
Il counter: il dialogo diretto con lo chef
L’esperienza
ruota attorno a un bancone di marmo di dieci posti, pensato come un
vero spazio di interazione tra cucina e ospiti. Seduti al counter si
parla di pesca, di profondità marine, di stagionalità e delle
caratteristiche di ogni prodotto. È un’esperienza gastronomica molto
personale, quasi domestica, dove la degustazione diventa anche racconto.
Accanto al counter ci sono due sedute dedicate all’attesa o a un drink.
Da
Layla ogni elemento d’arredo, incluse le comode sedute verdi, è stato
disegnato e realizzato su misura per offrire il massimo comfort,
invitando gli ospiti a fermarsi, rilassarsi e godere appieno di
un’esperienza gastronomica di alta qualità.
Il
progetto di interior design, firmato da Alice Grandcolas, si ispira
all’iconico gambero rosso di Mazara del Vallo: lo spazio è avvolto da
raffinate tonalità di rosso e da suggestioni che richiamano l’esotismo
della Sicilia. L’architettura scandisce l’ambiente con forme ottagonali,
creando un equilibrio visivo che conferisce carattere e riconoscibilità
al locale.
Il Privè come spazio eventi
Il
locale dispone inoltre di un elegante privé da circa dieci posti,
pensato per momenti più riservati, incontri di lavoro ed eventi
aziendali. La sala ospita un grande tavolo in marmo Patagonia, elemento
scenografico che definisce lo spazio e ne diventa il fulcro.
Attorno
a questo tavolo è possibile vivere un’esperienza gastronomica
esclusiva, con la possibilità di assaggiare i menu degustazione della
cucina in un contesto intimo e dedicato. Il privé può inoltre essere
riservato per piccoli gruppi, rendendosi ideale per compleanni, pranzi e
cene speciali o per occasioni conviviali che richiedono un ambiente più
raccolto e personalizzato.
La proposta gastronomica
Il
menu di Layla è costruito attorno a pochi ma pregiati protagonisti:
gamberi rossi di Mazara del Vallo, scampi e caviale. “La scelta è
deliberata: concentrarsi su pochi prodotti consente di lavorare sulla
selezione, sulla stagionalità e sulla purezza del gusto con grande
precisione“ afferma la proprietà.
Gran
parte delle preparazioni viene proposta cruda, la forma che meglio
restituisce l’identità del crostaceo: dolcezza naturale, consistenza e
intensità aromatica. Il prodotto arriva al piatto con interventi minimi,
pensati per esaltare le caratteristiche senza sovrastare. Layla propone
anche una selezione di caviali di alta qualità provenienti dall’area
del Mar Caspio, dall’Azerbaigian. La scelta non è decorativa ma
gastronomica: il caviale viene utilizzato per creare contrasti eleganti e
per amplificare la complessità del crostaceo, senza coprirne la
delicatezza.
I menu degustazione Socrate e Ciclamino
Socrate
e Ciclamino, un omaggio diretto ai due pescherecci che portano il
prodotto dal mare fino al bancone, sono i due menu degustazione del
counter. La degustazione Socrate si apre con i bun, una sorta di brioche
scottata con ricotta di bufala, gambero rosso e scampi, caviale, e
limone di Amalfi, seguito dal carpaccio di gambero rosso con caviale e
germogli di prezzemolo. Il percorso prosegue con i tortelli di gambero
rosso con caviale, mascarpone, Pernod e bisque e si conclude con uno
sgroppino al limone di Amalfi con champagne e vodka.
Il
percorso Ciclamino approfondisce le diverse espressioni del gambero
rosso di Mazara. Dopo il bun al vapore con gambero rosso e scampi, segue
la tartare di gambero rosso con caviale, germogli di prezzemolo, olio
extravergine e limone di Amalfi, quindi i tortelli di gambero rosso con
caviale, mascarpone, Pernod e bisque. Dopo lo sgroppino al limone di
Amalfi, il menu prosegue con gamberi rossi crudi taglia III &
caviale e con gamberi rossi di I taglia & caviale leggermente
scottato. A chiudere una panna cotta con passion fruit e caviale.
Oltre
ai menu degustazione, c’è la possibilità di ordinare à la carte
permettendo agli ospiti di comporre liberamente la propria esperienza
scegliendo tra diverse preparazioni, che esplorano il crostaceo in
consistenze e temperature differenti.
Per
chi desidera un approccio ancora più diretto al prodotto, è possibile
ordinare gamberi rossi o scampi al naturale, serviti crudi oppure
leggermente scottati. In entrambe le versioni vengono accompagnati da
caviale, per creare un contrasto elegante tra la dolcezza del crostaceo e
la sapidità delle uova di storione. Accanto ai piatti principali, il
menu include anche una selezione di caviale del Mar Caspio, tra cui
Osetra e Beluga, disponibile in diverse grammature.
Da
abbinare una selezionata carta dei vini costruita per accompagnare i
sapori dei gamberi, degli scampi e del caviale. La selezione privilegia
champagne, grandi bianchi e vini dalla forte impronta minerale, capaci
di esaltare la dolcezza naturale del menu e di mantenere equilibrio
negli abbinamenti. “La filosofia della carta è quella di creare un
dialogo tra vino e mare, evitando sovrastrutture e puntando su eleganza e
precisione” dichiara Luca Unali.
La boutique gastronomica
Layla
è anche una boutique gastronomica. Oltre alla degustazione, i clienti
possono acquistare le box di gamberi rossi, scampi, caviale, olio e vino
per portarle a casa. L’idea è semplice: offrire la possibilità di
vivere la stessa qualità della filiera anche fuori da Layla,
trasformando il locale in un punto di riferimento per appassionati, chef
e clienti che cercano prodotti di altissimo livello.
Tante
le opzioni disponibili: le box del gambero rosso crudo sono presenti
dalla taglia I alla taglia IV (dalla più grande alla più piccola). Da
acquistare anche le confezioni di carpaccio e tartare di gambero rosso,
quest’ultima preparata al coltello per mantenere tutta la consistenza e
l’intensità del sapore. Accanto a queste proposte trovano spazio anche
le box di scampo Porcupine, crostaceo pregiato, proposto sia in
carpaccio sia in tartare, due lavorazioni che ne valorizzano la
morbidezza e l’eleganza gustativa.
La
boutique di Layla offre, inoltre, una selezione di caviale
dell'Azerbaigian, di alta qualità da asporto ideale per accompagnare le
degustazioni di mare, insieme a una curata carta di vini e champagne
scelti per esaltare le caratteristiche dei prodotti. A completare
l’offerta ci sono anche gli oli extravergine di oliva espressione della
tradizione olearia pugliese e perfetti per accompagnare la delicatezza
delle preparazioni di mare.
Tutti i prodotti possono essere acquistati direttamente nella boutique oppure anche nello shop online https://www.laylacounter.com/negozio/ e ritirati presso la sede del locale, dal lunedì al venerdì, dalle 12.00 alle 22.30.
I partner
La
scelta gastronomica è arricchita dalla collaborazione con alcune realtà
di eccellenza del panorama enogastronomico internazionale. Tra queste
Deep Red, realtà specializzata nella selezione e distribuzione di pesce
di alta qualità direttamente dall’Italia con tecnologia shock freezing;
Baku Caviar, il più importante marchio premium di caviale sostenibile
dell'Azerbaigian, noto come il primo produttore eco friendly del Mar
Caspio; Olearia Manco, storica azienda salentina interamente a
conduzione familiare che produce olio extravergine da oltre un secolo e
la cantina Umberto Cesari, punto di riferimento dell’enologia emiliana e
ambasciatrice del Sangiovese nel mondo.
Orario
Aperto il martedì e il mercoledì dalle 12:00 alle 22:30.
Aperto il giovedì, venerdì e sabato dalle 12:00 alle 23:00.
Contatti
Layla Boutique & Counter
Via Monte Zebio, 11 - 00195 Roma
www.laylacounter.com
Facebook: Layla Boutique & Counter
Instagram: laylaboutiquecounter
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